Gazpacho pentru petrecere
14 Septembrie 2009 13:20
Pentru mine, marea descoperire a acestei veri a fost reteta cum nu poate fi mai simpla si care te scapa din cel putin trei situatii complicate: (1) cand trebuie sa faci de mancare in 10 minute, iar frigiderul e aproape gol; (2) cand ai chef de o supa in mijlocul verii, dar n-ai da drumul la aragaz nici sa te pice cu ceara; (3) cand tii o dieta “raw food” (in numarul din septembrie gasesti relatarea completa a peripetiilor aferente) si vrei sa bei si altceva in afara de apa, limonada si fresh de portocale.
Gazpacho se trage din sudul Spaniei si, la origine, continea rosii, ardei, castraveti, paine alba invechita, usturoi, ulei de masline si otet. Insa, in zilele noastre, denumeste orice supa rece de rosii plus alte legume care se pot manca crude (lumea adauga celery, avocado, bucati de morcov, fire de patrunjel, marar etc.). Se baga totul la robot (pentru o consistenta mai fina, rosiile de decojesc sau se trec printr-o sita, dupa ce sunt pasate), se dilueaza cu apa, dupa gust, si gata! Mai trebuie doar sa tii supa cateva ore la frigider sau – daca nu mai ai rabdare – o poti pune direct in boluri, peste cuburi de gheata.
Reteta mea e mai saraca decat cea traditionala (s-a intamplat ca, in ziua respectiva, sa nu am ardei in frigider), dar are un element special, care o transforma intr-un antreu/aperitiv perfect pentru petrecerile cu prietenii.
Crezi ca o banala supa e demna doar de petrecerile la care participa bunica? Chiar si atunci cand e turnata in pahare cu picior si arata mai degraba a Bloody Mary?
Hai mai gandeste-te o data…
Ideea de a transforma ‘supa saracului’ in ceva mai elegant mi-a fost servita pe tava (sau, mai bine zis, la pahar) de Antonio Passarelli, care – intr-o seara arida de iulie – a gatit un intreg meniu cu brandy. Friptura de vita stinsa cu alcool si crema de branza aromata cu diverse tipuri de lichior imi erau familiare, dar la o supa alcoolizata nu ma mai gandisem pana acum! Ideea mi s-a parut minunata (genul de idee care te lasa cu gura cascata si cu mintea goala, in care se zbate un sigur gand: “Cum de nu mi-a trecut si mie prin cap asa ceva?!”), asa ca am adaptat-o (am eliminat crevetii si, vrand nevrand, ardeii), apoi am adoptat-o.
Gazpacho cu vinars
(2 portii mari sau 4-6 portii mici; timp de pregatire: 10-15 min.)
4 rosii foarte coapte, decojite
4 castraveti mici, decojiti
3 catei de usturoi
2 lingurite de sos Worcestershire
1 lingura otet de vin rosu
2 linguri ulei de masline extravirgin
2 linguri de vinars
sare si piper, dupa gust
Se pun toate ingredientele intr-un robot, se paseaza, se asezoneaza dupa gust, apoi se da supa la rece.
Gazpacho se trage din sudul Spaniei si, la origine, continea rosii, ardei, castraveti, paine alba invechita, usturoi, ulei de masline si otet. Insa, in zilele noastre, denumeste orice supa rece de rosii plus alte legume care se pot manca crude (lumea adauga celery, avocado, bucati de morcov, fire de patrunjel, marar etc.). Se baga totul la robot (pentru o consistenta mai fina, rosiile de decojesc sau se trec printr-o sita, dupa ce sunt pasate), se dilueaza cu apa, dupa gust, si gata! Mai trebuie doar sa tii supa cateva ore la frigider sau – daca nu mai ai rabdare – o poti pune direct in boluri, peste cuburi de gheata.
Reteta mea e mai saraca decat cea traditionala (s-a intamplat ca, in ziua respectiva, sa nu am ardei in frigider), dar are un element special, care o transforma intr-un antreu/aperitiv perfect pentru petrecerile cu prietenii.
Crezi ca o banala supa e demna doar de petrecerile la care participa bunica? Chiar si atunci cand e turnata in pahare cu picior si arata mai degraba a Bloody Mary?
Hai mai gandeste-te o data…
Ideea de a transforma ‘supa saracului’ in ceva mai elegant mi-a fost servita pe tava (sau, mai bine zis, la pahar) de Antonio Passarelli, care – intr-o seara arida de iulie – a gatit un intreg meniu cu brandy. Friptura de vita stinsa cu alcool si crema de branza aromata cu diverse tipuri de lichior imi erau familiare, dar la o supa alcoolizata nu ma mai gandisem pana acum! Ideea mi s-a parut minunata (genul de idee care te lasa cu gura cascata si cu mintea goala, in care se zbate un sigur gand: “Cum de nu mi-a trecut si mie prin cap asa ceva?!”), asa ca am adaptat-o (am eliminat crevetii si, vrand nevrand, ardeii), apoi am adoptat-o.
Gazpacho cu vinars
(2 portii mari sau 4-6 portii mici; timp de pregatire: 10-15 min.)
4 rosii foarte coapte, decojite
4 castraveti mici, decojiti
3 catei de usturoi
2 lingurite de sos Worcestershire
1 lingura otet de vin rosu
2 linguri ulei de masline extravirgin
2 linguri de vinars
sare si piper, dupa gust
Se pun toate ingredientele intr-un robot, se paseaza, se asezoneaza dupa gust, apoi se da supa la rece.
Pe aceeşi temă
-
Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul] -
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul] -
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul] -
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare