Macarons sau pricomigdale

10 Noiembrie 2009 14:24

Articol de Irina Florea

Primii macarons pe care i-am mancat vreodata au fost adusi de sora mea mai mare de la Paris. Au venit insotiti de povestea cofetariei de unde au fost cumparati si impachetati intr-o cutie superba. Erau de toate culorile si ti se topeau in gura, atat erau de fragezi.

Mi-au placut atat de mult incat de cand s-au deschis magazinele Paul in Bucuresti mi-am cumparat de fiecare data cand am avut ocazia o cutie de macarons asortati.

Cu ajutorul cartii mele favorite "Baking. One step at a time" m-am incumetat in weekendul trecut sa incerc sa prepar si eu aceste delicioase pricomigdale frantuzesti. Au iesit perfecte!

Iata si reteta pentru 11 pricomigdale mici (adica 5 lipite)

40g migdale macinate
75g zahar pudra
1 albus de ou
10g zahar (eu am folosit tot pudra)
2 picaturi de colorant alimentar rosu (eu am o sticluta de colorant Dr. Oetker, adus din Danemarca)

Se amesteca migdalele macinate cu cele 75g zahar pudra cu un robot de bucatarie. Se strecoara acest amestec printr-o sita fina.
Se bate albusul de ou cu mixerul si cand se intareste se adauga cele 10g de zahar (tot pudra, in cazul meu). Se bat ca pentru bezele pana se obtine o consistenta batoasa. Acum se adauga si picaturile de colorant si se amesteca usor cu o spatula pentru a obtine o culoare uniforma.
Se presara putin cate putin amestecul de migdale in albusul batut si se amesteca usor cu spatula. Aveti grija sa obtineti o compozitie omogena.

Se incinge cuptorul la 160C. Se acopera cu hartie de copt o tava mare. Cu ajutorul unui saculet de plastic (zis si shpritz :) ) se toarna cantitati mici din compozitia obtinuta in tava, pentru a forma mici pricomigdale. Se lasa tava in cel mai calduros loc din bucatarie pana cand se formeaza o crusta la suprafata pricomigdalelor. Pentru a verifica daca s-a format crusta apasati usor pe una dintre pricomigdale - cand nu se mai lipeste nimic de deget inseamna ca le puteti baga la cuptor.
Eu am facut de la inceput o pricomigdala mica "de test" ca sa nu le stric pe cele "bune".

macarons2

Se asaza tava in cuptor si se lasa 10-11 minute. Se lasa sa se raceasca in tava si abia dupa aceea se dezlipesc usor de pe hartia de copt.

Pricomigdalele se lipesc doua cate doua cu putin gem de zmeura sau se pot manca si fara umplutura. Eu le-am lipit cu dulceata de mure.

Etichete: desert, pricomigdale

Pe aceeşi temă

Reţete pentru vacanţă
Frumuseţea turismului constă în crearea unei destinaţii, pentru care trebuie să te [tot articolul]
Bezeaua perfectă
Pufoasă, dulce, fină şi fragilă, bezeaua este un desert în sine sau o tuşă finală [tot articolul]
Postcard din Bruxelles
Nu pleca de aici până nu încerci o „Carbonade Flamande”, o gaufre şi [tot articolul]
Dragobete vs… Valentin?
Într-o zi ceva mai prietenoasă de Făurar, mi-am făcut drum spre unul din locurile mele [tot articolul]
Măşti veneţiene şi meniu afrodiziac
Le poţi întâlni luna asta în timpul Carnavalului de la Veneţia sau, în [tot articolul]