Ravioli de casa cu spanac si ricotta
23 Noiembrie 2009 20:21
Weekendul asta mi-am propus sa ma joc cu masina de facut paste. Asa ca duminica seara zis si facut. Dupa o reteta din cartea restaurantului French Laundry am preparat aluatul cu foarte multe oua si dupa o ora de asteptare am intins cu mare elan foi de paste.
Din doua foi am facut ravioli cu umplutura de spanac amestecat cu ricotta, branza de capra, parmezan si piper, iar din alte doua foi am facut taietei de 2 tipuri, pe care i-am lasat la uscat pentru o viitoare budinca.
Iata si reteta de aluat:
220g faina
6 galbenusuri de ou
1 ou intreg
1 lingura de lapte
1 lingurita si jumatate de ulei de masline
Pe suprafata de lucru, se face un "inel" din faina, in care se asaza cu grija restul ingredientelor. Cu multa rabdare se amesteca ingredientele din mijloc incorporand faina de pe margini incet si treptat. Abia cand s-a incorporat aproape toata faina se amesteca cu ambele maini si se framana usor, cu miscari mai delicate decat la framantatul aluatului de paine.
Se lasa aluatul sa se odihneasca aproximatix 1 ora, timp suficient pentru a-ti alege tipul de paste pe care vrei sa il faci.
Din ingredientele acestea iti vor iesi aproximativ 4 foi mari.
E uimitor cat de subtiri vor iesi foile de aluat odata ce le treci prin masina de facut paste. Cum trebuie sa procedezi cu aluatul: dai aluatul de 4 ori prin treapta cea mai mare a masinii dupa care treci foaia o data prin fiecare treapta pana la penultima. Abia apoi alegi tipul de paste dorit.
Bineinteles ca poti intinde foile si dupa metoda "traditionala", cu sucitorul, dar iti va lua cu siguranta mai mult timp.
Ravioli le-am tinut la fiert 4-5 minute si am presarat parmezan ras deasupra cat erau calde.
Din doua foi am facut ravioli cu umplutura de spanac amestecat cu ricotta, branza de capra, parmezan si piper, iar din alte doua foi am facut taietei de 2 tipuri, pe care i-am lasat la uscat pentru o viitoare budinca.
Iata si reteta de aluat:
220g faina
6 galbenusuri de ou
1 ou intreg
1 lingura de lapte
1 lingurita si jumatate de ulei de masline
Pe suprafata de lucru, se face un "inel" din faina, in care se asaza cu grija restul ingredientelor. Cu multa rabdare se amesteca ingredientele din mijloc incorporand faina de pe margini incet si treptat. Abia cand s-a incorporat aproape toata faina se amesteca cu ambele maini si se framana usor, cu miscari mai delicate decat la framantatul aluatului de paine.
Se lasa aluatul sa se odihneasca aproximatix 1 ora, timp suficient pentru a-ti alege tipul de paste pe care vrei sa il faci.
Din ingredientele acestea iti vor iesi aproximativ 4 foi mari.
E uimitor cat de subtiri vor iesi foile de aluat odata ce le treci prin masina de facut paste. Cum trebuie sa procedezi cu aluatul: dai aluatul de 4 ori prin treapta cea mai mare a masinii dupa care treci foaia o data prin fiecare treapta pana la penultima. Abia apoi alegi tipul de paste dorit.
Bineinteles ca poti intinde foile si dupa metoda "traditionala", cu sucitorul, dar iti va lua cu siguranta mai mult timp.
Ravioli le-am tinut la fiert 4-5 minute si am presarat parmezan ras deasupra cat erau calde.
Pe aceeşi temă
-
Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul] -
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul] -
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul] -
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare