Stiuca umpluta
02 Decembrie 2009 15:42
Anisoara Ursan ne-a trimis o reteta pe care obisnuieste sa o prepare pentru noaptea de Revelion: Stiuca umpluta.
In scrisoarea ei am descoperit o alta denumire a frecateilor, reteta care ne-a adus aminte de aromele copilariei in revista de noiembrie: “colarezi”. Anisoara isi aminteste cu nostalgie de vremea cand bunica ei ii pregatea colarezi, reteta pe care a preluat-o mai tarziu si mama sa.
Iata reteta de stiuca pe care ne-o recomanda Anisoara.
Ingrediente:
1 stiuca de peste 1kg
50ml ulei de masline
1 pahar de vin alb
1 ceapa de apa (rosie)
300g de ciuperci
2 morcovi
1 ardei gras rosu
masline negre fara samburi
1 legatura de patrunjel verde
1 ou
condimente uscate (cimbrisor, oregano, coriandru, dafin, busuioc)
condimente deshidratate(delikat)
1 Se curata stiuca de solzi, i se scot intestinele si urechile, apoi, cu ajutorul unei lame de cutit, se curata carnea cu oase de pe piele, lasand numai pielea cu un strat subtire de carne.
2 Se caleste, in putin ulei, ceapa tocata marunt, ardeiul feliat, ciupercile taiate marunt, un morcov taiat cubulete foarte mici. Celalalt morcov se curata si se fierbe intreg in apa cu sare.
3 Se scot oasele mai mari din carne, apoi se da carnea prin masina de tocat, prin sita marunta, sau se toaca de doua ori. Carnea tocata se amesteca cu oul batut, verdeata tocata marunt, maslinele fara samburi; se adauga si legumele calite si se condimenteaza cu condimente uscate si un praf de delikat. Cu aceasta compozitie se umple stiuca; se pune si morcovul fiert la mijloc, in umplutura, apoi cu ata de bucatarie i se coase burta.
4 Se asaza stiuca intr-o tava, se toarna peste ea uleiul de masline, apoi se condimenteaza si se da la cuptor pana se rumeneste usor, se uda cu paharul de vin si se lasa sa se rumeneasca bine. Din cand in cand se uda cu zeama din tava. Se serveste rece, taiata rulouri alaturi de legume fierte sau cartofi natur.
In scrisoarea ei am descoperit o alta denumire a frecateilor, reteta care ne-a adus aminte de aromele copilariei in revista de noiembrie: “colarezi”. Anisoara isi aminteste cu nostalgie de vremea cand bunica ei ii pregatea colarezi, reteta pe care a preluat-o mai tarziu si mama sa.
Iata reteta de stiuca pe care ne-o recomanda Anisoara.
Ingrediente:
1 stiuca de peste 1kg
50ml ulei de masline
1 pahar de vin alb
1 ceapa de apa (rosie)
300g de ciuperci
2 morcovi
1 ardei gras rosu
masline negre fara samburi
1 legatura de patrunjel verde
1 ou
condimente uscate (cimbrisor, oregano, coriandru, dafin, busuioc)
condimente deshidratate(delikat)
1 Se curata stiuca de solzi, i se scot intestinele si urechile, apoi, cu ajutorul unei lame de cutit, se curata carnea cu oase de pe piele, lasand numai pielea cu un strat subtire de carne.
2 Se caleste, in putin ulei, ceapa tocata marunt, ardeiul feliat, ciupercile taiate marunt, un morcov taiat cubulete foarte mici. Celalalt morcov se curata si se fierbe intreg in apa cu sare.
3 Se scot oasele mai mari din carne, apoi se da carnea prin masina de tocat, prin sita marunta, sau se toaca de doua ori. Carnea tocata se amesteca cu oul batut, verdeata tocata marunt, maslinele fara samburi; se adauga si legumele calite si se condimenteaza cu condimente uscate si un praf de delikat. Cu aceasta compozitie se umple stiuca; se pune si morcovul fiert la mijloc, in umplutura, apoi cu ata de bucatarie i se coase burta.
4 Se asaza stiuca intr-o tava, se toarna peste ea uleiul de masline, apoi se condimenteaza si se da la cuptor pana se rumeneste usor, se uda cu paharul de vin si se lasa sa se rumeneasca bine. Din cand in cand se uda cu zeama din tava. Se serveste rece, taiata rulouri alaturi de legume fierte sau cartofi natur.
Pe aceeşi temă
-
Bezeaua perfectă
Pufoasă, dulce, fină şi fragilă, bezeaua este un desert în sine sau o tuşă finală [tot articolul] -
Postcard din Bruxelles
Nu pleca de aici până nu încerci o „Carbonade Flamande”, o gaufre şi [tot articolul] -
Dragobete vs… Valentin?
Într-o zi ceva mai prietenoasă de Făurar, mi-am făcut drum spre unul din locurile mele [tot articolul] -
Măşti veneţiene şi meniu afrodiziac
Le poţi întâlni luna asta în timpul Carnavalului de la Veneţia sau, în [tot articolul] -
Experienţe londoneze
Prima mea vizită la Londra a fost una îndelung amânată. Eram convinsă că metropola [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare