Stiuca umpluta
02 Decembrie 2009 15:42
Anisoara Ursan ne-a trimis o reteta pe care obisnuieste sa o prepare pentru noaptea de Revelion: Stiuca umpluta.
In scrisoarea ei am descoperit o alta denumire a frecateilor, reteta care ne-a adus aminte de aromele copilariei in revista de noiembrie: “colarezi”. Anisoara isi aminteste cu nostalgie de vremea cand bunica ei ii pregatea colarezi, reteta pe care a preluat-o mai tarziu si mama sa.
Iata reteta de stiuca pe care ne-o recomanda Anisoara.
Ingrediente:
1 stiuca de peste 1kg
50ml ulei de masline
1 pahar de vin alb
1 ceapa de apa (rosie)
300g de ciuperci
2 morcovi
1 ardei gras rosu
masline negre fara samburi
1 legatura de patrunjel verde
1 ou
condimente uscate (cimbrisor, oregano, coriandru, dafin, busuioc)
condimente deshidratate(delikat)
1 Se curata stiuca de solzi, i se scot intestinele si urechile, apoi, cu ajutorul unei lame de cutit, se curata carnea cu oase de pe piele, lasand numai pielea cu un strat subtire de carne.
2 Se caleste, in putin ulei, ceapa tocata marunt, ardeiul feliat, ciupercile taiate marunt, un morcov taiat cubulete foarte mici. Celalalt morcov se curata si se fierbe intreg in apa cu sare.
3 Se scot oasele mai mari din carne, apoi se da carnea prin masina de tocat, prin sita marunta, sau se toaca de doua ori. Carnea tocata se amesteca cu oul batut, verdeata tocata marunt, maslinele fara samburi; se adauga si legumele calite si se condimenteaza cu condimente uscate si un praf de delikat. Cu aceasta compozitie se umple stiuca; se pune si morcovul fiert la mijloc, in umplutura, apoi cu ata de bucatarie i se coase burta.
4 Se asaza stiuca intr-o tava, se toarna peste ea uleiul de masline, apoi se condimenteaza si se da la cuptor pana se rumeneste usor, se uda cu paharul de vin si se lasa sa se rumeneasca bine. Din cand in cand se uda cu zeama din tava. Se serveste rece, taiata rulouri alaturi de legume fierte sau cartofi natur.
In scrisoarea ei am descoperit o alta denumire a frecateilor, reteta care ne-a adus aminte de aromele copilariei in revista de noiembrie: “colarezi”. Anisoara isi aminteste cu nostalgie de vremea cand bunica ei ii pregatea colarezi, reteta pe care a preluat-o mai tarziu si mama sa.
Iata reteta de stiuca pe care ne-o recomanda Anisoara.
Ingrediente:
1 stiuca de peste 1kg
50ml ulei de masline
1 pahar de vin alb
1 ceapa de apa (rosie)
300g de ciuperci
2 morcovi
1 ardei gras rosu
masline negre fara samburi
1 legatura de patrunjel verde
1 ou
condimente uscate (cimbrisor, oregano, coriandru, dafin, busuioc)
condimente deshidratate(delikat)
1 Se curata stiuca de solzi, i se scot intestinele si urechile, apoi, cu ajutorul unei lame de cutit, se curata carnea cu oase de pe piele, lasand numai pielea cu un strat subtire de carne.
2 Se caleste, in putin ulei, ceapa tocata marunt, ardeiul feliat, ciupercile taiate marunt, un morcov taiat cubulete foarte mici. Celalalt morcov se curata si se fierbe intreg in apa cu sare.
3 Se scot oasele mai mari din carne, apoi se da carnea prin masina de tocat, prin sita marunta, sau se toaca de doua ori. Carnea tocata se amesteca cu oul batut, verdeata tocata marunt, maslinele fara samburi; se adauga si legumele calite si se condimenteaza cu condimente uscate si un praf de delikat. Cu aceasta compozitie se umple stiuca; se pune si morcovul fiert la mijloc, in umplutura, apoi cu ata de bucatarie i se coase burta.
4 Se asaza stiuca intr-o tava, se toarna peste ea uleiul de masline, apoi se condimenteaza si se da la cuptor pana se rumeneste usor, se uda cu paharul de vin si se lasa sa se rumeneasca bine. Din cand in cand se uda cu zeama din tava. Se serveste rece, taiata rulouri alaturi de legume fierte sau cartofi natur.
Pe aceeşi temă
-
Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul] -
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul] -
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul] -
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare