Tarta de piersici si migdale
01 Decembrie 2009 14:21
Daca ar fi sa facem un bilant aici la Good Food, una dintre retetele care au avut cel mai mare succes anul asta este Tarta de piersici si migdale.
Asa ca pentru putina atmosfera de vara, uite de ce ai nevoie si ce trebuie sa faci.
4 piersici
200ml de vin dulce
100g de zahar tos
sucul de la o lamaie
PENTRU ALUAT
175g de faina simpla
125g de unt fara sare, rece si taiat cubulete
25g de zahar tos
1 ou mare, albusul separat de galbenus
PENTRU UMPLUTURA
75g de migdale fara coaja
100g alune de padure fara coaja
150g de unt fara sare, la temperatura camerei
100g de zahar tos
3 oua, batute
75g de faina simpla
coaja rasa de la jumatate de lamaie
1 Pentru pregatirea aluatului, se amesteca faina, untul, zaharul si un strop de sare in robotul de bucatarie, pana cand se obtine un amestec nisipos, care se rastoarna apoi intr-un bol mare. Se modeleaza o adancitura in mijloc, in care se adauga galbenusurile de ou si 2 lingurite de apa rece. Se amesteca pentru inceput cu ajutorul unui cutit, apoi se framanta usor cu mana pana cand aluatul se omogenizeaza. Se aranjaza compozitia sub forma de disc, se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se odihneasca nu mai mult de 1 ora.
2 Se intinde aluatul pe o suprafata tapetata cu putina faina pana se obtine un dreptunghi de 3mm grosime, cu dimensiunile 28cm x 20cm sau potrivit pentru o forma rotunda de tarta cu diametrul de 24cm. Se inteapa aluatul cu o fuculita si se lasa sa se odihneasca 20 de minute. Se incinge cuptorul la 160°C/ gaz 4.
3 Se tapeteaza forma de copt cu hartie pergament. Se coace orb 20 de minute, sau pana cand aluatul capata o culoare aurie. Se unge compozitia cu albus, apoi se intoarce in cuptor pentru inca 2 minute. Se scoate si se lasa la racorit.
4 Se taie fiecare piersica in 6 bucati. Se incalzesc intr-o cratita mare la foc mediu vinul, zaharul, sucul de lamaie si 100ml de apa pana cand zaharul s-a dizolvat complet. Se da in clocot, se reduce flacara si se adauga bucatile de piersica. Se lasa la clocotit aprox. 10 minute, pana cand se fructele s-au inmuiat. Se da deoparte si se lasa la racorit. Se fierbe restul de sirop pana cand scade si raman aprox. 6-8 linguri de lichid.
5 Pentru umplutura, se toaca marunt migdalele si alunele cu ajutorul robotului de bucatarie. Se bat cu mixerul untul si zaharul pana se obtine o crema. Se adauga treptat ouale batute, amestecand bine dupa fiecare adaugare. Se adauga nucile, faina si coaja de lamaie si se amesteca pana la omogenizare.
6 Se rastoarna umplutura peste tarta si se niveleaza. Se aranjaza deasupra bucatile de piersica si se da la cuptor 30 de minute, pana cand se rumeneste.
7 Tarta inca fierbinte se unge cu putin sirop, se lasa la racorit si se serveste cu restul de sirop alaturi.
Asa ca pentru putina atmosfera de vara, uite de ce ai nevoie si ce trebuie sa faci.
4 piersici
200ml de vin dulce
100g de zahar tos
sucul de la o lamaie
PENTRU ALUAT
175g de faina simpla
125g de unt fara sare, rece si taiat cubulete
25g de zahar tos
1 ou mare, albusul separat de galbenus
PENTRU UMPLUTURA
75g de migdale fara coaja
100g alune de padure fara coaja
150g de unt fara sare, la temperatura camerei
100g de zahar tos
3 oua, batute
75g de faina simpla
coaja rasa de la jumatate de lamaie
1 Pentru pregatirea aluatului, se amesteca faina, untul, zaharul si un strop de sare in robotul de bucatarie, pana cand se obtine un amestec nisipos, care se rastoarna apoi intr-un bol mare. Se modeleaza o adancitura in mijloc, in care se adauga galbenusurile de ou si 2 lingurite de apa rece. Se amesteca pentru inceput cu ajutorul unui cutit, apoi se framanta usor cu mana pana cand aluatul se omogenizeaza. Se aranjaza compozitia sub forma de disc, se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se odihneasca nu mai mult de 1 ora.
2 Se intinde aluatul pe o suprafata tapetata cu putina faina pana se obtine un dreptunghi de 3mm grosime, cu dimensiunile 28cm x 20cm sau potrivit pentru o forma rotunda de tarta cu diametrul de 24cm. Se inteapa aluatul cu o fuculita si se lasa sa se odihneasca 20 de minute. Se incinge cuptorul la 160°C/ gaz 4.
3 Se tapeteaza forma de copt cu hartie pergament. Se coace orb 20 de minute, sau pana cand aluatul capata o culoare aurie. Se unge compozitia cu albus, apoi se intoarce in cuptor pentru inca 2 minute. Se scoate si se lasa la racorit.
4 Se taie fiecare piersica in 6 bucati. Se incalzesc intr-o cratita mare la foc mediu vinul, zaharul, sucul de lamaie si 100ml de apa pana cand zaharul s-a dizolvat complet. Se da in clocot, se reduce flacara si se adauga bucatile de piersica. Se lasa la clocotit aprox. 10 minute, pana cand se fructele s-au inmuiat. Se da deoparte si se lasa la racorit. Se fierbe restul de sirop pana cand scade si raman aprox. 6-8 linguri de lichid.
5 Pentru umplutura, se toaca marunt migdalele si alunele cu ajutorul robotului de bucatarie. Se bat cu mixerul untul si zaharul pana se obtine o crema. Se adauga treptat ouale batute, amestecand bine dupa fiecare adaugare. Se adauga nucile, faina si coaja de lamaie si se amesteca pana la omogenizare.
6 Se rastoarna umplutura peste tarta si se niveleaza. Se aranjaza deasupra bucatile de piersica si se da la cuptor 30 de minute, pana cand se rumeneste.
7 Tarta inca fierbinte se unge cu putin sirop, se lasa la racorit si se serveste cu restul de sirop alaturi.
Pe aceeşi temă
-
Reţete pentru vacanţă
Frumuseţea turismului constă în crearea unei destinaţii, pentru care trebuie să te [tot articolul] -
Bezeaua perfectă
Pufoasă, dulce, fină şi fragilă, bezeaua este un desert în sine sau o tuşă finală [tot articolul] -
Postcard din Bruxelles
Nu pleca de aici până nu încerci o „Carbonade Flamande”, o gaufre şi [tot articolul] -
Dragobete vs… Valentin?
Într-o zi ceva mai prietenoasă de Făurar, mi-am făcut drum spre unul din locurile mele [tot articolul] -
Măşti veneţiene şi meniu afrodiziac
Le poţi întâlni luna asta în timpul Carnavalului de la Veneţia sau, în [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare