Tort cu spuma de fructe padure

19 Aprilie 2010 13:41

...sau tortul roz, cum i-am spus noi, din motive evidente :)

Eu una nu l-am incercat pana acum (de fapt, pentru a respecta adevarul istoric - m-am apucat o data, am ars blatul pentru ca am uitat de el, dar l-am salvat in ultimul moment transformandu-l intr-o tarta cu ganache de ciocolata, fulgi de migdale si caramel. dar asta e deja alta poveste :P). Concluzia e ca tortul asta ma bantuie inca din martie, cand am inceput munca la editia de aprilie a revistei, asa ca am hotarat: pana la sfarsitul saptamanii, execut minunatia roz. Ies cam 12 portii, asa ca va fi rost de petrecere ;)

Daca ai si tu chef sa te inhami la acest "proiect", uite ce ai de facut:

Ingrediente
PENTRU BLAT
100g de unt moale
100g de zahar fin
100g de faina
1 lingurita praf de copt
1 lingurita extract de vanilie
2 oua
PENTRU SPUMA
500g fructe de padure (se gasesc congelate, la supermarket)
zahar pudra, dupa gust
1 plic de gelatina
3 albusuri
140g de zahar brun, fin
300ml de frisca lichida, batuta

1 Se încalzeste cuptorul la 180º C/gaz 4. Pentru blat, se bate untul cu zaharul, apoi se adauga amestecand faina, praful de copt, vanilia si ouale. Se toarna compozitia într-o forma cu fund detasabil, cu diametrul de 24cm, tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor 30 de minute, pana cand se coace si creste.

2 Se scoate blatul din forma, cu tot cu hartia de copt, si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit complet, se taie in jumatate, pe orizontala. Se curata forma de copt si se tapeteaza cu folie alimentara. Se asaza prima jumatate de blat in forma.

3 Pentru spuma, se pun fructele intr-o cratita pe foc mic pana incep sa fiarba – acestea vor lasa un lichid, asa ca nu este nevoie sa mai adaugi apa. Se îndulceste dupa gust cu zahar pudra. Nu le indulci foarte tare, pentru ca mai tarziu se vor amesteca cu o bezea. Se amesteca totul cu un mixer de mana sau se rastoarna într-un blender si se face piure, apoi se strecoara printr-o sita. Ar trebui sa obtii aproximativ 250g de piure. Se inmoaie gelatina in trei linguri de apa rece, apoi se amesteca în piureul fierbinte si se lasa deoparte sa se raceasca.

4 Se bat albusurile pana cand se intaresc. Apoi se incorporeaza zaharul fin, în patru transe. Se bate in continuare pana cand se obtine o bezea batoasa si lucioasa. Se incorporeaza piureul de fructe, apoi frisca. Se toarna compozitia pe blatul din forma de copt, apoi se asaza cu grija cealalta jumatate de blat deasupra, cu partea cu hartie de copt in sus.

Se lasa la congelator pana cu 40 de minute – 1 ora înainte sa îl servesti, apoi se scoate din congelator si se inlatura hartia de copt. Se scoate din forma si se inlatura folia alimentara. Pentru servit se pudreaza cu zahar pudra.

333 kcalorii pe portie (dar mai bine nu lua de seama :P)

Adu-ti aminte sa-l scoti din congelator cu 40 de minute - 1 ora înainte sa il servesti, astfel incat sa il poti taia. Fructe de padure congelate se gasesc fara probleme tot timpul anului. Daca vrei, poti face acest desert cu un singur tip de fruct sau cu fructe proaspete.

Etichete: desert, fructe de padure, tort

Pe aceeşi temă

Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul]
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul]
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul]
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul]
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]