Mazare noua

04 Iunie 2010 10:53

De o saptamana si jumatate, nu ma mai satur de mazare.

In restul anului folosesc mazare din punga, inghetata (si mi s-a intamplat sa dau peste mazare proaspata mult mai putin dulce decat cea congelata), dar in primele saptamani ale sezonului e pacat sa nu cumperi macar jumatate de kilogram de pastai, sa le desfaci cu mana ta si sa arunci boabele in salate, supe sau - cel mai simplu - direct in gura (sunt mai usor de cojit decat fisticul, alt snack preferat al meu, din aceeasi gama de culoare).

Cu cat sunt mai proaspete pastaile, cu atat sunt mai dulci (dupa ce sunt culese, zaharul incepe sa se transforme in amidon, mai ales in prezenta caldurii. Din aceasta cauza, daca ai cumparat mazare si n-ai timp sa o desfaci cand ajungi acasa, cel mai bine e sa o tii la frigider.)
Eu gatesc mazarea simplu, asa cum am invatat de la mama.

Mancare de mazare
(2-3 portii zdravene; mai multe daca o servesti ca garnitura)

2 kilograme de pastai de mazare
1 ceapa mare (sau 3 cepe noi, care sunt mai mici), tocata marunt
2-3 linguri de ulei
1 legatura de marar, tocat

Mazarea se scoate din pastai (in fata televizorului sau la o discutie cu mama, iubitul, pisica etc.) si se spala (mie nu mi se pare necesar acest pas, dar mama spala tot ce misca in bucatarie).

Intr-o cratita, se caleste ceapa in ulei (timp de 5 minute, pana se inmoaie), se adauga mazarea (si vreo 2 linguri de apa, desi se poate si fara, daca ai o cratita cu fund gros si un capac bun, care nu lasa aburul sa iasa). Se fierbe mazarea timp de 15 minute, pana se inmoaie si se increteste usor (va fi si mai dulce decat la inceput!). Se adauga mararul, sare si piper dupa gust.

Etichete: mazare

Pe aceeşi temă

Bezeaua perfectă
Pufoasă, dulce, fină şi fragilă, bezeaua este un desert în sine sau o tuşă finală [tot articolul]
Postcard din Bruxelles
Nu pleca de aici până nu încerci o „Carbonade Flamande”, o gaufre şi [tot articolul]
Dragobete vs… Valentin?
Într-o zi ceva mai prietenoasă de Făurar, mi-am făcut drum spre unul din locurile mele [tot articolul]
Măşti veneţiene şi meniu afrodiziac
Le poţi întâlni luna asta în timpul Carnavalului de la Veneţia sau, în [tot articolul]
Experienţe londoneze
Prima mea vizită la Londra a fost una îndelung amânată. Eram convinsă că metropola [tot articolul]