Mazare noua

04 Iunie 2010 10:53

De o saptamana si jumatate, nu ma mai satur de mazare.

In restul anului folosesc mazare din punga, inghetata (si mi s-a intamplat sa dau peste mazare proaspata mult mai putin dulce decat cea congelata), dar in primele saptamani ale sezonului e pacat sa nu cumperi macar jumatate de kilogram de pastai, sa le desfaci cu mana ta si sa arunci boabele in salate, supe sau - cel mai simplu - direct in gura (sunt mai usor de cojit decat fisticul, alt snack preferat al meu, din aceeasi gama de culoare).

Cu cat sunt mai proaspete pastaile, cu atat sunt mai dulci (dupa ce sunt culese, zaharul incepe sa se transforme in amidon, mai ales in prezenta caldurii. Din aceasta cauza, daca ai cumparat mazare si n-ai timp sa o desfaci cand ajungi acasa, cel mai bine e sa o tii la frigider.)
Eu gatesc mazarea simplu, asa cum am invatat de la mama.

Mancare de mazare
(2-3 portii zdravene; mai multe daca o servesti ca garnitura)

2 kilograme de pastai de mazare
1 ceapa mare (sau 3 cepe noi, care sunt mai mici), tocata marunt
2-3 linguri de ulei
1 legatura de marar, tocat

Mazarea se scoate din pastai (in fata televizorului sau la o discutie cu mama, iubitul, pisica etc.) si se spala (mie nu mi se pare necesar acest pas, dar mama spala tot ce misca in bucatarie).

Intr-o cratita, se caleste ceapa in ulei (timp de 5 minute, pana se inmoaie), se adauga mazarea (si vreo 2 linguri de apa, desi se poate si fara, daca ai o cratita cu fund gros si un capac bun, care nu lasa aburul sa iasa). Se fierbe mazarea timp de 15 minute, pana se inmoaie si se increteste usor (va fi si mai dulce decat la inceput!). Se adauga mararul, sare si piper dupa gust.

Etichete: mazare

Pe aceeşi temă

Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul]
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul]
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul]
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul]
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]