ABC-ul vinului

21 Februarie 2012 11:31

Familiarizează-te cu unele dintre cele mai populare soiuri de vin, dar şi cu termenii care gravitează în jurul lor.

Boutique winery
Producerea vinului în cantităţi mici permite viticultorilor să se axeze pe terroir, lucru important pentru producerea vinurilor de calitate.

Industrial
Vinul făcut în cantităţi industriale are avantajul de a fi mai stabil şi mai consistent în calitate, de la un an la altul, chiar dacă nu se bucură de un caracter unic.

Criticii de vin
Aceştia ajută publicul să înţeleagă un produs complex şi versatil, iar opiniile celor mai cunoscuţI (precum Robert Parker), pot avea o influenţă enormă asupra preţurilor, dar şi asupra vânzărilor vinurilor. Însă mulţi îi contestă, argumentând că vinul este o chestiune de gust şi percepţie personală.

Terroir
Cuvântul francez terroir înseamnă „sol” şi este folosit pentru a descrie toate condiţiile în care creşte viţa de vie într-o anumită zonă viticolă. În orice podgorie, combinaţia unică între climă, relief şi sol dă naştere unui gust specific al strugurilor, deci şi a vinului.

Cupaj
În prezent, cele mai multe vinuri sunt produse din combinaţii de diferite soiuri. Regula principală este ca vinul rezultat final să fie mai bun decât ar fi fost soiul simplu. Cupajarea necesită multă experienţă, un foarte ascuţit simţ al gustului şi mirosului, imaginaţie şi inovaţie.

Cele mai populare soiuri de struguri

Roşii

• Cabernet Sauvignon – mare şi viguros

• Pinot Noir – fin şi mătăsos

• Syrah – puternic şi picant

• Merlot – fin şi zemos

Albe

• Sauvignon Blanc – aromat şi picant

• Chardonnay – plin şi aromat

• Riesling – bogat şi picant

• Muscat – aromă florală

Elemente de bază

Alcoolul oferă greutate gustului. Într-un vin alb, alcoolul nu trebuie să lase niciodată senzaţie că „arde”.

Zahărul este conţinut de boabele care fermentează, transformându-se apoi în alcool şi conferind vinului buchetul.

Aciditatea menţine supleţea gustului, în special într-un vin alb. Fără acidiate, vinurile ar fi fade, iar cele roşii – lipisite de fermitate şi structură.

Taninul provine din coaja boabelor de struguri. Este specific vinurilor roşii şi foarte rar perceput în vinurile albe. Oferă structură şi personalitate vinurilor roşii.

Etichete: vin, vin alb, vin fiert, vin rosu

Pe aceeşi temă

Lemon curd - aroma prăjiturilor de vară
Vara se caută prăjituri răcoroase, nu prea dulci, cu un gust acrişor şi, de obicei, pe bază de [tot articolul]
11 deserturi uşoare
Pentru situaţiile când ai nevoie urgent de un desert (da,da, ruinarea deserturilor migaloase [tot articolul]
10 reţete rapide cu piept de pui
Te-ai săturat de banalul piept de pui la grătar? Foloseşte câteva condimente şi garnituri [tot articolul]
10 gustări de savurat cu băieţii
Reţete uşoare cu ingrediente simple, bere şi un meci pe cinste - ingredientele ideale [tot articolul]
Prepară propriul sirop din floare de soc
Florile de soc vor apărea spre sfârşitul lunii mai şi sunt numai bune de cules – de [tot articolul]