Alchimia cocteilului cu John Gakuru
03 Mai 2011 12:17
John Gakuru este un kenyan carismatic, implicat activ în schimbarea rapidă a scenei barurilor şi cluburilor din Londra. Pasiunea, stilul personal şi experienţa l-au ajuta să devină Ambassador de Brand al Sagatiba, încă din 2005. Prezent la Bucureşti pentru o sesiune de bartending cu tema Sagatiba, am profitat de ocazie pentru a afla câteva din secretele acestui mixolog renumit.
Cum ai ajuns să fii Brand Ambassador Sagatiba?
Pentru Sagatiba, iniţial am oferit consultanţă pentru o serie de petreceri de lansare. În februarie 2005, mi-a fost propus rolul de Brand Ambassador Sagatiba şi am acceptat, iar în 2010, am fost votat de colegii de breaslă cel mai bun Global Brand Ambassador pentru Sagatiba. Din 2005 până acum, am ajuns să zbor circa 200.000 km. Ceea ce nu e deloc departe de visul meu din copilărie: să fiu pilot.
Ce îţi place cel mai mult la rolul de Brand Ambassador?
Eu lucrez de 16 ani ca barman şi ce mi-a plăcut dintotdeauna a fost să stau de vorbă cu oamenii. Ca barman eşti tot timpul în faţă şi dacă nu eşti sociabil şi nu îţi place să comunici, atunci nu eşti făcut pentru această meserie. Ce îmi place mie cel mai mult este că, atunci când cineva are o zi proastă, eu să reuşesc să o transform în una bună.
Ce este Cachaça?
Cachaça este băutura naţională a Braziliei. Este o băutură distilată din sucul de trestie de zahar, iar Sagatiba este brandul premium produs de compania Sagatiba si se produce în trei variante diferite: Pura, Velha şi Preciosa. Cachaça se poate folosi pentru mai multe băuturi, nu doar pentru Caipirinha. Nu cred că totul se reduce la lime şi zahăr.
Ce ingrediente foloseşti pentru cocteilurile preparate?
Magie! Folosesc magie! Serios vorbind acum, cred că cel mai important ingredient este pasiunea. Dacă nu aş fi pasionat de ceea ce fac, nu aş fi atât de bun. Când intru într-un club, eu îmi dau seama dacă barmanul este pasionat de ceea ce face sau nu. În rest, îmi place mult să folosesc menta şi chilli! Dau o aromă deosebită cocteilurilor.
In această vară, ce cocteil ne recomanzi?
Brazil Basil Mash este cu siguranţă un cocteil de vară excelent, răcoritor si aromat.
Good Food ce cocteil ar fi?
Caipirinha, cu siguranţă! Este un cocteil tradiţional brazilian, ce merge foarte bine cu carnea roşie.
Care este clubul/ barul tău preferat?
Oh, sunt o mulţime care mi-au plăcut. Dar favoritul meu este 40 thiefs, un club/ lounge spectaculos aflat pe plaja Tiani, în Kenia. Ar mai fi LAB Bar din Londra, la care am şi lucrat o bună perioadă. Dacă ajungi în Los Angeles, nu rata Eddiso şi desigur îmi place şi Sagatiba (Sao Paolo), unde lucrez eu acum.
Care este mâncarea ta favorită?
Churrasco! Este spactaculos, la propriu! Friptura de vită este înşirată pe o sabie lungă şi tot aşa îţi este şi adusă la masă. Este diferită pentru că cea mai bună carne de vită este în Brazilia şi pentru că noi tranşăm altfel carnea faţă de europeni. Dacă ajungi în Brazilia, trebuie să încerci churrasco! Şi ca băutură, îţi recomand caipirinha sau bere!
Sagatiba Wallpaper
35ml de Sagatiba
15ml sirop de vanilie
25ml piuree de fructul pasiunii
1 felie subţire de chilli
Într-un shaker Boston, pisează felia de chilli, adaugă restul ingredientelor şi gheaţă. Amestecă bine şi se strecoară dublu (se folosesc doua site in acelasi timp, una pusa pe pahar si una la gura shakerului) într-un pahar de martini rece. Decorează cu o felie subţire de chilli. Nu adăuga gheaţă în pahar!
Brasil Basil Smash
50ml de Sagatiba Pura
10 de frunze proaspete de busuioc
jumătate de lime tocată
15ml sirop de trestie de zahar
Într-un shaker Boston, mărunţeşte bine frunzele de busuioc până aproape obţii o pastă. Adaugă sirop şi lime şi pisează bine. Adaugă Sagatiba şi agită împreună cu gheaţa pisată. Cocteilul se strecoară dublu într-un pahar, peste cuburi întregi de gheaţă. Decorează cu o frunză proaspătă de busuioc.
Cum ai ajuns să fii Brand Ambassador Sagatiba?
Pentru Sagatiba, iniţial am oferit consultanţă pentru o serie de petreceri de lansare. În februarie 2005, mi-a fost propus rolul de Brand Ambassador Sagatiba şi am acceptat, iar în 2010, am fost votat de colegii de breaslă cel mai bun Global Brand Ambassador pentru Sagatiba. Din 2005 până acum, am ajuns să zbor circa 200.000 km. Ceea ce nu e deloc departe de visul meu din copilărie: să fiu pilot.
Ce îţi place cel mai mult la rolul de Brand Ambassador?
Eu lucrez de 16 ani ca barman şi ce mi-a plăcut dintotdeauna a fost să stau de vorbă cu oamenii. Ca barman eşti tot timpul în faţă şi dacă nu eşti sociabil şi nu îţi place să comunici, atunci nu eşti făcut pentru această meserie. Ce îmi place mie cel mai mult este că, atunci când cineva are o zi proastă, eu să reuşesc să o transform în una bună.
Ce este Cachaça?
Cachaça este băutura naţională a Braziliei. Este o băutură distilată din sucul de trestie de zahar, iar Sagatiba este brandul premium produs de compania Sagatiba si se produce în trei variante diferite: Pura, Velha şi Preciosa. Cachaça se poate folosi pentru mai multe băuturi, nu doar pentru Caipirinha. Nu cred că totul se reduce la lime şi zahăr.
Ce ingrediente foloseşti pentru cocteilurile preparate?
Magie! Folosesc magie! Serios vorbind acum, cred că cel mai important ingredient este pasiunea. Dacă nu aş fi pasionat de ceea ce fac, nu aş fi atât de bun. Când intru într-un club, eu îmi dau seama dacă barmanul este pasionat de ceea ce face sau nu. În rest, îmi place mult să folosesc menta şi chilli! Dau o aromă deosebită cocteilurilor.
In această vară, ce cocteil ne recomanzi?
Brazil Basil Mash este cu siguranţă un cocteil de vară excelent, răcoritor si aromat.
Good Food ce cocteil ar fi?
Caipirinha, cu siguranţă! Este un cocteil tradiţional brazilian, ce merge foarte bine cu carnea roşie.
Care este clubul/ barul tău preferat?
Oh, sunt o mulţime care mi-au plăcut. Dar favoritul meu este 40 thiefs, un club/ lounge spectaculos aflat pe plaja Tiani, în Kenia. Ar mai fi LAB Bar din Londra, la care am şi lucrat o bună perioadă. Dacă ajungi în Los Angeles, nu rata Eddiso şi desigur îmi place şi Sagatiba (Sao Paolo), unde lucrez eu acum.
Care este mâncarea ta favorită?
Churrasco! Este spactaculos, la propriu! Friptura de vită este înşirată pe o sabie lungă şi tot aşa îţi este şi adusă la masă. Este diferită pentru că cea mai bună carne de vită este în Brazilia şi pentru că noi tranşăm altfel carnea faţă de europeni. Dacă ajungi în Brazilia, trebuie să încerci churrasco! Şi ca băutură, îţi recomand caipirinha sau bere!
Sagatiba Wallpaper
35ml de Sagatiba
15ml sirop de vanilie
25ml piuree de fructul pasiunii
1 felie subţire de chilli
Într-un shaker Boston, pisează felia de chilli, adaugă restul ingredientelor şi gheaţă. Amestecă bine şi se strecoară dublu (se folosesc doua site in acelasi timp, una pusa pe pahar si una la gura shakerului) într-un pahar de martini rece. Decorează cu o felie subţire de chilli. Nu adăuga gheaţă în pahar!
Brasil Basil Smash
50ml de Sagatiba Pura
10 de frunze proaspete de busuioc
jumătate de lime tocată
15ml sirop de trestie de zahar
Într-un shaker Boston, mărunţeşte bine frunzele de busuioc până aproape obţii o pastă. Adaugă sirop şi lime şi pisează bine. Adaugă Sagatiba şi agită împreună cu gheaţa pisată. Cocteilul se strecoară dublu într-un pahar, peste cuburi întregi de gheaţă. Decorează cu o frunză proaspătă de busuioc.
Etichete:
bartending, cocktail
Pe aceeşi temă
-
Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul] -
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul] -
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul] -
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare