Arta ceaiului englezesc
20 Octombrie 2011 15:37
Cred că băutura preferată de toţi pe timp de toamnă este ceaiul fierbinte, puternic aromat, remediul ideal pentru a scoate frigul din oase.
Această infuzie atât de comună poate fi personajul principal la o întâlnire cu prietenii, dacă te hotărăşti să faci un ritual din a servi ceaiul ca englezii.
Pentru a face din servirea ceaiului o adevărată ceremonie vei avea nevoie de un arsenal întreg:
• Un ibric simplu sau cu fluier
• Ceainice şi ceşti din porţelan fin
• Linguriţe mici, elegante
• Vase speciale pentru zahăr şi lapte
• Strecurătoare pentru frunzele de ceai (deşi unele ceainice au deja un fel de sită la baza orificiului pentru scurgere)
• Farfuriuţe pentru servirea fursecurilor, a biscuiţilor şi a altor preparate englezeşti care însoţesc ceaiul
• O faţă de masă delicată cu şervete asortate
• Un aranjament floral face întotdeauna impresie bună
Vei avea nevoie de frunze de ceai de calitate. Nu folosi pliculeţe pentru că în majoritatea se află orice altceva decât scrie pe etichetă (în cele ieftine, cel puţin).
Fierbe întâi apa în ibric. Apoi încălzeşte ceainicul cu puţină apă fierbinte, pe care o arunci ulterior. Pasul acesta este important deoarece vasul fiind cald nu mai „fură” din căldura apei în care trebuie să infuzeze ceaiul.
Pune frunzele de ceai în ceainic (cantitatea se calculează aşa: câte o linguriţă pentru fiecare ceaşcă plus una pentru ceainic) şi toarnă apa fiartă peste ele. Acoperă cu capacul ceainicului şi lasă la infuzat 5 minute. Dacă vrei ca aroma să fie mai slabă, 2 minute de infuzare sunt suficiente. Se serveşte imediat.
Odată răcit, ceaiul nu mai este aşa de bun, iar englezii nici nu îl mai beau. Plus că timpul în care ceaiul stă în apă afectează preparatul final dându-i un gust amar.
Se toarnă cu grijă ceaiul, ţinând mereu o mână pe capac pentru a nu stropi şi pentru a nu te frige cu lichidul fierbinte. Se toarnă încet pentru a evita umplerea excesiva a ceştilor.
Ordinea de adăugare a ingredientelor în ceaşcă este: lapte, infuzia de ceai, zahărul. Englezii nu pun miere în ceai (ceea ce e foarte bine pentru că mierea devine toxică la temperaturi mari). Se foloseşte mai ales zahăr alb pentru că cel brun nu are un gust aşa de bun în ceai.
Mâncarea servită include biscuiţi, scones, fursecuri şi sandvişuri mici. Cu cât totul este mai elegant cu atât de apropii de stilul englezesc.
Ponturi:
• Cel mai bine e să alegi ceşti din porţelan. Se spune că acestea fac ca ceaiul să aibă un gust mai bun.
• Nu se fierbe apa de două ori pentru că prin fierbere se elimină oxigenul conţinut de apă, iar ceaiul nu va mai avea gust bun. Plus, prin fierberea apei care a stat se concentrează impurităţile solide (de exemplu, praful).
Cele mai populare soiuri de ceai englezesc sunt Darjeeling, Earl Grey, English Rose, Orange Pekoe şi Imperial Gunpowder.
Această infuzie atât de comună poate fi personajul principal la o întâlnire cu prietenii, dacă te hotărăşti să faci un ritual din a servi ceaiul ca englezii.
Pentru a face din servirea ceaiului o adevărată ceremonie vei avea nevoie de un arsenal întreg:
• Un ibric simplu sau cu fluier
• Ceainice şi ceşti din porţelan fin
• Linguriţe mici, elegante
• Vase speciale pentru zahăr şi lapte
• Strecurătoare pentru frunzele de ceai (deşi unele ceainice au deja un fel de sită la baza orificiului pentru scurgere)
• Farfuriuţe pentru servirea fursecurilor, a biscuiţilor şi a altor preparate englezeşti care însoţesc ceaiul
• O faţă de masă delicată cu şervete asortate
• Un aranjament floral face întotdeauna impresie bună
Vei avea nevoie de frunze de ceai de calitate. Nu folosi pliculeţe pentru că în majoritatea se află orice altceva decât scrie pe etichetă (în cele ieftine, cel puţin).
Fierbe întâi apa în ibric. Apoi încălzeşte ceainicul cu puţină apă fierbinte, pe care o arunci ulterior. Pasul acesta este important deoarece vasul fiind cald nu mai „fură” din căldura apei în care trebuie să infuzeze ceaiul.
Pune frunzele de ceai în ceainic (cantitatea se calculează aşa: câte o linguriţă pentru fiecare ceaşcă plus una pentru ceainic) şi toarnă apa fiartă peste ele. Acoperă cu capacul ceainicului şi lasă la infuzat 5 minute. Dacă vrei ca aroma să fie mai slabă, 2 minute de infuzare sunt suficiente. Se serveşte imediat.
Odată răcit, ceaiul nu mai este aşa de bun, iar englezii nici nu îl mai beau. Plus că timpul în care ceaiul stă în apă afectează preparatul final dându-i un gust amar.
Se toarnă cu grijă ceaiul, ţinând mereu o mână pe capac pentru a nu stropi şi pentru a nu te frige cu lichidul fierbinte. Se toarnă încet pentru a evita umplerea excesiva a ceştilor.
Ordinea de adăugare a ingredientelor în ceaşcă este: lapte, infuzia de ceai, zahărul. Englezii nu pun miere în ceai (ceea ce e foarte bine pentru că mierea devine toxică la temperaturi mari). Se foloseşte mai ales zahăr alb pentru că cel brun nu are un gust aşa de bun în ceai.
Mâncarea servită include biscuiţi, scones, fursecuri şi sandvişuri mici. Cu cât totul este mai elegant cu atât de apropii de stilul englezesc.
Ponturi:
• Cel mai bine e să alegi ceşti din porţelan. Se spune că acestea fac ca ceaiul să aibă un gust mai bun.
• Nu se fierbe apa de două ori pentru că prin fierbere se elimină oxigenul conţinut de apă, iar ceaiul nu va mai avea gust bun. Plus, prin fierberea apei care a stat se concentrează impurităţile solide (de exemplu, praful).
Cele mai populare soiuri de ceai englezesc sunt Darjeeling, Earl Grey, English Rose, Orange Pekoe şi Imperial Gunpowder.
Pe aceeşi temă
-
Lemon curd - aroma prăjiturilor de vară
Vara se caută prăjituri răcoroase, nu prea dulci, cu un gust acrişor şi, de obicei, pe bază de [tot articolul] -
11 deserturi uşoare
Pentru situaţiile când ai nevoie urgent de un desert (da,da, ruinarea deserturilor migaloase [tot articolul] -
10 reţete rapide cu piept de pui
Te-ai săturat de banalul piept de pui la grătar? Foloseşte câteva condimente şi garnituri [tot articolul] -
10 gustări de savurat cu băieţii
Reţete uşoare cu ingrediente simple, bere şi un meci pe cinste - ingredientele ideale [tot articolul] -
Prepară propriul sirop din floare de soc
Florile de soc vor apărea spre sfârşitul lunii mai şi sunt numai bune de cules – de [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare