Busuiocul

15 Septembrie 2011 07:18

Articol de Ioana Munteanu

Busuiocul este asociat mai ales cu bucătăria mediteraneană, dar se găseşte destul de des şi în cea asiatică. Aroma sa inconfundabilă este plină de dulceaţă şi aromă puternică. Există trei soiuri principale de busuioc:

· busuiocul italienesc - cu frunze mari, late, de o culoare verde închis şi cu aromă dulceagă

· busuiocul grecesc - care este mai mic, are o culoare mai deschisă şi aroma este puţin piperată

· busuiocul purpuriu, ale cărui frunze au o savoare mai blândă

Soiurile asiatice includ busuiocul lămâios, cu frunze mici şi aromă citrată şi busuiocul thailandez, care se asemănă cu cel dulce italienesc, dar are gust mult mai intens.

Sezon: Îl găseşti de-a lungul anului, dar cel mai bun este cel din iulie până în septembrie. Poţi să faci economie şi să îţi iei un ghiveci cu busuioc pe care să îl păstrezi pe un pervaz luminos.

Alege-l pe cel mai bun: Îl poţi găsi uscat, congelat, în ulei de floarea soarelui, dar cel mai bun este cel proaspăt.

Pregăteşte-l: Alege frunzele de pe tulpiniţe, spală-le apoi adaugă-le în mâncare întregi, rupte sau tocate mărunt.

Păstrează-l: Busuiocul proaspăt tăiat se ţine în prosop de hârtie umed, într-o pungă perforată, în frigider. Va rezista o zi sau două. Busuiocul din ghiveci se va menţine perfect pe un pervaz însorit. Tunde-l destul de des şi va creşte foarte mult. Va rezista luni bune.

Prepară-l: Zdrobeşte-l în mojar cu pistilul sau într-un blender împreună cu muguri de pin, parmezan şi ulei de măsline pentru a prepara un delicios sos pesto. Adaugă-l cu încredere salatelor de roşii sau sosurilor pentru paste. Salatei caprese nu trebuie să îi lipsească niciodată busuiocul. Toacă-l mărunt şi amestecă-l cu unt apoi pune-l peste fripturi, pui la cuptor sau în piureul de cartofi.

Încearcă reţetele noastre pentru:

Etichete: busuioc, condiment, ingredient, nutritie, Reţete cu busuioc

Pe aceeşi temă

Fă cunoștință cu ingredientele chinezești

Există câteva ingrediente cheie care care conferă mâncărurilor gustul autentic al [tot articolul]
Cum să depozitezi ierburile aromatice
Fie că este vorba despre pătrunjel, busuioc sau mentă, ierburile aromatice conferă o aromă [tot articolul]
Şofranul
Şofranul se numără printre cele mai scumpe, dar şi printre cele mai preţioase condimente care [tot articolul]
Muştarul
Ce farmec ar mai avea micii fără muştar? Din fericire, vestea bună e că nu trebuie să te [tot articolul]
Oregano
Oregano se potriveşte mai ales cu roşiile, cu vinetele şi cu preparatele din miel. Se adaugă de [tot articolul]