Carbohidraţii, prieteni sau duşmani?

11 Octombrie 2011 16:22

Articol de Elena David

Auzi la tot pasul că „Dacă vrei să slăbeşti, fereşte-te de carbohidraţi!”, „Carbohidraţii produc diabet!”. Carbohidraţii sunt grupa alimentară cea mai blamată în societatea noastră, dominată de un model de frumuseţe silfidă à la Kate Moss, însă adevărul este diferit. Elena David, medic rezident gastroenterolog, îţi explică de ce carbohidraţii sunt esenţiali pentru o bună funcţionare a organismului.

Carbohidraţii, transformaţi în glucoză, sunt principalul carburant pentru corpul tău – ei hrănesc creierul, rinichii, muşchii (inclusiv inima) şi sunt folosiţi de fiecare celulă din organism. Mai mult, cele patru categorii de alimente care conţin carbohidraţi (legume, fructe, făinoase şi lactate) conţin o mulţime de principii nutritive esenţiale pentru organism (legumele şi fructele sunt o sursă grozavă de vitamine şi minerale şi au puţine calorii; făinoasele conţin fibre, în timp ce lactatele aduc corpului calciu şi vitamina D). Nutriţioniştii recomandă ca 45-50% din aportul zilnic de calorii să vină din carbohidraţi!

Esenţial însă, pentru a te putea bucura de toate beneficiile carbohidraţilor, este să faci distincţia între carbohidraţii buni şi cei răi. Există două grupe mari de carbohidraţi:

1 Carbohidraţii simpli, prezenţi în zahăr, făină şi orez alb, dulciuri rafinate (prăjituri, bomboane, biscuiţi şi alte „bunătaţi “), sunt carbohidraţi procesaţi, săraci în fibre, şi duc la o creştere bruscă a nivelului zahărului din sânge şi la eliberarea unor cantităţi mari de insulină din pancreas. În consecinţă, vor fi rapid depozitaţi în corp sub formă de grăsimi şi ţie ţi se va face din nou foame cât de curând. În esenţă, nu sunt altceva decât calorii goale, care nu îţi aduc niciun beneficiu şi care se depun rapid acolo unde doare cel mai tare.

2 Carbohidraţii complecşi se găsesc în cerealele integrale sau în orezul brun, în legume, fructe şi seminţe. Aceştia au o structură chimică mult mai complexă şi intră în sânge într-un ritm lent, astfel că duc la o eliberare mai redusă de insulină şi la un nivel constant al zahărului în sânge (secretul oricărei diete sănătoase). Mai mult, sunt plini de vitamine, minerale şi fibre alimentare. Probabil te-ai saturat deja să tot auzi de „fibre”, dar să ştii că nu sunt lăudate degeaba: sunt substanţe care nu pot fi digerate de organism (deci nu îţi aduc calorii în plus) şi care se elimină lent din tubul digestiv, aşa că vei mânca mai puţin, te vei sătura mai repede, iar senzaţia de saţietate va dura mai mult timp. În plus, ele sunt esenţiale pentru un tranzit intestinal normal, te feresc de cancerul de colon şi scad nivelul colesterolului.

În concluzie, carbohidraţii nu sunt duşmanii tăi. Dacă te fereşti de cei rafinaţi şi consumi cu precădere carbohidraţi complecşi, neprocesaţi, nu sunt nici duşmanii siluetei tale. Ca întotdeauna, cheia este echilibrul: nu se face gaură în cer dacă îţi faci de cap câteodată cu o felie decadentă de tort de ciocolată, dar, în general, ţine-te la distanţă de perfizii carbohidraţi simpli şi orientează-te spre cei complecşi, care, pe lângă energie, îţi aduc atât de multe beneficii şi te menţin sătul timp îndelungat.

Citeşte şi Nu-ţi fie frică de carbohidraţi

Etichete: carbohidraţi, dieta, nutritie

Pe aceeşi temă

Ştevia
Pentru cei care nu o cunosc, ştevia poate părea doar o buruiană la margine de drum. Aşa că e [tot articolul]
Reguli de bază pentru o nutriţie echilibrată
Cu ocazia sărbătorilor, chiar şi cei mai cumpătaţi dintre noi suntem atraşi [tot articolul]
5 salate tonifiante
Rapide şi uşoare, dar şi consistente şi foarte sănătoase – numai bune pentru prânz [tot articolul]
Cât de obligaţi suntem să mâncăm
Nimănui nu-i place să ia masa bântuit de gândul că trebuie să termine tot din [tot articolul]
Sărbători fără incidente neplăcute
Orice masă de sărbătoare aduce moment frumoase, când ne reîntâlnim cu cei [tot articolul]