Ce am învăţat despre vinuri

07 Octombrie 2011 07:05

Acum câteva luni, m-am hotărât să explorez meserii noi, dar nu foarte depărtate de cea de zi cu zi (adică voiam să învăţ tot despre mâncărică şi băuturică). Am lucrat într-o ciocolaterie, am fost să văd cum se fac iaurtul şi pufuleţii (la Danone şi Gusto am fost mai mult băgătoare de seamă, dat find că mai toate procesele sunt mecanizate). Luna asta, că tot pregăteam o secţiune a revistei despre vinuri, m-am gândit că ar fi nimerit să învăţ despre profesia de somelier, de la Sergiu Nedelea (www.winetaste.ro ).

În principal, voiam să aflu care sunt restaurantele unde somelierul îţi vine la masă şi îţi recomandă vinurile care s-ar potrivi cu mâncărurile pe care le-ai ales (ei bine, nu sunt!) şi speram să pot, în sfârşit, detecta nişte arome obscure (de ‘mure verzi’, ‘piele udă’, ‘flori de soc’). Nu s-a întâmplat (cică ai nevoie de vreo 2-3 ani de exerciţii). În schimb, am făcut rost de câteva ponturi care îţi pot îmbunătăţi relaţia cu vinul, la tine acasă:

Foloseşte pahare speciale de degustare (la Vinexpert găseşti câte un Riedel pentru fiecare soi de vin, dar sunt scumpe rău. Ia-ţi de la Metro sau de la Ikea pahare pentru vin roşu, cu balonajul mare, şi pahare pentru vin alb).
Ca să produci o ‘analiză senzorială’ cu care să-ţi impresionezi prietenii, achiziţionează un aromar (o cutie cu esenţe de mirosuri – de la flori şi fructe, la condimente, cafea, esenţe lemnoase); Ideea e să poţi memora mirosurile din sticluţe, iar apoi să le recunoşti când duci paharul de vin la nas.
Foloseşte un decantor, inclusiv pentru vinurile albe (ca să le oxigenezi).
Cumpără-ţi un termometru pentru vin, ca să fii sigur că-l serveşti la temperatura adecvată. Şi, odată deschisă sticla, n-o ţine mai mult de 2-3 zile (evident că la frigider).

Etichete: decantor, somelier, vin, winetaste

Pe aceeşi temă

S-a deschis primul Subway din România
Primul restaurant Subway din România s-a deschis în centrul capitalei, pe Bulevardul [tot articolul]
Poţi trăi straşnic cu produse naturale autohtone
Veşti bune pentru bucureştenii preocupaţi de alimentaţia sănătoasă şi de produsele naturale, [tot articolul]
Un tur culinar al capitalei
O plimbare prin Bucureşti te poate surprinde foarte plăcut, pentru că - de câţiva ani [tot articolul]
Mâncare la domiciliu
E comod să-ţi faci cumpărăturile la supermarket (că tai de pe listă nu doar mâncarea, ci [tot articolul]
Bucătărie italiană
Toamna asta a venit momentul sa îi dai bucătăriei tale un look nou. Ca să fie caldă, [tot articolul]