Chimen vs. Chimion
18 Octombrie 2011 10:32
Cred că toată lumea a confundat la un moment dat chimenul cu chimionul, aşa că am decis să mă luminez şi să aflu care sunt de fapt diferenţele.
Seminţele de chimen, chimion, fenicul şi anason arată aproximativ la fel aşa că este foarte uşor să le încurci. Seminţele de fenicul pot fi înlocuite cu succes de cele de anason deoarece au arome similare. Cele de chimen au drept înlocuitor seminţele de mărar, pe când chimionul rămâne de neînlocuit întrucât nu există vreo altă plantă care să i se asemene suficient ca gust.
E bine de ştiut că ceea ce numin noi „seminţe” sunt în realitate fructe atât în cazul chimionului, cât şi în cel al chimenului. Deşi fac parte din aceeaşi familie, Apiaceae (a pătrunjelului), ele sunt specii diferite precum reiese şi din denumirile latine Carum carvi (chimen) şi Cuminum cyminum (chimion). Diferenţele sunt subtile, dar există.
Aroma chimenului este uşor dulce şi înţepătoare, iar gustul este picant. Se foloseşte mai ales în prepararea pâinii cu seminţe, a mâncărurilor pe bază de varză, a supelor şi în realizarea unor feluri de brânză.
Chimionul este mai amar, dar are o aromă distinctivă şi bogată. Acesta este folosit în prepararea mâncărurilor mexicane, marocane şi mai ales în curry.
Fructele uscate de chimion sunt uniform eliptice şi brâzdate adânc. Chimenul este mai lung, iar spre capete devine conic.
Ca zone geografice, chimionul este popular în America Latină, Africa de Nord şi în toată Asia. Chimenul este frecvent întâlnit în Europa şi foarte folosit în ţările vorbitoare de limba germană, dând un gust caracteristic preparatelor din carne, legume şi pâinii de secară.
Seminţele de chimen, chimion, fenicul şi anason arată aproximativ la fel aşa că este foarte uşor să le încurci. Seminţele de fenicul pot fi înlocuite cu succes de cele de anason deoarece au arome similare. Cele de chimen au drept înlocuitor seminţele de mărar, pe când chimionul rămâne de neînlocuit întrucât nu există vreo altă plantă care să i se asemene suficient ca gust.
E bine de ştiut că ceea ce numin noi „seminţe” sunt în realitate fructe atât în cazul chimionului, cât şi în cel al chimenului. Deşi fac parte din aceeaşi familie, Apiaceae (a pătrunjelului), ele sunt specii diferite precum reiese şi din denumirile latine Carum carvi (chimen) şi Cuminum cyminum (chimion). Diferenţele sunt subtile, dar există.
Aroma chimenului este uşor dulce şi înţepătoare, iar gustul este picant. Se foloseşte mai ales în prepararea pâinii cu seminţe, a mâncărurilor pe bază de varză, a supelor şi în realizarea unor feluri de brânză.
Chimionul este mai amar, dar are o aromă distinctivă şi bogată. Acesta este folosit în prepararea mâncărurilor mexicane, marocane şi mai ales în curry.
Fructele uscate de chimion sunt uniform eliptice şi brâzdate adânc. Chimenul este mai lung, iar spre capete devine conic.
Ca zone geografice, chimionul este popular în America Latină, Africa de Nord şi în toată Asia. Chimenul este frecvent întâlnit în Europa şi foarte folosit în ţările vorbitoare de limba germană, dând un gust caracteristic preparatelor din carne, legume şi pâinii de secară.
Pe aceeşi temă
-
Mărarul
Îţi plac preparatele mediteraneene? Înseamnă că îţi place şi mărarul, dar [tot articolul] -
Leurda
Cunoscută şi sub denumirea de „usturoi sălbatic”, leurda este una dintre verdeţurile [tot articolul] -
Spanacul
În caz că nu ai aflat până acum, Popeye avea dreptate că muşchii puternici se [tot articolul] -
Loboda
Primăvara este cel mai indicat anotimp să ţii o cură de detoxifiere. De ce? Pentru că natura a [tot articolul] -
Năsturelul
Declarat de studii recente un superaliment, se pare că năsturelul ar distruge celulele canceroase. [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare