Comorile lui David Contant

10 Noiembrie 2011 12:34

Articol de GoodFood

Când intri la el în casă, trebuie doar să fii interesat şi, după câteva minute, deja nu mai pridideşte să îţi arate comorile lui. Fie le aduce în camera unde eşti, fie te duce în alte camere pline cu lucruri pe care vrea să ţi le arate. Are şi foarte multe diamante mari, roz. Ce-i drept, din sare.

David Contant este de doi ani în România şi acum se pregăteşte de câteva proiecte noi, după ce a lucrat ca bucătar şef pentru unul dintre cele mai cunoscute restaurante din Bucureşti. După ce a terminat şcoala de bucătari la 17 ani, a lucrat în Franţa 10 ani, după care a călătorit în toată lumea încă pe atât. David importă foarte multe mirodenii, dar şi alte produse din Franţa şi acestea sunt comorile de peste tot din casa lui.

Culori vii şi multă lumină

Acum un an şi-a cumpărat un apartament luminos pe strada Toamnei şi l-a amenajat şi mobilat pe tot după gusturile lui, în 3 luni. „Voiam ceva central ca să nu stau în trafic, pentru că Bucureştiul este o capitală europeană în care se circulă foarte greu“, spune David, oricum încântat de zona aleasă. Bucătăria a fost şi ea mobilată la comandă de firma „Viky & Dany“. Partea de jos a mobilierului a fost ajustată ca înălţime pentru ca blatul să fie exact la nivelul mâinilor lui David. „Am vrut să fie culori vii, nu triste. Îmi place roşul, e simpatic pentru o bucătărie“, explică David alegerea roşului pentru tot mobilierul din această cameră. Doar scaunele aduse din Franţa sunt din plastic transparent, iar electrocasnicele sunt gri metalizat.

Primul cui bătut departe de Franţa

Pe pereţi sunt ilustraţii înrămate păstrate amintire de pe vremea când era discipolul lui Georges Blanc. „Voiam ceva care să îmi amintească de viaţa mea de dinainte. Pe unde am mai călătorit nu am bătut niciun cui pentru că am stat prea puţin. Acum aveam nevoie să mă simt la mine acasă, aşa că am pus în sfârşit ceva pe pereţi“, explică David.

De altfel, oriunde te uiţi vezi o colecţie adusă de el din Franţa. Cele 15 clopote din argint, de tot felul de dimensiuni, aşteaptă parcă nerăbdătoare să fie folosite din nou. Sifoanele sunt şi ele puse la loc de cinste şi provin din cunoscute brutării din Franţa. Cât despre cele aproximativ 30 de ghiduri Michelin pentru Franţa, vechi şi de prin anii ’20, ele stau pe un raft croit parcă special pentru ele. Alături tronează şi o cărticică de bucate din 1751 – „La Cuisinière Bourgeoise“, cumpărată cu ocazia unei licitaţii, la fel ca multe dintre ghidurile Michelin.

Accesorii de profesionist

În ciuda obiectelor electrocasnice obişnuite din bucătăria lui David, celelalte obiecte sunt toate ale unui profesionist. Un sertar plin de cuţite de toate dimensiunile şi de toate felurile, dar şi o colecţie de cuţite japoneze, vesela din porţelan de cea mai fină calitate, Bernardaud, cele 30 de cratiţe Mauviel, unele foarte bătrâne, chiar de 30 de ani, deşi nu îşi arată vârsta, toate se ascund în dulapurile roşii ale Chef-ului. „Îmi place să am obiectele mele profesioniste în bucătăria de acasă. Ca să faci bucătărie adevărată, trebuie să şi cheltuieşti“, crede David, pentru care nu trece o zi fără să gătească. Atât în bucătărie, cât şi în restul casei poţi găsi cele mai fine ingrediente pe care le foloseşte şi importă David.

Uleiurile Nicolas Alziari şi mirodeniile Terre Exotique dau arome nebănuite mâncărurilor pregătite în bucătăria lui. Printre pachetele cu şofran, piper, cutiile cu floare de sare cu aromă de lămâie, oţetul balsamic delicios de Modena şi vinurile Chapoutier recomandate de el, David ascunde şi diamante: din sare.

Despre David
David Contant este considerat ca fiind unul dinte cei mai buni tineri bucătari-şefi din Franţa. S-a născut la Lyon şi primul restaurant în care a lucrat este L’Abbaye de Talloires. Este un adept al bucătăriei contemporane franceze. David Contant a fost mult timp un discipol al celebrului bucătar-şef Georges Blanc. A lucrat în unele dintre cele mai rafinate hoteluri şi restaurante din toată lumea:
•Heritage Restaurant Bucureşti
•The Hong Kong Jockey Club
•Carnival Cruise Restaurant
•Badrutt’s Palace Hotel din St-Moritz
•Aabella Sheraton Grand Hotel de Franquefort
•Imperial Palace Annecy
•Restaurant La Bourgogne – Chez Jean Paul Bondoux

<i>material apărut în GoodFood aprilie 2009</i>

Etichete: design interior, good food lifestyle

Pe aceeşi temă

În bucătăria unui patiser şef
Am intrat în bucătăria de-acasă a patiserului şef de la Heritage. Şi nu pe geam. Ba chiar [tot articolul]
În bucătărie: Foodie Family
Monica Roşu are nu doar o mare pasiune pentru gătit şi o bucătărie pe măsură, ci şi o [tot articolul]
Cele mai mici bucătării
Bucătăria este una dintre cele mai importante camere din casă, dar cum faci atunci când [tot articolul]
Bucătăria ludică
Îţi plac la nebunie culorile vii? Te simţi un copil în suflet şi zâmbeşti [tot articolul]
Minimalism în bucătărie
Minimalismul înseamnă forma primară, funcţională a lucrurilor.
[tot articolul]