Condimente. Origini. Gust. Întrebuinţări. Reţete
Editura: Allfa
Preţ: 49,90 lei
Dacă îţi place să găteşti, ştii cu siguranţă cât de importante sunt condimentele şi ce transformări miraculoase aduc în bucătăria ta. Nici nu ţi-ai putea imagina un pesto fără usturoi, un pate de ficat fără salvie, o turtă dulce sau un gem de prune fără scorţişoară. Dacă îţi place, aşadar, să îţi aromezi mâncărurile preferate cu condimente şi vrei să afli cât mai multe despre ele, cartea propusă îţi oferă informaţiile de care ai nevoie. Vei afla despre fiecare condiment prezentat care este originea lui, moduri de întrebuinţare, care este aroma sa, cum se păstrează, pentru ce afecţiuni este recomandat ca produs medicinal; nu lipsesc nici sfaturi pentru gătit şi reţete. Răsfoind cartea, am descoperit că tarhonul, alături de pătrunjel, arpagic şi haţmaţuchi este una dintre „ierburile fine” franţuzeşti; de atunci nici nu îmi mai pot imagina omleta fără el; tarhonul poate, de asemenea, aroma ouăle jumări, supele-cremă, brânza proaspătă, brânză ţărănească sau untul. Am aflat şi care este este cel mai iute ardei pe care îl poţi cumpăra – ardeiul paprika roşu –, folosit mai ales în bucătăria ungurească şi vieneză. Pentru că unele dintre condimentele mele preferate sunt cuişoarele, am fost interesată să aflu cum le pot testa pentru a vedea dacă sunt de calitate. Nimic mai simplu! „Testul plutitului” este edificator: dacă sunt de calitate, cuişoarele plutesc în apă cu capetele şi tulpina ierboasă în sus; dacă plutesc în poziţie orizontală, nu sunt de calitate.
Pe aceeşi temă
-
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
54+1/24
[tot articolul] -
Jam, Jelly & Relish
Cartea nu oferă doar simple reţete de conserve, pe care s-ar putea apoi să le uiţi prin [tot articolul]
-
Hrană pentru sănătate
Capitolul alocat preparării alimentelor se deschide cu o secţiune destinată sfaturilor utile [tot articolul] -
În apărarea mâncării
O carte la fel de importantă ca şi „Dilema omnivorului”, bestseller scris de acelaşi [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare