Cum identifici corect carnea proaspătă
Odată cu sfârşitul Postului, un loc de cinste pe masa de Sărbători o vor avea preparatele pe bază de carne. Cel mai adesea cumpărăm carnea din locuri care ne-au fost recomandate, însă este bine de ştiut ce calităţi trebuie să aibă şi cum poţi identifica o carne alterată de una proaspătă, indiferent de locul de unde ai achiziţionat-o.
Procesul de alterare debutează la os şi avansează către suprafaţă. Principala modalitate de verificare a cărnii este controlul organoleptic, asta însemnând aspectul, culoarea, consistenţa, mirosul, aşa că trebuie să îţi păstrezi simţurile alerte.
Primul contact cu carnea este cel vizual. O bucată de carne proaspătă are o culoare plăcută, rozalie sau specifică speciei. Are o textură uşor umedă şi nelipicioasă, fără a lăsa zeamă (lichid sinovial). Cu cât carnea este mai veche, va lăsa mai mult lichid, iar acesta va avea un aspect mai tulbure.
La atingere, prin apăsare, o bucată de carne proaspătă îşi va recăpăta forma pe când cea veche, nemaifiind la fel de elastică nu va mai reveni, păstrând urma locului unde a fost atinsă.
Dacă doreşti sa prepari peşte, e bine de ştiut că cel proaspăt are branhiile roz, ochii trebuie să fie limpezi şi fără nuanţe gălbui, iar solzii trebuie să fie bine prinşi în piele.
Pregăteşte carnea cât mai curând după ce ai cumpărat-o şi nu uita o regula de aur : ce a fost decongelat nu se mai congelează a doua oară !
Citeşte mai multe despre congelare şi refrigerare.
Pe aceeşi temă
-
Ce e nou în 2012 - 10 trenduri pentru noul an
Nu ştiu ce culori se vor purta anul viitor la pantofi şi la poşete, dar ştiu că spatulele, [tot articolul] -
Pregăteşte-te de petrecere! Sfaturi pentru petreceri reuşite
Vei avea o mulţime de musafiri în perioada Sărbatorilor de iarnă, aşa că trebuie să fii [tot articolul] -
Învaţă să prepari: Aluatul sablat
Foarte asemănător ca preparare şi ingrediente cu aluatul fraged, aluatul [tot articolul] -
Dragă Moş Crăciun...
Aşa încep scrisorile pe care copiii de la Mia's Children şi cei de la Robin Hood le-au [tot articolul] -
Evită pericolele din bucătărie
Păstrează curăţenia urmând sfaturile noastre pentru a evita ca bacteriile să invadeze [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare