Cum să pregăteşti pe grătar un somon întreg

12 Noiembrie 2011 11:01

Articol de GoodFood

Angela Nilsen îţi spune ce trebuie să faci ca peştele şi carnea la grătar să iasă perfecte.

Aceasta este metoda mea favorită, am aflat-o de la CJ Jackson, directorul Billingsgate Seafood Training School.

Funcţionează pentru orice peşte care cântăreşte 1,3- 2,4 kg.

• Se încălzeşte grătarul până când cărbunii sunt incandescenţi. Se unge pielea peştelui cu ulei şi se asezonează cu sare şi piper. Se umple peştele cu arome: felii de lămâie, busuioc, pătrunjel, chives. Se presară şi în jurul lui. Se înfăşoară bine într-un strat dublu de folie de aluminiu groasă.

• Se aşază pe grătar şi se lasă 12-15 minute. Se întoarce şi se mai lasă 5 minute, apoi se verifică dacă s-a făcut: se înfige o frigăruie metalică prin folie, în centrul peştelui. Se lasă 20 de secunde, se scoate, iar dacă vârful e doar călduţ se mai lasă pe foc până când vârful frigăruii iese fierbinte (Nu ar trebui să dureze mai mult de 30 de minute în total).

• Se despachetează somonul, se lasă deoparte câteva minute, apoi se îndepărtează pielea carbonizată – se va curăţa foarte uşor dacă peştele este făcut. Se stoarce deasupra suc de lămâie şi se serveşte. Dacă vrei să scapi de oase, poţi face un sandvici din două fileuri aşezate cu pielea în exterior. Se aşază plantele aromate şi lămâia între ele. Se împachetează şi se lasă pe foc ca mai sus. Este posibil să fie nevoie să le laşi mai mult pe grătar, întrucât nu mai există oasele care conduc căldura.

Etichete: carne, gratar, gratar de peste, somon, tehnici

Pe aceeşi temă

Lemon curd - aroma prăjiturilor de vară
Vara se caută prăjituri răcoroase, nu prea dulci, cu un gust acrişor şi, de obicei, pe bază de [tot articolul]
11 deserturi uşoare
Pentru situaţiile când ai nevoie urgent de un desert (da,da, ruinarea deserturilor migaloase [tot articolul]
10 reţete rapide cu piept de pui
Te-ai săturat de banalul piept de pui la grătar? Foloseşte câteva condimente şi garnituri [tot articolul]
10 gustări de savurat cu băieţii
Reţete uşoare cu ingrediente simple, bere şi un meci pe cinste - ingredientele ideale [tot articolul]
Prepară propriul sirop din floare de soc
Florile de soc vor apărea spre sfârşitul lunii mai şi sunt numai bune de cules – de [tot articolul]