Cum să-ţi personalizezi ciocolata
03 Octombrie 2011 14:05
Joi seara, la atelierul Hedi, câţiva food bloggeri şi-au creat propria ciocolată; sau mai degrabă au personalizat-o, pentru că ciocolata topită o primeau din oficiu, putând opta între albă, cu lapte sau neagră. E greu să temperezi ciocolata acasă (ai nevoie de termometru şi de o suprafaţă de lucru rece – marmură sau granit), dar poţi să faci bucăţi cu diverse toppinguri (nu vor fi lucioase şi nu vor face „clac” atunci când le rupi, dar vor fi la fel de gustoase; şi, în mod sigur, vor deveni jocul preferat al copiilor).
Ai nevoie de un bain-marie (un bol mare, pus deasupra unei crăticioare cu apă care clocoteşte), ciocolata preferată (atâta cât poţi mânca) şi diverse toppinguri. Se pune ciocolata la topit în bol, apoi se lasă să se răcească un pic. După ce a devenit mai vâscoasă, se întinde (cât poţi de uniform) pe o tavă tapetată cu folie de plastic sau cu hârtie de copt. E bine ca stratul să fie destul de gros (cât al unei ciocolate normale), ca să poată „primi” şi toppinguri de dimensiuni mari (migdale, alune de pădure).
Se presară cu orice-ţi trece prin minte (OK, poate nu merge cu bucăţele de chorizo, dar am încercat ciocolată cu gorgonzola şi a fost chiar gustoasă). Clasice sunt migdalele şi alunele decojite (eventual şi caramelizate), bucăţele de fructe confiate, fulgi de chilli, fulgi de porumb, miez de cocos, stafide, merişoare.
Se lasă la răcit până se întăreşte, apoi se rupe în bucăţi.
Ai nevoie de un bain-marie (un bol mare, pus deasupra unei crăticioare cu apă care clocoteşte), ciocolata preferată (atâta cât poţi mânca) şi diverse toppinguri. Se pune ciocolata la topit în bol, apoi se lasă să se răcească un pic. După ce a devenit mai vâscoasă, se întinde (cât poţi de uniform) pe o tavă tapetată cu folie de plastic sau cu hârtie de copt. E bine ca stratul să fie destul de gros (cât al unei ciocolate normale), ca să poată „primi” şi toppinguri de dimensiuni mari (migdale, alune de pădure).
Se presară cu orice-ţi trece prin minte (OK, poate nu merge cu bucăţele de chorizo, dar am încercat ciocolată cu gorgonzola şi a fost chiar gustoasă). Clasice sunt migdalele şi alunele decojite (eventual şi caramelizate), bucăţele de fructe confiate, fulgi de chilli, fulgi de porumb, miez de cocos, stafide, merişoare.
Se lasă la răcit până se întăreşte, apoi se rupe în bucăţi.
Pe aceeşi temă
-
Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul] -
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul] -
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul] -
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare