Dictatura gastronomică
Autor: Constantin Bacalbaşa
Editura: Cartex
Preţ: 40 lei
Dacă vrei să afli ce găteau gospodinele în perioada interbelică şi vrei să încerci chiar tu acele reţete ca să intri mai bine în atmosferă, răsfoieşte „Dictatura gastronomică”, scrisă de memorialistul şi jurnalistul Constantin Bacalbaşa. Ediţia de faţă, îngrjiită de Simona Lazăr, reuneşte de fapt două cărţi ale aceluiaşi autor: „1001 feluri de bucate” (1934) şi „Dictatura gastronomică. 1501 feluri de mâncare” (1935) într-o bijuterie de literatură gastronomică. Cartea este interesantă prin surprinderea spiritului vremii în materie de gastronomie, nu doar cu ajutorul reţetelor la modă în acele vremuri, ci şi cu cel al limbajului sau al preferinţelor culinare împărtăşite de oameni de vază ai epocii – cum ar fi foşti demnitari din acea perioadă. Şi cum vorbim despre un volum de gastronomie, deci de o culegere de reţete, cartea are şi valenţe practice: conţine o serie de note prin care sunt explicate cuvinte mai vechi sau o tehnologie culinară specifică epocii, astfel încât să poţi face orice reţetă ţi-ai dori. Majoritatea capitolelor debutează cu sfaturi şi lămuriri sau prezintă poveştile savuroase din spatele reţetelor. Îţi propun câteva reţete cu ajutorul cărora poţi prepara şi tu păstrăvul sau puiul la fel ca franţuzoaicele din perioada interbelică.
Pe aceeşi temă
-
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
54+1/24
[tot articolul] -
Jam, Jelly & Relish
Cartea nu oferă doar simple reţete de conserve, pe care s-ar putea apoi să le uiţi prin [tot articolul]
-
Hrană pentru sănătate
Capitolul alocat preparării alimentelor se deschide cu o secţiune destinată sfaturilor utile [tot articolul] -
În apărarea mâncării
O carte la fel de importantă ca şi „Dilema omnivorului”, bestseller scris de acelaşi [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare