Dragostea din mâncare sau sarea-n bucate
18 Noiembrie 2011 09:26
Ar vrea ca tot restul vieţii să gătească şi să încerce lucruri noi în ceea ce priveşte gastronomia. Bineînţeles, ar vrea să aibă suficient timp să se relaxeze în jurul unor mese liniştite cu familia. Sara La Fountain este un bucătar care radiază bună dispoziţie şi care are puterea de a transforma o zi obişnuită într-o sărbătoare nu doar prin dragostea pe care o imprimă mâncărurilor sale, ci şi prin felul în care îţi vorbeşte despre ele şi despre obiceiurile de a găti şi de a servi masa.
Sara La Fountain, unul dintre cei mai tineri şi iubiţi bucătari din lume, a studiat la The Culinary Institute of America (CIA) din New York, una dintre cele mai apreciate şcoli culinare din lume. De când şi-a fondat propria companie, a lucrat pentru diverse firme, pentru care a organizat cursuri de gătit, adaptate naturii evenimentelor şi specificului sezonier. Sara se implică şi în activităţile de dezvoltare de produse ale mai multor companii din domeniul culinar. În plus, Sara are propria companie de catering şi s-a implicat chiar în designul de veselă. Sara a prezentat şi emisiuni tv, printre care „Avec Sara” şi „Perfect Day”.
Cum ai ajuns să scrii reţete?
Am studiat la New York şi apoi am început să scriu o rubrică într-o revistă finlandeză. În acelaşi timp am început să mă ocup şi de styling de
mâncare şi aşa am fost remarcată. Am apărut într-o emisiune tv şi apoi am început să primesc multe propuneri, printre care pe cea de a
face propriul meu show de televiziune. Pornind de la emisiunea culinară, am scris şi prima mea carte de bucate „À la Sara”, care a câştigat
şi premiul „The Gourmand World Cookbook Award” în mai 2006, pentru cel mai bun debut din domeniul cărţilor cu specific culinar. Ulterior am mai scris o carte şi acum lucrez la o altă carte cu reţete sănătoase, toate reţetele mele favorite, un fel de „biblie” personală. Sper că le
voi traduce în mai multe limbi. Îmi place foarte multe să scriu cărţi cu reţete şi mai ales să lucrez la fotografii, să fac styling-ul pentru ele. Este extraordinar de plăcut.
Ce durează mai mult – să scrii reţetele sau să le prepari?
De obicei merg la piaţă şi aşa îmi vin ideile. Sunt foarte atentă şi strictă cu reţetele. Vreau ca oricine le încearcă să se simtă bine când le prepară şi să obţină rezultatul dorit. De aceea le încerc de 5-8 ori, ca să fie perfecte. Sunt foarte strictă. Mulţi creatori de reţete sunt atenţi mai
mult la aspect. Pentru mine este la fel de important să arate bine şi să aibă un gust grozav. Îmi place să creez reţete cu ingrediente de sezon, care să se potrivească unei anumite perioade a anului. Sunt foarte atentă la toate aspectele, pentru că sunt foarte pasionată de gătit. De altfel, primesc adeseori complimente de la persoane care gătesc după reţetele mele şi de fiecare dată mă bucur nespus dacă oamenii se simt bine gătind după ideile mele.
Ce planuri ai în ceea ce priveşte emisiunile tv?
Mă gândesc să pornesc o emisiune nouă, mai orientată spre divertisment, care să abordeze subiecte ca de exemplu „Cum să organizezi o petrecere”. Am remarcat că în actualul context economic, oamenii preferă să petreacă mai mult timp acasă şi să îşi invite prietenii în vizită.
Cred că poţi organiza astfel mici evenimente foarte plăcute pentru prieteni sau pentru familie.
5 principii în bucătărie
Atunci când pregătesc o reţetă, există cinci lucruri de bază pe care le urmăresc: aspectul vizual, să aibă un gust bun, să fie amuzant şi uşor de pregătit, să aibă o poveste şi cel mai important aspect pentru mine este dragostea, pasiunea. Spun că aceasta este cel mai important aspect pentru mine pentru că eu am intrat în acest domeniu având o mare pasiune pentru gătit. Făceam modelling înainte şi mi-am dat seama că îmi place atât de mult gătitul, încât acesta trebuie să fie lucrul pe care să îl fac pentru tot restul vieţii. Am fost probabil atât de implicată în ceea ce priveşte gătitul datorită mamei şi bunicii. Cred că unul dintre lucrurile care ne lipsesc în prezent sunt momentele de bucurie în care să gătim cu cei apropiaţi şi să să ne simţim pur şi simplu bine. Şi asta presupune dragoste. Este foarte diferit de a merge într-un restaurant şi de a mânca acolo. Atunci când găteşti chiar tu, pui suflet în ceea ce faci. Fiecare are cu siguranţă o reţetă de la bunica. Dar dacă încerci să o prepari chiar tu nu e acelaşi lucru. Gătitul înseamnă sa creezi amintiri şi să retrăieşti amintiri, să te distrezi cu
prietenii şi cu familia. Gătitul îţi condimentează viaţa de zi cu zi şi îi dă savoare.
De-ale bucătăriei finlandeze
Finlanda a fost mult timp o ţară săracă şi asta se vede şi în gastronomia tradiţională. Avem multe mâncăruri fierte în cratiţă, pentru că avem multe rădăcinoase şi pentru că folosim multă carne. De obicei, în bucătăria finlandeză se punea tot ceea ce era la îndemână într-o cratiţă şi se fierbea pentru un timp destul de lung, pentru a extrage toate aromele din toate ingredientele. În trecut nu existau în Finlanda ingrediente gourmet, precum ficatul de raţă. Aşa că tot ceea ce puteai face era să pui totul într-o cratiţă mare şi să fierbi. Avem şi mult peşte sau legume pe care le punem la murat. De asemenea, facem multe deserturi pe bază de cremă şi fructe.Cât despre ingredientele sezoniere, ne bucurăm de ciuperci, fructe de pădure, cartofi noi, mai ales că în Finlanda avem patru anotimpuri. Aş putea spune, aşadar, că bucătăria finlandeză este una practică. Acum începe să se modernizeze şi să se schimbe, apar multe restaurante noi. Cu siguranţă ingredientele specific finlandeze dau mâncărurilor noastre un gust pe care nu l-ai mai experimentat până acum, mai ales că multe dintre ele sunt organice.
Material apărut în GoodFood iulie-august 2009.
Sara La Fountain, unul dintre cei mai tineri şi iubiţi bucătari din lume, a studiat la The Culinary Institute of America (CIA) din New York, una dintre cele mai apreciate şcoli culinare din lume. De când şi-a fondat propria companie, a lucrat pentru diverse firme, pentru care a organizat cursuri de gătit, adaptate naturii evenimentelor şi specificului sezonier. Sara se implică şi în activităţile de dezvoltare de produse ale mai multor companii din domeniul culinar. În plus, Sara are propria companie de catering şi s-a implicat chiar în designul de veselă. Sara a prezentat şi emisiuni tv, printre care „Avec Sara” şi „Perfect Day”.
Cum ai ajuns să scrii reţete?
Am studiat la New York şi apoi am început să scriu o rubrică într-o revistă finlandeză. În acelaşi timp am început să mă ocup şi de styling de
mâncare şi aşa am fost remarcată. Am apărut într-o emisiune tv şi apoi am început să primesc multe propuneri, printre care pe cea de a
face propriul meu show de televiziune. Pornind de la emisiunea culinară, am scris şi prima mea carte de bucate „À la Sara”, care a câştigat
şi premiul „The Gourmand World Cookbook Award” în mai 2006, pentru cel mai bun debut din domeniul cărţilor cu specific culinar. Ulterior am mai scris o carte şi acum lucrez la o altă carte cu reţete sănătoase, toate reţetele mele favorite, un fel de „biblie” personală. Sper că le
voi traduce în mai multe limbi. Îmi place foarte multe să scriu cărţi cu reţete şi mai ales să lucrez la fotografii, să fac styling-ul pentru ele. Este extraordinar de plăcut.
Ce durează mai mult – să scrii reţetele sau să le prepari?
De obicei merg la piaţă şi aşa îmi vin ideile. Sunt foarte atentă şi strictă cu reţetele. Vreau ca oricine le încearcă să se simtă bine când le prepară şi să obţină rezultatul dorit. De aceea le încerc de 5-8 ori, ca să fie perfecte. Sunt foarte strictă. Mulţi creatori de reţete sunt atenţi mai
mult la aspect. Pentru mine este la fel de important să arate bine şi să aibă un gust grozav. Îmi place să creez reţete cu ingrediente de sezon, care să se potrivească unei anumite perioade a anului. Sunt foarte atentă la toate aspectele, pentru că sunt foarte pasionată de gătit. De altfel, primesc adeseori complimente de la persoane care gătesc după reţetele mele şi de fiecare dată mă bucur nespus dacă oamenii se simt bine gătind după ideile mele.
Ce planuri ai în ceea ce priveşte emisiunile tv?
Mă gândesc să pornesc o emisiune nouă, mai orientată spre divertisment, care să abordeze subiecte ca de exemplu „Cum să organizezi o petrecere”. Am remarcat că în actualul context economic, oamenii preferă să petreacă mai mult timp acasă şi să îşi invite prietenii în vizită.
Cred că poţi organiza astfel mici evenimente foarte plăcute pentru prieteni sau pentru familie.
5 principii în bucătărie
Atunci când pregătesc o reţetă, există cinci lucruri de bază pe care le urmăresc: aspectul vizual, să aibă un gust bun, să fie amuzant şi uşor de pregătit, să aibă o poveste şi cel mai important aspect pentru mine este dragostea, pasiunea. Spun că aceasta este cel mai important aspect pentru mine pentru că eu am intrat în acest domeniu având o mare pasiune pentru gătit. Făceam modelling înainte şi mi-am dat seama că îmi place atât de mult gătitul, încât acesta trebuie să fie lucrul pe care să îl fac pentru tot restul vieţii. Am fost probabil atât de implicată în ceea ce priveşte gătitul datorită mamei şi bunicii. Cred că unul dintre lucrurile care ne lipsesc în prezent sunt momentele de bucurie în care să gătim cu cei apropiaţi şi să să ne simţim pur şi simplu bine. Şi asta presupune dragoste. Este foarte diferit de a merge într-un restaurant şi de a mânca acolo. Atunci când găteşti chiar tu, pui suflet în ceea ce faci. Fiecare are cu siguranţă o reţetă de la bunica. Dar dacă încerci să o prepari chiar tu nu e acelaşi lucru. Gătitul înseamnă sa creezi amintiri şi să retrăieşti amintiri, să te distrezi cu
prietenii şi cu familia. Gătitul îţi condimentează viaţa de zi cu zi şi îi dă savoare.
De-ale bucătăriei finlandeze
Finlanda a fost mult timp o ţară săracă şi asta se vede şi în gastronomia tradiţională. Avem multe mâncăruri fierte în cratiţă, pentru că avem multe rădăcinoase şi pentru că folosim multă carne. De obicei, în bucătăria finlandeză se punea tot ceea ce era la îndemână într-o cratiţă şi se fierbea pentru un timp destul de lung, pentru a extrage toate aromele din toate ingredientele. În trecut nu existau în Finlanda ingrediente gourmet, precum ficatul de raţă. Aşa că tot ceea ce puteai face era să pui totul într-o cratiţă mare şi să fierbi. Avem şi mult peşte sau legume pe care le punem la murat. De asemenea, facem multe deserturi pe bază de cremă şi fructe.Cât despre ingredientele sezoniere, ne bucurăm de ciuperci, fructe de pădure, cartofi noi, mai ales că în Finlanda avem patru anotimpuri. Aş putea spune, aşadar, că bucătăria finlandeză este una practică. Acum începe să se modernizeze şi să se schimbe, apar multe restaurante noi. Cu siguranţă ingredientele specific finlandeze dau mâncărurilor noastre un gust pe care nu l-ai mai experimentat până acum, mai ales că multe dintre ele sunt organice.
Material apărut în GoodFood iulie-august 2009.
Pe aceeşi temă
-
Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul] -
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul] -
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul] -
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare