Gătitul alungă stresul
17 Noiembrie 2011 13:39
Prietenii, rudele şi iubita lui sunt cu siguranţă nişte norocoşi. Daniel îi răsfaţă cu cele mai exotice mese, colorate şi stropite cu alcool din belşug.
Daniel Voinea, 31 de ani, este directorul de marketing al reţelei Cărtureşti, iar visul lui secret este să răspundă de o bucătărie, dar fără să renunţe la jobul de acum. A început să gătească la 23 de ani, după ce a fost într-un tur al Europei, care l-a dus şi în Toscana. Acolo a cunoscut oameni care ştiau să gătească, a mâncat pizza, paste, friptură „aşa cum ar trebui să fie“ şi a aflat că jumătate din secretul unei fripturi bune este să se marineze.
Când a ajuns acasă, s-a pus pe învăţat. „Doar când te loveşti de ceva autentic poţi deveni pasionat. La noi există percepţia rudimentară că locul femeii este la cratiţă şi al bărbatului la munci fizice. Cu cât depăşim mai repede acest moment, cu atât mai bine“, consideră Daniel.
Cele trei surori şi fratele lui Daniel nu sunt nici ei străini de ale bucătăriei. Valentin, fratele lui, este bucătar şef într-un pub irlandez din Spania. Iolanda este bucătar şef într-un restaurant italienesc din Spania. Georgiana este cu bucătăria tradiţională: ea face sarmale.
Daniel experimentează: pentru el fructele de mare sunt ceva obişnuit. “Bucătăria nu este despre căutat gusturi neobişnuite şi făcut vitejii. Mănânci ce îţi place. Trebuie să experimentezi pentru că asta e firea umană”, crede Daniel. Cât despre sora lui, Adriana, ea îl găzduieşte oricând are chef de gătit pentru tot grupul de prieteni. Daniel găteşte o dată pe săptămână pentru colegi, familie, iubită. În weekend găteşte mereu pentru el şi iubita lui. „E important să găseşti şi oameni cu care să împărtăşeşti asta, pentru care să găteşti. Trebuie să fie cel puţin două persoane implicate. Cu cât sunt mai mulţi, cu atât mai bine. Te simţi bine când ceilalţi se simt bine“, sintetizează el plăcerea lui pentru gastronomie.
„Gătitul este singurul lucru pentru care nu sunt niciodată obosit. Rareori mi se întâmplăsă nu am chef să gătesc. Bucătăria mă ajută să mă concentrez, mă absoarbe. E bună pentru toţi oamenii care au probleme cu stresul. Trebuie să încerce bucătăria, pentru că te face să fii atent. E mai simplu decât spun mulţi“, explică Daniel. Toate rămăşiţele de la ceea ce găteşte în timpul săptămânii le ia la pachet la serviciu.
Slujba de la Cărtureşti îl ajută să fie la curent cu cele mai noi cărţi de bucătărie, dintre care multe le are şi acasă. Seria Culinaria este favorita lui pentru că oferă titluri cu informaţii ce ţin de sociologie, istorie, antropologie. „Reţetele sunt bine documentate. Asta te interesează cel mai mult. Bucătăria ar trebui să aibă de-a face cu cultura în general“, crede Daniel. El nu a ratat niciuna dintre petrecerile Cărtureşti. A gătit pentru toate. Fie s-a ocupat de gustări - brânzeturi, struguri, smochine, fie a gătit în toată regula pentru petreceri care au durat toată noaptea. Îi place să gătească chiar acolo, ca să fie cât mai aproape de locul unde se întâmplă totul. Visul lui de a se ocupa de o bucătărie în timp ce îşi vede şi de jobul de acum se va împlini la vară: la librăria din Arthur Verona (Bucureşti) se va deschide o terasă cu bistro.
Ce poţi afla despre Daniel Voinea, dacă stai cu el în bucătărie:
Lucrează de 9 ani la Cărtureşti, de la deschidere. Înainte a lucrat 3 ani şi jumătate pentru altă librărie. A început ca desenator şi a făcut desene animate, pe când era încă licean la Tonitza. A făcut scenografie şi câteva spectacole. Prima dată când a fost în Italia a spus că nu va mânca niciodată caracatiţă, iar de atunci şi până acum nu s-a dat în lături nici de la picioare de broască. Nu îi place să prepare creme, pentru că ar fi prea dependent de calitatea ingredientelor.
Sfaturi de la Daniel pentru o friptură perfectă
• Carnea trebuie să stea puţin înainte de a fi consumată. E bine să nu fie foarte proaspătă, ar fi grozav să aibă cam 2 săptămâni.
• Sarea se pune la sfârşit, pentru că altfel scoate toate sucurile din friptură şi aceasta va fi
prea uscată.
• Foloseşte alcool mult. Alcoolul frăgezeşte şi este de preferat în locul apei, pentru că
potenţează gustul.
material apărut în GoodFood martie 2009
Daniel Voinea, 31 de ani, este directorul de marketing al reţelei Cărtureşti, iar visul lui secret este să răspundă de o bucătărie, dar fără să renunţe la jobul de acum. A început să gătească la 23 de ani, după ce a fost într-un tur al Europei, care l-a dus şi în Toscana. Acolo a cunoscut oameni care ştiau să gătească, a mâncat pizza, paste, friptură „aşa cum ar trebui să fie“ şi a aflat că jumătate din secretul unei fripturi bune este să se marineze.
Când a ajuns acasă, s-a pus pe învăţat. „Doar când te loveşti de ceva autentic poţi deveni pasionat. La noi există percepţia rudimentară că locul femeii este la cratiţă şi al bărbatului la munci fizice. Cu cât depăşim mai repede acest moment, cu atât mai bine“, consideră Daniel.
Cele trei surori şi fratele lui Daniel nu sunt nici ei străini de ale bucătăriei. Valentin, fratele lui, este bucătar şef într-un pub irlandez din Spania. Iolanda este bucătar şef într-un restaurant italienesc din Spania. Georgiana este cu bucătăria tradiţională: ea face sarmale.
Daniel experimentează: pentru el fructele de mare sunt ceva obişnuit. “Bucătăria nu este despre căutat gusturi neobişnuite şi făcut vitejii. Mănânci ce îţi place. Trebuie să experimentezi pentru că asta e firea umană”, crede Daniel. Cât despre sora lui, Adriana, ea îl găzduieşte oricând are chef de gătit pentru tot grupul de prieteni. Daniel găteşte o dată pe săptămână pentru colegi, familie, iubită. În weekend găteşte mereu pentru el şi iubita lui. „E important să găseşti şi oameni cu care să împărtăşeşti asta, pentru care să găteşti. Trebuie să fie cel puţin două persoane implicate. Cu cât sunt mai mulţi, cu atât mai bine. Te simţi bine când ceilalţi se simt bine“, sintetizează el plăcerea lui pentru gastronomie.
„Gătitul este singurul lucru pentru care nu sunt niciodată obosit. Rareori mi se întâmplăsă nu am chef să gătesc. Bucătăria mă ajută să mă concentrez, mă absoarbe. E bună pentru toţi oamenii care au probleme cu stresul. Trebuie să încerce bucătăria, pentru că te face să fii atent. E mai simplu decât spun mulţi“, explică Daniel. Toate rămăşiţele de la ceea ce găteşte în timpul săptămânii le ia la pachet la serviciu.
Slujba de la Cărtureşti îl ajută să fie la curent cu cele mai noi cărţi de bucătărie, dintre care multe le are şi acasă. Seria Culinaria este favorita lui pentru că oferă titluri cu informaţii ce ţin de sociologie, istorie, antropologie. „Reţetele sunt bine documentate. Asta te interesează cel mai mult. Bucătăria ar trebui să aibă de-a face cu cultura în general“, crede Daniel. El nu a ratat niciuna dintre petrecerile Cărtureşti. A gătit pentru toate. Fie s-a ocupat de gustări - brânzeturi, struguri, smochine, fie a gătit în toată regula pentru petreceri care au durat toată noaptea. Îi place să gătească chiar acolo, ca să fie cât mai aproape de locul unde se întâmplă totul. Visul lui de a se ocupa de o bucătărie în timp ce îşi vede şi de jobul de acum se va împlini la vară: la librăria din Arthur Verona (Bucureşti) se va deschide o terasă cu bistro.
Ce poţi afla despre Daniel Voinea, dacă stai cu el în bucătărie:
Lucrează de 9 ani la Cărtureşti, de la deschidere. Înainte a lucrat 3 ani şi jumătate pentru altă librărie. A început ca desenator şi a făcut desene animate, pe când era încă licean la Tonitza. A făcut scenografie şi câteva spectacole. Prima dată când a fost în Italia a spus că nu va mânca niciodată caracatiţă, iar de atunci şi până acum nu s-a dat în lături nici de la picioare de broască. Nu îi place să prepare creme, pentru că ar fi prea dependent de calitatea ingredientelor.
Sfaturi de la Daniel pentru o friptură perfectă
• Carnea trebuie să stea puţin înainte de a fi consumată. E bine să nu fie foarte proaspătă, ar fi grozav să aibă cam 2 săptămâni.
• Sarea se pune la sfârşit, pentru că altfel scoate toate sucurile din friptură şi aceasta va fi
prea uscată.
• Foloseşte alcool mult. Alcoolul frăgezeşte şi este de preferat în locul apei, pentru că
potenţează gustul.
material apărut în GoodFood martie 2009
Etichete:
Bucatar de placere, good food lifestyle
Pe aceeşi temă
-
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul] -
Un fursec pe săptămână
Dan a pus în aplicare un proiect prin care şi-a dorit să afle dacă [tot articolul] -
Mai întâi desertul
După ce o cunoşti pe Roxana, vei avea impresia că toţi medicii şi nutriţioniştii ţi-au [tot articolul] -
Gustul se educă
Pulpo a la galega, penne ai funghi porcini, varză cu pancetta şi pomodori secchi, hamburger [tot articolul] -
Condimentat cu umor
Teo are o meserie care presupune să dormi jumătate de zi, să stai degeaba a doua jumătate, iar [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare