Ghid pentru un grătar perfect

12 Noiembrie 2011 11:05

Articol de GoodFood

Aici vei găsi timpii recomandaţi pentru diferite tipuri de carne. Sunt valori orientative, întrucât ele pot varia în funcţie de cantitatea de carne de pe grătar sau de vreme.

CARNEA ROŞIE

Alege carne marmorată cu grăsime, ca să nu se usuce pe grătar. Înlătură excesul de grăsime de la exterior ca să nu se ardă.

Burgeri (2cm grosime) 10-12 minute

Cotlet de vită (2,5cm grosime) 6-8 minute în sânge, 8-10 minute mediu, 10-12 minute bine făcut;

Cotlete de miel sau fileuri dezosate 10-12 minute;

Cotlete de porc cu os 12-14 minute

Când este carnea făcută? Foloseşte un termometru pentru carne mai groasă de 2,5 cm. Măsoară temperatura în cea mai groasă parte din bucata de carne, spre finalul timpului de stat pe grătar. Pentru vită, miel şi porc ar trebui să fie 71º C. Toate tipurile de carne trebuie acoperite cu folie de aluminiu şi se lasă deoparte 10-15 minute după ce le iei de pe grătar.

CARNEA DE PASĂRE

Alege bucăţi de pui cu piele, pentru că astfel carnea va fi protejată pe grătar şi va avea un gust mai bun. Poţi scoate pielea spre sfârşit ca să obţii un grătar cu mai puţină grăsime. Piept de pui dezosat 10-12 minute; Pulpe de pui dezosate 8-10 minute; Cotlete de curcan 6-8 minute; Piept de raţă dezosat 11-15 minute – aşază pieptul de raţă cu partea cu piele pe grătar, astfel încât grăsimea să nu se topească peste carne, şi ai grijă să nu se ardă.

Când este carnea făcută? Carnea de pasăre bine făcută nu trebuie să mai aibă nicio urmă roz în interior.

PEŞTE

Alege peşti întregi, fileuri sau cotlete – toate acestea se fac bine pe grătar.

Peşte plat întreg (sub 450g) 15-20 minute;

Fileuri şi cotlete (1cm grosime) 3-5 minute; (2,5cm grosime) 8-12 minute;

Frigărui de peşte, bucăţi mici 8-10 minute;

Creveţi nedecorticaţi 4-6 minute;

Frigărui de scoici Saint Jaques 4-6 minute.

Când este carnea făcută? La mijloc, carnea ar trebui să treacă de la translucid către opac şi să aibă consistenţa fermă.

Etichete: carne, gratar, peste, porc, pui

Pe aceeşi temă

Lemon curd - aroma prăjiturilor de vară
Vara se caută prăjituri răcoroase, nu prea dulci, cu un gust acrişor şi, de obicei, pe bază de [tot articolul]
11 deserturi uşoare
Pentru situaţiile când ai nevoie urgent de un desert (da,da, ruinarea deserturilor migaloase [tot articolul]
10 reţete rapide cu piept de pui
Te-ai săturat de banalul piept de pui la grătar? Foloseşte câteva condimente şi garnituri [tot articolul]
10 gustări de savurat cu băieţii
Reţete uşoare cu ingrediente simple, bere şi un meci pe cinste - ingredientele ideale [tot articolul]
Prepară propriul sirop din floare de soc
Florile de soc vor apărea spre sfârşitul lunii mai şi sunt numai bune de cules – de [tot articolul]