Homar, trufe, ficat de raţă şi sushi – în meniul de inaugurare a Arenei Naţionale

07 Septembrie 2011 17:20
Articol de GoodFood

Un meniu complex şi bine pus la punct a fost servit marţi, 6 septembrie, la inaugurarea Arenei Naţionale din Bucureşti, unui număr de 3.100 de persoane.
 

La deschiderea noului stadion naţional, partea de catering a fost livrată de hotelul JW Marriott, pentru un număr de 2.600 de persoane situate în zona principală şi alte 500 de persoane din loje. 30 de bucătari şi 150 de ospătari au supervizat evenimentul de marţi seară.


Mâncarea a fost preparată parţial la hotel şi finalizată apoi la stadion, care dispune de bucătării excelente, cu dotări şi echipamente complete (frigidere walk in, cuptoare, zone de preparare rece etc). Întreaga desfăşurare de forţe a început duminică, cu transportul materialelor, a continuat luni cu restul de echipamente şi a culimat marţi.


Meniul pentru loje a fost compus dintr-un bufet rece, cu porţii individuale de:

·      terină de ficat de raţă şi trufe negre

·      somon afumat, blinis cu lime şi cremă de brânză

·      maki sushi cu ton şi ghimbir murat

·      cleşte de crab cu salsa de avocado

·      salată Caesar de pui

·      piept de raţă afumat şi jeleu de coacăze roşii

 

Bufet cald

·      muschiuleţ de viţel de lapte cu sos bordelaise

·      homar gratinat cu sos alb, brânză chedar şi sparanghel verde

·      creveţi jumbo înveliţi în şuncă de Parma cu sos de şofran

·      piept de raţă la grătar

·      legume de sezon la tigaie

·      cartofi noi cu pancetta afumată

 

Desert

·      tiramisu cu fructe de pădure

·      cheese cake cu fructul pasiunii

·      mousse de sacher

·      fructe feliate

 
 
Etichete: catering, inaugurare, marriott, meniu, national arena
 

Pe aceeşi temă

 

Adauga comentariu

Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.
Logare | Inregistrare
 
...sau utilizand contul tau de facebook