Înapoi în bucătărie cu Marius Tudosiei
01 Septembrie 2011 14:12
Marius Tudosiei se numără printre norocoşii bucătari de plăcere care pot îmbina pasiunea pentru mâncare cu munca de zi cu zi - cea de la Băcănia Veche. (Noi l-am vizitat pe Marius acum mai bine de un an şi jumătate, când Băcănia Veche era încă în stadiul de plan).
Luca ne aşteaptă cu ochi mari la uşă şi ne urmăreşte galeş până la cele mai mici cuvinte sau gesturi. Se instalează în scăunelul lui înalt şi se uită de sus la noi cum îl „luăm la întrebări” pe tata.
Luca are aproape 2 ani şi aşa cum joacă rolul unui paznic la venirea noastră, este şi un fel de paznic când vine vorba despre mâncare. „Odată cu venirea copilului se schimbă lucruri. După ce s-a născut Luca, ponderea de junk food a scăzut”, povesteşte Marius. De altfel el va fi şi un standard când va veni vorba de calitatea produselor din Băcănia Veche: „Dacă îi voi putea da lui Luca să mănânce orice, oricând de acolo, va însemna că sunt în regulă”.
O afacere de familie
Sună foarte de bine promisiunea, dar şi numele. Mai concret, băcănia este proiectul personal al lui Marius, care îşi doreşte o adevărată afacere de familie, după „modelul grecesc”. A mai avut de altfel şi alte tentative de proiecte personale, la care a renunţat însă, de cele mai multe ori întorcându-se la posturi la marketing din cadrul trustului Intact. Fost director de marketing la Jurnalul Naţional, Marius pune pe picioare afacerea cu Băcănia Veche, fără a uita să fie bucătar de plăcere în timpul rămas.
„Băcănia Veche este o idee venită în urma unui lanţ de căutări de mâncare sănătoasă. Căutând mâncare naturală mi-am dat seama că în situaţia mea sunt mulţi oameni. Mi-am dat seama că sunt mulţi prieteni care umblă pe la târguri şi prin pieţe după diverse lucruri. Când vrei să mănânci constant mâncare sănătoasă este o problemă să o şi găseşti”, spune Marius.
El îşi doreşte ca băcănia lui să aibă tot ceea ce el şi prietenii lui caută de obicei şi nu găsesc întotdeauna: condimentele favorite, mâncare tradiţională provenită din gospodării certificate şi neapărat pâine proaspătă făcută ca acasă.
Şi toate cu acea constanţă de care Marius se plânge că nu există în magazinele din Bucureşti.
„Am ochit nişte spaţii care îmi plac. Nu vreau neapărat amenajări tradiţionale, ci voi merge pe varianta între tradiţional românesc şi french rustic, cu rafturi simple din lemn.”
Reţete naturale
Dacă fără să vrei ţi s-a strecurat mirosul de pâine proaspătă în minte, să ştii că Marius are de gând să o pregătească chiar el. Îşi doreşte un spaţiu suficient de generos, încât să poată amenaja în Băcănie şi o bucătărie numai bună pentru diverşi invitaţi care să gătească, dar şi pentru ateliere de preparat pâine: „Încercăm să îi aducem pe oameni înapoi în bucătărie”.
Şi asta pentru că Marius e bucătar vestit. Găteşte de 3-4 ori pe săptămână şi asta înseamnă uneori meniuri complete pentru 6-7 invitaţi. Şi dacă nu mă credeţi pe mine, întrebaţi unul dintre cei 15 musafiri care au fost ospătăţi cu 15 feluri diferite la aniversarea lui Luca de 1 an.
„Am început să gătesc când am venit în Bucureşti şi de atunci gătesc fără emoţii şi pentru 15 persoane. Am învăţat de nevoie, dar s-a dovedit că îmi plăcea. Acum gătesc de plăcere şi ca să mă relaxez. Uneori ajung la 10 seara acasă şi mă apucă aragazul. Gătesc simplu şi eficient, foarte natural, puţin pregătit şi la temperaturi joase. Vreau să păstrez un gust cât mai apropiat de cel natural.”
Marius găteşte după ideile lui Jamie Oliver şi nu neapărat după reţetele lui. O bună sursă de inspiraţie spune că este Sanda Marin şi în general îi plac bucătarii care „au viaţă”, categorie pentru care îi dă exemplu pe bloggerii români care gătesc cu mare plăcere.
Bucătăria lui Marius
Cele mai folosite ustensile:
• Wok-ul Jamie Oliver
• Cuţitul de oţel cumpărat de la Rădăuţi
• Mojarul de la Ikea
• Mixerul de mână stricat de Luca
• Tocătoarele de lemn
Cele mai apreciate preparate:
• Paste
• Peşte
• Porc
Ingredientele vin din:
• Piaţa 16 Noiembrie (Bucureştii Noi)
• Piaţa Matache
Despre Marius
• Are 35 ani
• Este din Dersca
• La petreceri se ocupă mereu de grătar
Online va fi aici:
• www.tudosiei.ro
• www.bacaniaveche.ro
La TV:
• A avut o emisiune la Prima TV, „Reţeta de dimineaţă”, cu 15 ediţii
Îşi doreşte: o bucătărie amenajată în stilul french rustic
Vezi aici reţeta propusă de Marius - Crostini cu vinete, branza de capra si busuioc.
Luca ne aşteaptă cu ochi mari la uşă şi ne urmăreşte galeş până la cele mai mici cuvinte sau gesturi. Se instalează în scăunelul lui înalt şi se uită de sus la noi cum îl „luăm la întrebări” pe tata.
Luca are aproape 2 ani şi aşa cum joacă rolul unui paznic la venirea noastră, este şi un fel de paznic când vine vorba despre mâncare. „Odată cu venirea copilului se schimbă lucruri. După ce s-a născut Luca, ponderea de junk food a scăzut”, povesteşte Marius. De altfel el va fi şi un standard când va veni vorba de calitatea produselor din Băcănia Veche: „Dacă îi voi putea da lui Luca să mănânce orice, oricând de acolo, va însemna că sunt în regulă”.
O afacere de familie
Sună foarte de bine promisiunea, dar şi numele. Mai concret, băcănia este proiectul personal al lui Marius, care îşi doreşte o adevărată afacere de familie, după „modelul grecesc”. A mai avut de altfel şi alte tentative de proiecte personale, la care a renunţat însă, de cele mai multe ori întorcându-se la posturi la marketing din cadrul trustului Intact. Fost director de marketing la Jurnalul Naţional, Marius pune pe picioare afacerea cu Băcănia Veche, fără a uita să fie bucătar de plăcere în timpul rămas.„Băcănia Veche este o idee venită în urma unui lanţ de căutări de mâncare sănătoasă. Căutând mâncare naturală mi-am dat seama că în situaţia mea sunt mulţi oameni. Mi-am dat seama că sunt mulţi prieteni care umblă pe la târguri şi prin pieţe după diverse lucruri. Când vrei să mănânci constant mâncare sănătoasă este o problemă să o şi găseşti”, spune Marius.
El îşi doreşte ca băcănia lui să aibă tot ceea ce el şi prietenii lui caută de obicei şi nu găsesc întotdeauna: condimentele favorite, mâncare tradiţională provenită din gospodării certificate şi neapărat pâine proaspătă făcută ca acasă.
Şi toate cu acea constanţă de care Marius se plânge că nu există în magazinele din Bucureşti.
„Am ochit nişte spaţii care îmi plac. Nu vreau neapărat amenajări tradiţionale, ci voi merge pe varianta între tradiţional românesc şi french rustic, cu rafturi simple din lemn.”
Reţete naturale
Dacă fără să vrei ţi s-a strecurat mirosul de pâine proaspătă în minte, să ştii că Marius are de gând să o pregătească chiar el. Îşi doreşte un spaţiu suficient de generos, încât să poată amenaja în Băcănie şi o bucătărie numai bună pentru diverşi invitaţi care să gătească, dar şi pentru ateliere de preparat pâine: „Încercăm să îi aducem pe oameni înapoi în bucătărie”.Şi asta pentru că Marius e bucătar vestit. Găteşte de 3-4 ori pe săptămână şi asta înseamnă uneori meniuri complete pentru 6-7 invitaţi. Şi dacă nu mă credeţi pe mine, întrebaţi unul dintre cei 15 musafiri care au fost ospătăţi cu 15 feluri diferite la aniversarea lui Luca de 1 an.
„Am început să gătesc când am venit în Bucureşti şi de atunci gătesc fără emoţii şi pentru 15 persoane. Am învăţat de nevoie, dar s-a dovedit că îmi plăcea. Acum gătesc de plăcere şi ca să mă relaxez. Uneori ajung la 10 seara acasă şi mă apucă aragazul. Gătesc simplu şi eficient, foarte natural, puţin pregătit şi la temperaturi joase. Vreau să păstrez un gust cât mai apropiat de cel natural.”
Marius găteşte după ideile lui Jamie Oliver şi nu neapărat după reţetele lui. O bună sursă de inspiraţie spune că este Sanda Marin şi în general îi plac bucătarii care „au viaţă”, categorie pentru care îi dă exemplu pe bloggerii români care gătesc cu mare plăcere.
Bucătăria lui Marius
Cele mai folosite ustensile:• Wok-ul Jamie Oliver
• Cuţitul de oţel cumpărat de la Rădăuţi
• Mojarul de la Ikea
• Mixerul de mână stricat de Luca
• Tocătoarele de lemn
Cele mai apreciate preparate:
• Paste
• Peşte
• Porc
Ingredientele vin din:
• Piaţa 16 Noiembrie (Bucureştii Noi)
• Piaţa Matache
Despre Marius
• Are 35 ani• Este din Dersca
• La petreceri se ocupă mereu de grătar
Online va fi aici:
• www.tudosiei.ro
• www.bacaniaveche.ro
La TV:
• A avut o emisiune la Prima TV, „Reţeta de dimineaţă”, cu 15 ediţii
Îşi doreşte: o bucătărie amenajată în stilul french rustic
Vezi aici reţeta propusă de Marius - Crostini cu vinete, branza de capra si busuioc.
Pe aceeşi temă
-
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul] -
Un fursec pe săptămână
Dan a pus în aplicare un proiect prin care şi-a dorit să afle dacă [tot articolul] -
Mai întâi desertul
După ce o cunoşti pe Roxana, vei avea impresia că toţi medicii şi nutriţioniştii ţi-au [tot articolul] -
Gustul se educă
Pulpo a la galega, penne ai funghi porcini, varză cu pancetta şi pomodori secchi, hamburger [tot articolul] -
Condimentat cu umor
Teo are o meserie care presupune să dormi jumătate de zi, să stai degeaba a doua jumătate, iar [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare