Încearcă un ingredient nou - rodia
Expertul culinar Sara Buenfeld împărtăşeşte sfaturi de sezon şi trucuri din bucătărie.
Acum câteva zile căutam nişte melasă de rodii, acel sirop care conferă aciditate şi un gust acrişor felurilor de mâncare din bucătăria Orientului Mijlociu, la fel ca sucul de lămâie sau cel de curmale.
Cumpărasem deja toate celelalte ingrediente ca să fac un picior de miel în stil persan, dar n-am găsit melasă, aşa că m-am hotărât s-o fac eu, folosind ce mai rămăsese într-o cutie de suc de rodii de la frigider.
La 350ml de suc am adăugat zeama de la jumătate de lămâie şi 2 linguri de zahăr, apoi am lăsat să scadă la fiert într-o tigaie întinsă, până au rămas aproximativ 75ml de lichid. Astfel am obţinut, cu succes, cam 4-5 linguri de sirop pentru reţeta mea.
Miel persan cu melasă de rodii
Preparare: 4 ore •6 porţii Uşor
Se încinge cuptorul la 220º C/ gaz 7. Între timp, se taie felii 4 cepe roşii şi se pun într-o tigaie mare, împreună cu 6 căţei de usturoi curăţaţi. Se pune deasupra 1 pulpă de miel de 2kg, apoi se stropeşte cu 4-5 linguri melasă de rodii (cumpărată sau făcută în casă), 1 lingură de coriandru măcinat, 2 linguriţe de chimion măcinat şI nişte sare mare. Se toarnă 350ml de apă în jurul mielului şi se acoperă cu folie de aluminiu. Se pune în cuptor, apoi se scade imediat temperatură la 160º C/ gaz 3 şi se lasă 3½ - 4 ore, până ce carnea devine fragedă. Se serveşte cu piure de legume cu ulei de măsline sau cuşcuş, asezonat cu mult pătrunjel şi mentă.
Pe aceeşi temă
-
Lemon curd - aroma prăjiturilor de vară
Vara se caută prăjituri răcoroase, nu prea dulci, cu un gust acrişor şi, de obicei, pe bază de [tot articolul] -
11 deserturi uşoare
Pentru situaţiile când ai nevoie urgent de un desert (da,da, ruinarea deserturilor migaloase [tot articolul] -
10 reţete rapide cu piept de pui
Te-ai săturat de banalul piept de pui la grătar? Foloseşte câteva condimente şi garnituri [tot articolul] -
10 gustări de savurat cu băieţii
Reţete uşoare cu ingrediente simple, bere şi un meci pe cinste - ingredientele ideale [tot articolul] -
Prepară propriul sirop din floare de soc
Florile de soc vor apărea spre sfârşitul lunii mai şi sunt numai bune de cules – de [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare