Ingredientul sănătos: Ovăzul
05 Aprilie 2011 01:19
Niciun bucătar adevărat nu trebuie să fie prins fără ovăz în bucătărie, spune expertul Good Food în nutriţie Natalie Savona. Ovăzul este baza multor reţete sănătoase.
De ce este bun ovăzul?
Ovăzul este o cereală integrală. Fibrele pe care le conţine contribuie în multe feluri la sănătatea ta: ovăzul face mult mai mult decât să-ţi îmbunătăţească digestia. Conţine fibre solubile – în special beta glucan, recunoscut pentru faptul că scade nivelul colesterolului, ceea ce ajută la sănătatea inimii. Fibrele mai au încă un rol: scad indicele glicemic. Asta înseamnă că eliberează încet energia din carbohidraţi şi astfel ai mai mult timp senzaţia de saţietate.
De asemenea, cresc treptat nivelul zahărului din sânge după masă. Acest lucru este grozav nu numai pentru sănătatea generală a sistemului cardiovascular, dar este fantastic în special pentru persoanele care suferă de diabet.
Fiind o cereală integrală, ovăzul este o sursă minunată de micronutrienţi, cum ar fi vitaminele B, inclusiv acidul folic, şi vitamina E. De asemenea, este una dintre cele mai bune surse de silicon –- necesar pentru piele şi oase sănătoase.
Ce ar mai fi de ştiut?
Dacă nu te dai în vânt după terciul simplu de ovăz, încearcă-l cu măr ras sau cu fructe din compot sau mănâncă musli neîndulcit. Altfel, poţi savura ovăzul în biscuiţii cu ovăz gata făcuţi, în cruste crocante pentru peşte, carne sau ciuperci, îl poţi folosi ca să îngroşi supele sau în patiserie, la pâine, brioşe sau alte prăjituri.
Câteva precauţii: deşi poate fi tentant să cumperi semipreparate pe bază de ovăz care se fac repede la microunde, nu e o idee foarte bună: cu cât sunt mai procesate, cu atât îşi pierd proprietăţile benefice.
Este tot ovăzul la fel?
După recoltare, ovăzul trece printr-o serie de procese care îl fac mai uşor de folosit în bucătărie. În zilele noastre nu prea se mai găsesc boabele de ovăz integrale, fără coajă. Fulgii de ovăz care se găsesc acum provin din boaba tăiată în trei sau patru, cu nişte lame de oţel. Fulgii mari (grossblatt) provin din bobul întreg (fiert la aburi şi presat), iar cei obişnuiţi (feinblatt) din boabele tăiate. Făina de ovăz este minunată pentru prăjituri, iar tărâţele sunt foarte bogate în fibre.
Cât de des poate fi consumat ovăzul?
Nu există o anumită cantitate de ovăz indicată, dar ar fi ideal să facă parte din dieta ta zilnică. Un bol cu 50g de fulgi de ovăz conţine o şesime din necesarul zilnic de fibre. Având în vedere câte beneficii are şi cât este de versatil, ovăzul este indicat cel puţin de câteva ori pe săptămână.
Mâncarea săracilor pe vremuri, această cereală versatilă îşi găseşte astăzi locul în meniuri savuroase pentru orice moment al zilei, nu doar pentru micul dejun.
De ce este bun ovăzul?
Ovăzul este o cereală integrală. Fibrele pe care le conţine contribuie în multe feluri la sănătatea ta: ovăzul face mult mai mult decât să-ţi îmbunătăţească digestia. Conţine fibre solubile – în special beta glucan, recunoscut pentru faptul că scade nivelul colesterolului, ceea ce ajută la sănătatea inimii. Fibrele mai au încă un rol: scad indicele glicemic. Asta înseamnă că eliberează încet energia din carbohidraţi şi astfel ai mai mult timp senzaţia de saţietate.
De asemenea, cresc treptat nivelul zahărului din sânge după masă. Acest lucru este grozav nu numai pentru sănătatea generală a sistemului cardiovascular, dar este fantastic în special pentru persoanele care suferă de diabet.
Fiind o cereală integrală, ovăzul este o sursă minunată de micronutrienţi, cum ar fi vitaminele B, inclusiv acidul folic, şi vitamina E. De asemenea, este una dintre cele mai bune surse de silicon –- necesar pentru piele şi oase sănătoase.
Ce ar mai fi de ştiut?
Dacă nu te dai în vânt după terciul simplu de ovăz, încearcă-l cu măr ras sau cu fructe din compot sau mănâncă musli neîndulcit. Altfel, poţi savura ovăzul în biscuiţii cu ovăz gata făcuţi, în cruste crocante pentru peşte, carne sau ciuperci, îl poţi folosi ca să îngroşi supele sau în patiserie, la pâine, brioşe sau alte prăjituri.
Câteva precauţii: deşi poate fi tentant să cumperi semipreparate pe bază de ovăz care se fac repede la microunde, nu e o idee foarte bună: cu cât sunt mai procesate, cu atât îşi pierd proprietăţile benefice.
Este tot ovăzul la fel?
După recoltare, ovăzul trece printr-o serie de procese care îl fac mai uşor de folosit în bucătărie. În zilele noastre nu prea se mai găsesc boabele de ovăz integrale, fără coajă. Fulgii de ovăz care se găsesc acum provin din boaba tăiată în trei sau patru, cu nişte lame de oţel. Fulgii mari (grossblatt) provin din bobul întreg (fiert la aburi şi presat), iar cei obişnuiţi (feinblatt) din boabele tăiate. Făina de ovăz este minunată pentru prăjituri, iar tărâţele sunt foarte bogate în fibre.
Cât de des poate fi consumat ovăzul?
Nu există o anumită cantitate de ovăz indicată, dar ar fi ideal să facă parte din dieta ta zilnică. Un bol cu 50g de fulgi de ovăz conţine o şesime din necesarul zilnic de fibre. Având în vedere câte beneficii are şi cât este de versatil, ovăzul este indicat cel puţin de câteva ori pe săptămână.
Mâncarea săracilor pe vremuri, această cereală versatilă îşi găseşte astăzi locul în meniuri savuroase pentru orice moment al zilei, nu doar pentru micul dejun.
Pe aceeşi temă
-
Mărarul
Îţi plac preparatele mediteraneene? Înseamnă că îţi place şi mărarul, dar [tot articolul] -
Leurda
Cunoscută şi sub denumirea de „usturoi sălbatic”, leurda este una dintre verdeţurile [tot articolul] -
Spanacul
În caz că nu ai aflat până acum, Popeye avea dreptate că muşchii puternici se [tot articolul] -
Loboda
Primăvara este cel mai indicat anotimp să ţii o cură de detoxifiere. De ce? Pentru că natura a [tot articolul] -
Năsturelul
Declarat de studii recente un superaliment, se pare că năsturelul ar distruge celulele canceroase. [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare