Ingredientul sănătos: Prunele
30 Martie 2011 18:55
Uşor de găsit şi necostisitoare, prunele sunt pline de arome şi nutrienţi, ne spune nutriţionistul Natalie Savona.
Conţinutul ridicat în zahăr al prunelor face din ele o sursă bună de energie, dar, pentru că acestea au indice glicemic scăzut, nu provoacă o creştere rapidă a nivelului zahărului din sânge. Acest lucru este posibil pentru că sunt bogate în fibre naturale, fructoză şi o substanţă similară cu zahărul numită sorbitol. Fibrele au rol în sănătatea intestinelor şi în digestie şi ajută la menţinerea echilibrului între colesterolul „bun” şi cel „rău”.
La fel ca majoritatea fructelor violete şi roşii, prunele sunt bogate în antioxidanţi, buni pentru inimă şi cu rol anticancerigen. Oamenii de ştiinţă au descoperit că substanţele chimice obţinute natural – fenolii – au rol în sistarea multiplicării anumitor celule de cancer mamar. Alte studii au arătat că extractul din prună are acelaşi efect asupra celulelor de cancer de ficat. De asemenea, la teste de laborator în care cobaii au primit suc natural de prune, s-a constatat că acidul fenolic le-a îmbunătăţit memoria.
Cele mai remarcabile beneficii le avem de la prunele uscate. Acestea au cea mai mare concentraţie de antioxidanţi dintre toate alimentele. De asemenea, conţin cantităţi importante de potasiu mineral, benefic pentru sistemul cardiovasuclar. Nivelul de sorbitol, ce rămâne destul de crescut şi în sucul de prune uscate, contribuie la reputaţia acestora de laxativ natural.
Prunele uscate sunt bune şi la prevenirea osteoporozei. Cercetători din Oklahoma au descoperit că femeile aflate la post menopauză care au consumat 100g de prune uscate pe zi aveau în sânge niveluri mai mari de substanţe chimice cu rol în formarea oaselor. De asemenea, sunt o sursă bună de calciu.
Cât de des ar trebui consumate?
În ciuda tuturor beneficiilor lor, cu siguranţă nu trebuie să exagerezi cu prunele şi mai ales cu cele uscate!
La fel ca în cazul majorităţii fructelor şi legumelor, este bine să mănânci două porţii pe zi (de câte aproximativ 80g), mai ales când sunt în plin sezon.
Ce ar mai fi de ştiut?
Prunele au cel mai bun gust atunci când sunt bine coapte, aproape trecute. Acesta este şi momentul în care sunt cele mai bogate în antioxidanţi.
Prunele mai necoapte se pot tăia în jumătate şi fierbe constant (fără sâmburi) la foc mic, împreună cu steluţe de anason, până când devin moi. Se mănâncă răcite, la micul dejun, cu iaurt natural sau calde, la desert, alături de îngheţată de vanilie.
Dacă le fierbi cu vin roşu şi condimente, devin o garnitură delicioasă pentru carnea de porc sau miel.
Conţinutul ridicat în zahăr al prunelor face din ele o sursă bună de energie, dar, pentru că acestea au indice glicemic scăzut, nu provoacă o creştere rapidă a nivelului zahărului din sânge. Acest lucru este posibil pentru că sunt bogate în fibre naturale, fructoză şi o substanţă similară cu zahărul numită sorbitol. Fibrele au rol în sănătatea intestinelor şi în digestie şi ajută la menţinerea echilibrului între colesterolul „bun” şi cel „rău”.
La fel ca majoritatea fructelor violete şi roşii, prunele sunt bogate în antioxidanţi, buni pentru inimă şi cu rol anticancerigen. Oamenii de ştiinţă au descoperit că substanţele chimice obţinute natural – fenolii – au rol în sistarea multiplicării anumitor celule de cancer mamar. Alte studii au arătat că extractul din prună are acelaşi efect asupra celulelor de cancer de ficat. De asemenea, la teste de laborator în care cobaii au primit suc natural de prune, s-a constatat că acidul fenolic le-a îmbunătăţit memoria.
Cele mai remarcabile beneficii le avem de la prunele uscate. Acestea au cea mai mare concentraţie de antioxidanţi dintre toate alimentele. De asemenea, conţin cantităţi importante de potasiu mineral, benefic pentru sistemul cardiovasuclar. Nivelul de sorbitol, ce rămâne destul de crescut şi în sucul de prune uscate, contribuie la reputaţia acestora de laxativ natural.
Prunele uscate sunt bune şi la prevenirea osteoporozei. Cercetători din Oklahoma au descoperit că femeile aflate la post menopauză care au consumat 100g de prune uscate pe zi aveau în sânge niveluri mai mari de substanţe chimice cu rol în formarea oaselor. De asemenea, sunt o sursă bună de calciu.
Cât de des ar trebui consumate?
În ciuda tuturor beneficiilor lor, cu siguranţă nu trebuie să exagerezi cu prunele şi mai ales cu cele uscate!
La fel ca în cazul majorităţii fructelor şi legumelor, este bine să mănânci două porţii pe zi (de câte aproximativ 80g), mai ales când sunt în plin sezon.
Ce ar mai fi de ştiut?
Prunele au cel mai bun gust atunci când sunt bine coapte, aproape trecute. Acesta este şi momentul în care sunt cele mai bogate în antioxidanţi.
Prunele mai necoapte se pot tăia în jumătate şi fierbe constant (fără sâmburi) la foc mic, împreună cu steluţe de anason, până când devin moi. Se mănâncă răcite, la micul dejun, cu iaurt natural sau calde, la desert, alături de îngheţată de vanilie.
Dacă le fierbi cu vin roşu şi condimente, devin o garnitură delicioasă pentru carnea de porc sau miel.
Pe aceeşi temă
-
Mărarul
Îţi plac preparatele mediteraneene? Înseamnă că îţi place şi mărarul, dar [tot articolul] -
Leurda
Cunoscută şi sub denumirea de „usturoi sălbatic”, leurda este una dintre verdeţurile [tot articolul] -
Spanacul
În caz că nu ai aflat până acum, Popeye avea dreptate că muşchii puternici se [tot articolul] -
Loboda
Primăvara este cel mai indicat anotimp să ţii o cură de detoxifiere. De ce? Pentru că natura a [tot articolul] -
Năsturelul
Declarat de studii recente un superaliment, se pare că năsturelul ar distruge celulele canceroase. [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare