Învaţă să prepari: Aluatul sablat
09 Decembrie 2011 15:44
Foarte asemănător ca preparare şi ingrediente cu aluatul fraged, aluatul sablat este folosit de obicei ca bază pentru tartele sau minitartele dulci. Aluatul, numit uneori şi „aluat sfărâmicios“ are o textură uşor nisipoasă şi se topeşte în gură.
ALUAT DE SĂRBĂTOARE
Poţi schimba forma şi decorul biscuiţilor în funcţie de sărbătorile de sezon
Aluat sablat
Preparare: 15 minute, timp de răcire: minim 30 de minute, 8 porţii
250g făină
125g unt
1 ou
125g zahăr
1 praf de sare
1. Lasă untul să se înmoaie la temperatura camerei (nu trebuie topit pe foc sub nicio formă!), apoi amestecă-l cu zahărul, folosind o lingură din lemn. Adaugă apoi oul întreg, amestecând cu putere, până când totul devine o cremă albicioasă şi aerisită.
2. Cerne făina împreună cu sarea peste crema de unt, zahăr şi ou şi amestecă totul rapid cu mâna, pentru a forma o minge de aluat. Frământă foarte puţin, strivind amestecul cu podul palmei de 5-6 ori, pentru ca aluatul să se omogenizeze, apoi formează o minge.
3. Înveleşte aluatul în plastic alimentar şi lasă-l la frigider minim 30 de minute (poate fi păstrat la rece până la 48 de ore). Scoate-l cu 10 minute înainte de a-l întinde şi apoi pune-l cu tot cu formă înapoi la rece, până când va trebui să-l bagi în cuptor.
4. Coace aluatul cam 15-20 de minute la 180°C (depinde foarte mult de cuptorul pe care îl ai – trebuie ca blatul să capete o lejeră nuanţă aurie). Este preferabil ca acest tip de aluat să fie copt separat şi garnisit după aceea cu creme şi fructe diverse.
FIGURINE DE HALLOWEEN
250g făină
175g unt
1 ou
125g zahăr
1 praf de sare
½ plic praf de copt
30g cacao (o lingură)
esenţă de lămâie (sau coajă rasă de lămâie sau portocală)
Pentru glazurat:
1 albuş de ou
zahăr pudră
colorant alimentar
ciocolată amăruie
1. Prepară aluatul sablat ca mai sus, adăugând însă praful de copt odată cu făina. Împarte-l în două jumătăţi. Una dintre ele va fi amestecată cu coajă rasă sau esenţă de lamâie sau portocale, iar cealaltă – cu o lingură rasă de cacao. Atenţie: nu frământa mult, altfel aluatul se va întări. Lasă-l cel puţin 30 de minute la rece, apoi 10 minute afară, după care poţi întinde câte o foaie de 0,5 – 1 cm grosime din fiecare culoare (aluatul mai gros este mai fraged). Din aluatul alb vei decupa fantome, dovleci şi cranii, iar din cel negru – lilieci şi pisici.
2. Pune biscuiţii pe o tavă acoperită cu hârtie pentru copt şi lasă-i 10 minute în cuptor la 180°C (te uiţi la cei albi, trebuie să fie uşor rumeniţi).
3. Fă o glazură din albuş de ou bătut spumă cu zahăr pudră (cât să nu curgă din lingură) şi împarte-l în două ceşcuţe. Adaugă într-una dintre ceşcuţe puţin colorant galben şi puţin roşu (sau praf de cardamom) pentru a-l colora portocaliu. Cu aceste glazuri vei colora fantomele şi dovlecii. Liliecii şi pisicile se pot glazura cu ciocolată neagră minim 70%, topită în bain-marie (sau se pot lăsa simple). Fă ochişori din bombonele colorate lipite cu o picătură de glazură albă.
ALUAT DE SĂRBĂTOARE
Poţi schimba forma şi decorul biscuiţilor în funcţie de sărbătorile de sezon
Aluat sablat
Preparare: 15 minute, timp de răcire: minim 30 de minute, 8 porţii
250g făină
125g unt
1 ou
125g zahăr
1 praf de sare
1. Lasă untul să se înmoaie la temperatura camerei (nu trebuie topit pe foc sub nicio formă!), apoi amestecă-l cu zahărul, folosind o lingură din lemn. Adaugă apoi oul întreg, amestecând cu putere, până când totul devine o cremă albicioasă şi aerisită.
2. Cerne făina împreună cu sarea peste crema de unt, zahăr şi ou şi amestecă totul rapid cu mâna, pentru a forma o minge de aluat. Frământă foarte puţin, strivind amestecul cu podul palmei de 5-6 ori, pentru ca aluatul să se omogenizeze, apoi formează o minge.
3. Înveleşte aluatul în plastic alimentar şi lasă-l la frigider minim 30 de minute (poate fi păstrat la rece până la 48 de ore). Scoate-l cu 10 minute înainte de a-l întinde şi apoi pune-l cu tot cu formă înapoi la rece, până când va trebui să-l bagi în cuptor.
4. Coace aluatul cam 15-20 de minute la 180°C (depinde foarte mult de cuptorul pe care îl ai – trebuie ca blatul să capete o lejeră nuanţă aurie). Este preferabil ca acest tip de aluat să fie copt separat şi garnisit după aceea cu creme şi fructe diverse.
FIGURINE DE HALLOWEEN
250g făină
175g unt
1 ou
125g zahăr
1 praf de sare
½ plic praf de copt
30g cacao (o lingură)
esenţă de lămâie (sau coajă rasă de lămâie sau portocală)
Pentru glazurat:
1 albuş de ou
zahăr pudră
colorant alimentar
ciocolată amăruie
1. Prepară aluatul sablat ca mai sus, adăugând însă praful de copt odată cu făina. Împarte-l în două jumătăţi. Una dintre ele va fi amestecată cu coajă rasă sau esenţă de lamâie sau portocale, iar cealaltă – cu o lingură rasă de cacao. Atenţie: nu frământa mult, altfel aluatul se va întări. Lasă-l cel puţin 30 de minute la rece, apoi 10 minute afară, după care poţi întinde câte o foaie de 0,5 – 1 cm grosime din fiecare culoare (aluatul mai gros este mai fraged). Din aluatul alb vei decupa fantome, dovleci şi cranii, iar din cel negru – lilieci şi pisici.
2. Pune biscuiţii pe o tavă acoperită cu hârtie pentru copt şi lasă-i 10 minute în cuptor la 180°C (te uiţi la cei albi, trebuie să fie uşor rumeniţi).
3. Fă o glazură din albuş de ou bătut spumă cu zahăr pudră (cât să nu curgă din lingură) şi împarte-l în două ceşcuţe. Adaugă într-una dintre ceşcuţe puţin colorant galben şi puţin roşu (sau praf de cardamom) pentru a-l colora portocaliu. Cu aceste glazuri vei colora fantomele şi dovlecii. Liliecii şi pisicile se pot glazura cu ciocolată neagră minim 70%, topită în bain-marie (sau se pot lăsa simple). Fă ochişori din bombonele colorate lipite cu o picătură de glazură albă.
Pe aceeşi temă
-
Ce e nou în 2012 - 10 trenduri pentru noul an
Nu ştiu ce culori se vor purta anul viitor la pantofi şi la poşete, dar ştiu că spatulele, [tot articolul] -
Pregăteşte-te de petrecere! Sfaturi pentru petreceri reuşite
Vei avea o mulţime de musafiri în perioada Sărbatorilor de iarnă, aşa că trebuie să fii [tot articolul] -
Dragă Moş Crăciun...
Aşa încep scrisorile pe care copiii de la Mia's Children şi cei de la Robin Hood le-au [tot articolul] -
Cum identifici corect carnea proaspătă
Odată cu sfârşitul Postului, un loc de cinste pe masa de Sărbători o vor avea preparatele [tot articolul] -
Evită pericolele din bucătărie
Păstrează curăţenia urmând sfaturile noastre pentru a evita ca bacteriile să invadeze [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare