Învaţă să prepari clătitele perfecte
11 Mai 2011 01:08
Clătitele făcute în casă, cu umpluturi dulci sau sărate, sunt un element clasic din repertoriul oricărui bucătar.
ALEGE CELE MAI BUNE INGREDIENTE
Ouă Alege ouă de casă dacă este posibil. Au cel mai bun gust, iar gălbenuşul lor este colorat intens, dând o minunată nuanţă aurie clătitelor.
Lapte Folosind lapte semi-degresat se obţin clătite ceva mai dietetice. Nu folosiţi lapte complet degresat deoarece clătitele nu vor mai avea acea textură pufoasă.
Ulei Uleiurile vegetale sau de floarea soarelui au un punct de ardere mai ridicat decât uleiul de măsline şi nu împrumută clătitelor aromele lor aşa cum face uleiul de măsline. De evitat, mai ales dacă umplutura este dulce.
Făină E bine să se folosească făină albă simplă, fără agent de creştere încorporat, deoarece clătitele franţuzeşti, spre deosebire de cele americane, nu trebuie să crească. Pentru o variantă mai sănătoasă şi pentru clătite cu o uşoară aromă de nucă, se poate folosi jumătate de cantitate de făină albă şi jumătate de
făină integrală.
Click aici pentru reţeta de Clătite perfecte în 4 paşi uşori
ÎNCERCAŢI ACESTE AROME
Lămâie & zahăr Zeama unei lămâi şi zahăr tos după gust.
Banane pregătite cu frişcă şi lapte condensat, sos caramel cald şi îngheţată de vanilie.
Fructe tropicale & ghimbir Fructe tropicale proaspete, sirop de ghimbir şi iaurt grecesc.
Ceapă, brânză & bacon Se prăjeşte ceapa mărunţită, se adaugă cubuleţe de bacon şi se prăjesc împreună până devin aurii. Se pune amestecul pe clătite şi se completează cu brânză cheddar rasă.
Se împăturesc clătitele şi se servesc fierbinţi.
Soluţii pentru eventuale probleme
Aluatul are cocoloaşe Încorporaţi gradual făina în amestecul de ou şi lapte. Dacă amestecaţi toate ingredientele odată, veţi obţine cu siguranţă cocoloaşe. Desfaceţi toate cocoloaşele din aluat înainte să adăugaţi restul cantităţii de lapte. Laptele se adaugă uşor, amestecând continuu, pentru a evita formarea de noi cocoloaşe. Dacă aluatul nu se omogenizează strecuraţi-l printr-o sită.
Aluatul se lipeşte de tigaie Dacă folosiţi o tigaie adecvată, nu ar trebui să aveţi astfel de probleme. Ideală este o tigaie cu fundul gros, adâncă şi cu marginile uşor curbate.
Clătitele sunt crocante şi palide Dacă tigaia nu este destul de fierbinte, clătitele se usucă în loc să devină aurii.
CUM SE ÎNCĂLZESC CLĂTITELE
Foile de clătită se pot păstra în congelator timp de o lună, ambalate în folie de plastic. Se pot, de asemenea, prepara cu o zi
înainte de servire şi încălzi în ziua servirii, înainte de a fi umplute. Clătitele se pot încălzi în cuptor. Se aşază pe o farfurie termorezistentă şi se acoperă cu folie de aluminiu. Se încălzesc la 180°C/aer cald sau 160°C/gaz 4 timp de 10-15 minute dacă sunt complet reci, sau 5-10 minute dacă sunt la temperatura camerei. Pentru a le încălzi în cuptorul cu microunde, se pun pe o farfurie, se acoperă cu folie de plastic care se înţeapă din loc în loc şi se încălzesc timp de 1 minut la putere maximă.
ALEGE CELE MAI BUNE INGREDIENTE
Ouă Alege ouă de casă dacă este posibil. Au cel mai bun gust, iar gălbenuşul lor este colorat intens, dând o minunată nuanţă aurie clătitelor.
Lapte Folosind lapte semi-degresat se obţin clătite ceva mai dietetice. Nu folosiţi lapte complet degresat deoarece clătitele nu vor mai avea acea textură pufoasă.
Ulei Uleiurile vegetale sau de floarea soarelui au un punct de ardere mai ridicat decât uleiul de măsline şi nu împrumută clătitelor aromele lor aşa cum face uleiul de măsline. De evitat, mai ales dacă umplutura este dulce.
Făină E bine să se folosească făină albă simplă, fără agent de creştere încorporat, deoarece clătitele franţuzeşti, spre deosebire de cele americane, nu trebuie să crească. Pentru o variantă mai sănătoasă şi pentru clătite cu o uşoară aromă de nucă, se poate folosi jumătate de cantitate de făină albă şi jumătate de făină integrală.
ALEGE CELE MAI BUNE INGREDIENTE
Ouă Alege ouă de casă dacă este posibil. Au cel mai bun gust, iar gălbenuşul lor este colorat intens, dând o minunată nuanţă aurie clătitelor.
Lapte Folosind lapte semi-degresat se obţin clătite ceva mai dietetice. Nu folosiţi lapte complet degresat deoarece clătitele nu vor mai avea acea textură pufoasă.
Ulei Uleiurile vegetale sau de floarea soarelui au un punct de ardere mai ridicat decât uleiul de măsline şi nu împrumută clătitelor aromele lor aşa cum face uleiul de măsline. De evitat, mai ales dacă umplutura este dulce.
Făină E bine să se folosească făină albă simplă, fără agent de creştere încorporat, deoarece clătitele franţuzeşti, spre deosebire de cele americane, nu trebuie să crească. Pentru o variantă mai sănătoasă şi pentru clătite cu o uşoară aromă de nucă, se poate folosi jumătate de cantitate de făină albă şi jumătate de
făină integrală.
Click aici pentru reţeta de Clătite perfecte în 4 paşi uşori
ÎNCERCAŢI ACESTE AROME
Lămâie & zahăr Zeama unei lămâi şi zahăr tos după gust.
Banane pregătite cu frişcă şi lapte condensat, sos caramel cald şi îngheţată de vanilie.
Fructe tropicale & ghimbir Fructe tropicale proaspete, sirop de ghimbir şi iaurt grecesc.
Ceapă, brânză & bacon Se prăjeşte ceapa mărunţită, se adaugă cubuleţe de bacon şi se prăjesc împreună până devin aurii. Se pune amestecul pe clătite şi se completează cu brânză cheddar rasă.
Se împăturesc clătitele şi se servesc fierbinţi.
Soluţii pentru eventuale probleme
Aluatul are cocoloaşe Încorporaţi gradual făina în amestecul de ou şi lapte. Dacă amestecaţi toate ingredientele odată, veţi obţine cu siguranţă cocoloaşe. Desfaceţi toate cocoloaşele din aluat înainte să adăugaţi restul cantităţii de lapte. Laptele se adaugă uşor, amestecând continuu, pentru a evita formarea de noi cocoloaşe. Dacă aluatul nu se omogenizează strecuraţi-l printr-o sită.
Aluatul se lipeşte de tigaie Dacă folosiţi o tigaie adecvată, nu ar trebui să aveţi astfel de probleme. Ideală este o tigaie cu fundul gros, adâncă şi cu marginile uşor curbate.
Clătitele sunt crocante şi palide Dacă tigaia nu este destul de fierbinte, clătitele se usucă în loc să devină aurii.
CUM SE ÎNCĂLZESC CLĂTITELE
Foile de clătită se pot păstra în congelator timp de o lună, ambalate în folie de plastic. Se pot, de asemenea, prepara cu o zi
înainte de servire şi încălzi în ziua servirii, înainte de a fi umplute. Clătitele se pot încălzi în cuptor. Se aşază pe o farfurie termorezistentă şi se acoperă cu folie de aluminiu. Se încălzesc la 180°C/aer cald sau 160°C/gaz 4 timp de 10-15 minute dacă sunt complet reci, sau 5-10 minute dacă sunt la temperatura camerei. Pentru a le încălzi în cuptorul cu microunde, se pun pe o farfurie, se acoperă cu folie de plastic care se înţeapă din loc în loc şi se încălzesc timp de 1 minut la putere maximă.
ALEGE CELE MAI BUNE INGREDIENTE
Ouă Alege ouă de casă dacă este posibil. Au cel mai bun gust, iar gălbenuşul lor este colorat intens, dând o minunată nuanţă aurie clătitelor.
Lapte Folosind lapte semi-degresat se obţin clătite ceva mai dietetice. Nu folosiţi lapte complet degresat deoarece clătitele nu vor mai avea acea textură pufoasă.
Ulei Uleiurile vegetale sau de floarea soarelui au un punct de ardere mai ridicat decât uleiul de măsline şi nu împrumută clătitelor aromele lor aşa cum face uleiul de măsline. De evitat, mai ales dacă umplutura este dulce.
Făină E bine să se folosească făină albă simplă, fără agent de creştere încorporat, deoarece clătitele franţuzeşti, spre deosebire de cele americane, nu trebuie să crească. Pentru o variantă mai sănătoasă şi pentru clătite cu o uşoară aromă de nucă, se poate folosi jumătate de cantitate de făină albă şi jumătate de făină integrală.
Pe aceeşi temă
-
Lemon curd - aroma prăjiturilor de vară
Vara se caută prăjituri răcoroase, nu prea dulci, cu un gust acrişor şi, de obicei, pe bază de [tot articolul] -
11 deserturi uşoare
Pentru situaţiile când ai nevoie urgent de un desert (da,da, ruinarea deserturilor migaloase [tot articolul] -
10 reţete rapide cu piept de pui
Te-ai săturat de banalul piept de pui la grătar? Foloseşte câteva condimente şi garnituri [tot articolul] -
10 gustări de savurat cu băieţii
Reţete uşoare cu ingrediente simple, bere şi un meci pe cinste - ingredientele ideale [tot articolul] -
Prepară propriul sirop din floare de soc
Florile de soc vor apărea spre sfârşitul lunii mai şi sunt numai bune de cules – de [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare