La masă cu prietenii
10 Aprilie 2011 19:23
Îţi spun cum s-a terminat întâlnirea pentru şedinţa foto cu Dorin, bucătarul de plăcere de luna asta: a zis firesc şi prietenos să mai trecem pe la el, pur şi simplu să mai gustăm din bunătăţile pe care le găteşte. De data asta ne servise cu salată de rucola şi quesadilla cu pui, ambele delicioase.
Dorin Scutăraşu a început să gătească pe la 13 ani, pentru că mama lui nu prea avea timp de stat în bucătărie. „Am ars o tigaie, am stricat podeaua...”, dar acum pregăteşte cu dezinvoltură paste, pizza, salate, pui, chiar şi reţete de-ale mamei.
„Am citit Jamie, îmi place stilul lui”, spune Dorin, care mărturiseşte însă că inventează propriile reţete. „Fac pastele cum îmi place mie: cu smântână dulce, parmezan, mozzarella”.
Îi iese foarte bine „Puiul pe sticlă cu legume”, după reţeta mamei, chiar şi „Negresa”, mai are însă de lucrat la „Tortul de bezea”.
Una dintre reţetele lui de succes este „Quesadilla de pui”, pe care i-a cerut şi iubita lui să o pregătească pentru ziua ei.
Gătitul, un hobby
A lucrat ca ospătar de la 16 ani, în diverse locuri, iar în timpul facultăţii a plecat şi în Italia trei luni. Aici a lucrat ca bucătar şi ospătar şi povesteşte despre această „vacanţă” că i-a deschis şi mai mult „apetitul” pentru gătit.
După ce a terminat Dreptul, s-a angajat în vânzări şi bucătăria a rămas doar un hobby. Acum găteşte acasă şi cu prietenii, iar din noiembrie anul trecut a pornit un blog unde postează reţete şi fotografii cu ce găteşte în fiecare zi: https://bucatarialudorin.wordpress.com.
„Toţi o fac pentru bani, puţini din plăcere”, vorbeşte Dorin cu o mare convingere despre bucătărit. Îţi dai seama imediat că el face parte din cea de-a doua categorie şi că o spune cât se poate de sincer.
„Cred că mâncarea e prea scumpă în România şi că am ajuns să fim prea stresaţi de bani.” Asta nu înseamnă că Dorin nu îşi doreşte propriul web-site culinar sau propriul restaurant. „Site-ul ar trebui să fie cu reţete simple, pe care să le poată face toată lumea. Aici ai găsi tot ce îţi trebuie, pas cu pas, chiar dacă nu ştii să găteşti: de unde să cumperi ingredientele, cât costă etc.”.
Restaurantul ar trebui să fie „cosy”, nu cu foarte multe mese – maximum cinci.
„Să fie cât mai de familie. Să ies din bucătărie, să vorbesc cu prietenii, să mă aşez la o masă şi să mai stau puţin de vorbă. Să fie simplist, să te simţi ca la tine în bucătărie: relaxat. Să simţi că nu te grăbeşte nimeni şi nu te întreabă nimeni dacă mai vrei ceva.”
Dorin are planuri mari şi pentru bucătăria de acasă. S-a mutat recent şi pentru că nu a apucat încă să amenajeze bucătăria aşa cum şi-ar dori, încă mai face planuri.
„Aş vrea mobilier negru, cu blat alb şi farfurii colorate. Neapărat multe cuţite, tigăi şi condimente. La vară vreau să cresc plantele aromatice pe balcon.Şi toate planurile astea te iau pe sus chiar dacă ai intrat pentru prima dată în bucătăria lui Dorin. De aici de sus, de la etajul 8, pierdut printre alte blocuri la fel de înalte, Dorin răspândeşte mult optimism şi entuziasmul atât de firesc la 25 de ani. „Când gătesc mă relaxez foarte tare, mă simt împlinit. Sunt fericit când îi văd pe ceilalţi că mănâncă tot ce am pregătit şi nu rămâne nimic”.
Îi place să mănânce:
l Somon
l Ton
l Pui
l Dulciuri –
e înnebunit
după tiramisu
Secrete din bucătăria lui Dorin
l Înainte de a o tăia pentru salată, dă ceapa prin sare ca să îi potenţeze gustul
l Amestecă sare grunjoasă cu busuioc
şi oregano şi pune-le
într-o râşniţă
l Foloseşte piper nemăcinat
Text apărut în ediţia din martie 2010 a revistei Good Food
Dorin Scutăraşu a început să gătească pe la 13 ani, pentru că mama lui nu prea avea timp de stat în bucătărie. „Am ars o tigaie, am stricat podeaua...”, dar acum pregăteşte cu dezinvoltură paste, pizza, salate, pui, chiar şi reţete de-ale mamei.
„Am citit Jamie, îmi place stilul lui”, spune Dorin, care mărturiseşte însă că inventează propriile reţete. „Fac pastele cum îmi place mie: cu smântână dulce, parmezan, mozzarella”.
Îi iese foarte bine „Puiul pe sticlă cu legume”, după reţeta mamei, chiar şi „Negresa”, mai are însă de lucrat la „Tortul de bezea”.
Una dintre reţetele lui de succes este „Quesadilla de pui”, pe care i-a cerut şi iubita lui să o pregătească pentru ziua ei.
Gătitul, un hobby
A lucrat ca ospătar de la 16 ani, în diverse locuri, iar în timpul facultăţii a plecat şi în Italia trei luni. Aici a lucrat ca bucătar şi ospătar şi povesteşte despre această „vacanţă” că i-a deschis şi mai mult „apetitul” pentru gătit.
După ce a terminat Dreptul, s-a angajat în vânzări şi bucătăria a rămas doar un hobby. Acum găteşte acasă şi cu prietenii, iar din noiembrie anul trecut a pornit un blog unde postează reţete şi fotografii cu ce găteşte în fiecare zi: https://bucatarialudorin.wordpress.com.
„Toţi o fac pentru bani, puţini din plăcere”, vorbeşte Dorin cu o mare convingere despre bucătărit. Îţi dai seama imediat că el face parte din cea de-a doua categorie şi că o spune cât se poate de sincer.
„Cred că mâncarea e prea scumpă în România şi că am ajuns să fim prea stresaţi de bani.” Asta nu înseamnă că Dorin nu îşi doreşte propriul web-site culinar sau propriul restaurant. „Site-ul ar trebui să fie cu reţete simple, pe care să le poată face toată lumea. Aici ai găsi tot ce îţi trebuie, pas cu pas, chiar dacă nu ştii să găteşti: de unde să cumperi ingredientele, cât costă etc.”.
Restaurantul ar trebui să fie „cosy”, nu cu foarte multe mese – maximum cinci.
„Să fie cât mai de familie. Să ies din bucătărie, să vorbesc cu prietenii, să mă aşez la o masă şi să mai stau puţin de vorbă. Să fie simplist, să te simţi ca la tine în bucătărie: relaxat. Să simţi că nu te grăbeşte nimeni şi nu te întreabă nimeni dacă mai vrei ceva.”
Dorin are planuri mari şi pentru bucătăria de acasă. S-a mutat recent şi pentru că nu a apucat încă să amenajeze bucătăria aşa cum şi-ar dori, încă mai face planuri.
„Aş vrea mobilier negru, cu blat alb şi farfurii colorate. Neapărat multe cuţite, tigăi şi condimente. La vară vreau să cresc plantele aromatice pe balcon.Şi toate planurile astea te iau pe sus chiar dacă ai intrat pentru prima dată în bucătăria lui Dorin. De aici de sus, de la etajul 8, pierdut printre alte blocuri la fel de înalte, Dorin răspândeşte mult optimism şi entuziasmul atât de firesc la 25 de ani. „Când gătesc mă relaxez foarte tare, mă simt împlinit. Sunt fericit când îi văd pe ceilalţi că mănâncă tot ce am pregătit şi nu rămâne nimic”.
Îi place să mănânce:
l Somon
l Ton
l Pui
l Dulciuri –
e înnebunit
după tiramisu
Secrete din bucătăria lui Dorin
l Înainte de a o tăia pentru salată, dă ceapa prin sare ca să îi potenţeze gustul
l Amestecă sare grunjoasă cu busuioc
şi oregano şi pune-le
într-o râşniţă
l Foloseşte piper nemăcinat
Text apărut în ediţia din martie 2010 a revistei Good Food
Etichete:
bucatari de placere
Pe aceeşi temă
-
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul] -
Un fursec pe săptămână
Dan a pus în aplicare un proiect prin care şi-a dorit să afle dacă [tot articolul] -
Mai întâi desertul
După ce o cunoşti pe Roxana, vei avea impresia că toţi medicii şi nutriţioniştii ţi-au [tot articolul] -
Gustul se educă
Pulpo a la galega, penne ai funghi porcini, varză cu pancetta şi pomodori secchi, hamburger [tot articolul] -
Condimentat cu umor
Teo are o meserie care presupune să dormi jumătate de zi, să stai degeaba a doua jumătate, iar [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare