Migdalele
31 Ianuarie 2012 09:37
Migdalele sunt nuci provenite din zone călduroase şi au ca origine geografică Orientul Mijlociu şi Sudul Asiei. Migdalii aparţin familiei Rosaceae şi se înrudesc cu piersicii, prunele, cireşele şi caisele.
Deşi uzual considerăm că migdalele sunt un tip de nuci/alune, din punct de vedere botanic migdalele sunt fructe tip drupă (adică fruct cu un singur sâmbure).
Au fost folosite de-a lungul timpului în foarte multe reţete culinare ce includ supe, prăjituri, tocane, curry-uri şi salate. Ele sunt asociate mai ales cu preparatele din peşte şi pui.
Pentru că nu există climatul propice dezvoltării lor la noi în ţară, le putem găsi doar la supermarket-uri sau magazinele specializate sunt orice formă dorim: crude, prăjite, fulgi, măcinate sau mărunţite.
Există două tipuri de migdale: cele dulci (pe care le folosim în mod curent la gătit) şi cele amare (din care se obţin uleiurile, extractul de migdale şi diferite băuturi precum Amaretto).
Migdalele măcinate sunt folosite în prăjituri la fel de bine ca făina. Sunt un excelent substituent în prăjiturile fără gluten. Blaturile şi alte aluaturi pe bază de migdale capătă o textură umedă şi un gust specific. Le poţi folosi şi pentru decorarea torturilor sub formă de marţipan (care e făcut de obicei din migdale măcinate şi sirop de zahăr).
În ceea ce priveşte depozitarea lor, migdalele trebuie ţinute într-un recipient etanş şi nu îşi vor pierde aroma timp de un an. După aceea, nu înseamnă că au expirat. Pot fi consumate cu încredere, dar îşi vor pierde din savoare.
Încearcă şi:
- Porc cu sos mole de migdale
Deşi uzual considerăm că migdalele sunt un tip de nuci/alune, din punct de vedere botanic migdalele sunt fructe tip drupă (adică fruct cu un singur sâmbure).
Au fost folosite de-a lungul timpului în foarte multe reţete culinare ce includ supe, prăjituri, tocane, curry-uri şi salate. Ele sunt asociate mai ales cu preparatele din peşte şi pui.
Pentru că nu există climatul propice dezvoltării lor la noi în ţară, le putem găsi doar la supermarket-uri sau magazinele specializate sunt orice formă dorim: crude, prăjite, fulgi, măcinate sau mărunţite.
Există două tipuri de migdale: cele dulci (pe care le folosim în mod curent la gătit) şi cele amare (din care se obţin uleiurile, extractul de migdale şi diferite băuturi precum Amaretto).
Migdalele măcinate sunt folosite în prăjituri la fel de bine ca făina. Sunt un excelent substituent în prăjiturile fără gluten. Blaturile şi alte aluaturi pe bază de migdale capătă o textură umedă şi un gust specific. Le poţi folosi şi pentru decorarea torturilor sub formă de marţipan (care e făcut de obicei din migdale măcinate şi sirop de zahăr).
În ceea ce priveşte depozitarea lor, migdalele trebuie ţinute într-un recipient etanş şi nu îşi vor pierde aroma timp de un an. După aceea, nu înseamnă că au expirat. Pot fi consumate cu încredere, dar îşi vor pierde din savoare.
Încearcă şi:
- Porc cu sos mole de migdale
Pe aceeşi temă
-
Mărarul
Îţi plac preparatele mediteraneene? Înseamnă că îţi place şi mărarul, dar [tot articolul] -
Leurda
Cunoscută şi sub denumirea de „usturoi sălbatic”, leurda este una dintre verdeţurile [tot articolul] -
Spanacul
În caz că nu ai aflat până acum, Popeye avea dreptate că muşchii puternici se [tot articolul] -
Loboda
Primăvara este cel mai indicat anotimp să ţii o cură de detoxifiere. De ce? Pentru că natura a [tot articolul] -
Năsturelul
Declarat de studii recente un superaliment, se pare că năsturelul ar distruge celulele canceroase. [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare