Muştarul
22 Septembrie 2011 07:24
Ce farmec ar mai avea micii fără muştar? Din fericire, vestea bună e că nu trebuie să te fereşti de el. Din contră, ar trebui să profiţi cu fiecare ocazie atât de savoarea pe care o aduce meselor, cât şi de numeroasele efecte benefice pe care le are asupra organismului tău.
Această pastă galbenă, atât de aromată şi de populară, este făcută din seminţele plantei cu acelaşi nume, care aparţine familiei Brassicaceae şi se înrudeşte cu alte legume foarte sănătoase, precum varza, broccoli şi conopida.
Seminţele de muştar pot fi folosite ca atare (aşa cum se întâmplă în India), pot fi pisate şi transformate în pudră sau amestecate cu apă şi oţet, rezultând astfel muştarul-pastă. Dar, în orice formă l-ai consuma, cu siguranţă te vei bucura de numeroasele sale beneficii.
Muştarul conţine cantităţi importante de izotiocianaţi, care previn creşterea celulelor canceroase, protejând astfel organismul împotriva cancerului (mai ales gastric şi colonic).
De asemenea, muştarul e bogat în seleniu şi magneziu, substanţe cu proprietăţi antiinflamatorii şi antioxidante, care reduc severitatea astmului bronşic şi a artritelor. În plus, magneziul scade tensiunea arterială şi protejează sistemul cardiovascular împotriva aterosclerozei.
Prin efectul său de intensificare a ratei metabolice, muştarul stimulează digestia şi e un prieten bun al curelor de slăbire. O linguriţă de muştar conţine doar trei calorii, faţă de 100 de calorii prezente într-o linguriţă de maioneză, aşa că e o idee foarte bună să îl foloseşti în dressinguri pentru salate, ca înlocuitor al maionezei.
Stimulează sistemul imunitar, datorită acţiunii sale antifungice şi antibacteriene.
Din cauză că are efect vasodilatator asupra vaselor sangvine, muştarul îmbunătăţeşte circulaţia periferică şi e foarte util în stările febrile (răceli, gripe) ajutând la scăderea febrei. Prin acelaşi mecanism, muştarul are proprietăţi afrodiziace, fiind folosit încă din Antichitate în poţiuni de dragoste.
Aşa că profită din plin de beneficiile muştarului şi include-l cât de des poţi în mesele tale. Nu vei avea decât de câştigat!
Un pic de istorie
Muştarul se numără printre cele mai vechi condimente cunoscute omenirii şi unul din puţinele condimente care erau disponibile în Europa Medievală, înainte de începerea negoţului cu condimente provenite din India.
Legenda spune că...
Primii care au preparat o pastă similară cu muştarul pe care îl consumăm astăzi au fost romanii, care au amestecat seminţele pisate de muştar cu must. A rezultat o pastă iute, căreia i-au spus „mustum ardens” (mustul care arde) şi aşa i-a rămas numele până în zilele noastre.
Muştarul este al doilea cel mai popular condiment din lume, după piper.
Încearcă reţeta de costiţe dulci-iuţi în care muştarul joacă un rol important.
Această pastă galbenă, atât de aromată şi de populară, este făcută din seminţele plantei cu acelaşi nume, care aparţine familiei Brassicaceae şi se înrudeşte cu alte legume foarte sănătoase, precum varza, broccoli şi conopida.
Seminţele de muştar pot fi folosite ca atare (aşa cum se întâmplă în India), pot fi pisate şi transformate în pudră sau amestecate cu apă şi oţet, rezultând astfel muştarul-pastă. Dar, în orice formă l-ai consuma, cu siguranţă te vei bucura de numeroasele sale beneficii.
Muştarul conţine cantităţi importante de izotiocianaţi, care previn creşterea celulelor canceroase, protejând astfel organismul împotriva cancerului (mai ales gastric şi colonic).
De asemenea, muştarul e bogat în seleniu şi magneziu, substanţe cu proprietăţi antiinflamatorii şi antioxidante, care reduc severitatea astmului bronşic şi a artritelor. În plus, magneziul scade tensiunea arterială şi protejează sistemul cardiovascular împotriva aterosclerozei.
Prin efectul său de intensificare a ratei metabolice, muştarul stimulează digestia şi e un prieten bun al curelor de slăbire. O linguriţă de muştar conţine doar trei calorii, faţă de 100 de calorii prezente într-o linguriţă de maioneză, aşa că e o idee foarte bună să îl foloseşti în dressinguri pentru salate, ca înlocuitor al maionezei.
Stimulează sistemul imunitar, datorită acţiunii sale antifungice şi antibacteriene.
Din cauză că are efect vasodilatator asupra vaselor sangvine, muştarul îmbunătăţeşte circulaţia periferică şi e foarte util în stările febrile (răceli, gripe) ajutând la scăderea febrei. Prin acelaşi mecanism, muştarul are proprietăţi afrodiziace, fiind folosit încă din Antichitate în poţiuni de dragoste.
Aşa că profită din plin de beneficiile muştarului şi include-l cât de des poţi în mesele tale. Nu vei avea decât de câştigat!
Un pic de istorie
Muştarul se numără printre cele mai vechi condimente cunoscute omenirii şi unul din puţinele condimente care erau disponibile în Europa Medievală, înainte de începerea negoţului cu condimente provenite din India.
Legenda spune că...
Primii care au preparat o pastă similară cu muştarul pe care îl consumăm astăzi au fost romanii, care au amestecat seminţele pisate de muştar cu must. A rezultat o pastă iute, căreia i-au spus „mustum ardens” (mustul care arde) şi aşa i-a rămas numele până în zilele noastre.
Muştarul este al doilea cel mai popular condiment din lume, după piper.
Încearcă reţeta de costiţe dulci-iuţi în care muştarul joacă un rol important.
Pe aceeşi temă
-
Fă cunoștință cu ingredientele chinezești
Există câteva ingrediente cheie care care conferă mâncărurilor gustul autentic al [tot articolul]
-
Cum să depozitezi ierburile aromatice
Fie că este vorba despre pătrunjel, busuioc sau mentă, ierburile aromatice conferă o aromă [tot articolul] -
Şofranul
Şofranul se numără printre cele mai scumpe, dar şi printre cele mai preţioase condimente care [tot articolul] -
Oregano
Oregano se potriveşte mai ales cu roşiile, cu vinetele şi cu preparatele din miel. Se adaugă de [tot articolul] -
Busuiocul
Busuiocul este asociat mai ales cu bucătăria mediteraneană, dar se găseşte destul de des şi [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare