Nu-ţi fie frică de carbohidraţi!
Era o vreme când ni se spunea că e bine să mâncăm multă pâine, orez şi cartofi şi să ne îngrijorăm mai mult în privinţa grăsimilor. Dar acum ne-am trezit că obezitatea şi diabetul apar ca o epidemie, iar nutriţioniştii ne avertizează că excesul dăunează indiferent dacă alegem alimente sănătoase sau nu. Ar trebui să fim atenţi la ce tipuri de carbohidraţi consumăm.
Totuşi, ce sunt carbohidraţii?
Tot vorbim despre ei, dar ar trebui să facem cunoştinţă înainte de a răspândi zvonuri răutăciose. Carbohidraţii sunt o categorie de nutrienţi din cele patru care ne alimentează corpul cu energie. Ei pot fi clasificaţi în alte două categorii: zaharuri şi tipuri de amidon. De fapt, amidonul este format din mai multe molecule de zahăr lipite strâns unele de altele. Deci, când sunt digerate, amândouă elimină o cantitate mare de zahăr în sânge.
Care este rolul lor?
Carbohidraţii sunt sursa primară de energie a organismului nostru, cum e combustibilul pentru maşini. Energia furnizată ne ajută la funcţionarea inimii, a plămânilor, a creierului şi a muşchilor. Pentru creier, rolul lor este să ne facă să gândim limpede, iar pentru muşchi să îi susţină în timpul efortului fizic.
Până la urmă îngraşă sau nu?
Orice mâncare îngraşă dacă mănânci prea mult, aşa că nu prea contează dacă e bogată sau nu în carbohidraţi. Bilanţul se calculează până la urmă în kilojouli. Carbohidraţii puri au acelaşi număr de kilojouli per gram ca şi proteinele pure, dar în comparaţie cu grăsimile pure au aproximativ jumătate din cantitatea de energie per gram.
Trebuie să ţii cont şi de combinaţiile de nutrienţi. În general te îngraşi dacă alegi alimente cu o densitate energetică ridicată (adică mulţi kilojouli per gram). Chiar şi produsele dietetice pot avea o densitate energetică mare (da, da, inclusiv biscuiţeii „light” de la prânz sau chipsurile „coapte, nu prăjite”).
Alege alimente care te satură repede precum cele bogate în proteine sau cele cu index glicemic scăzut. E foarte uşor să consumi grăsimi în cantităţi mari deoarece acestea au gust bun, nu sunt voluminoase şi alunecă în stomac ca pe tobogan.
Calitatea carbohidraţilor este şi ea importantă. De exemplu, băuturile răcoritoare şi deserturile te ajută să te îngraşi rapid, pe când carbohidraţii sub formă de pâine intregrală ţin kilogramele departe.
Ce este indicele glicemic?
Nu poţi vorbi deloc despre carbohidraţi fără să menţionezi indicele glicemic. Acesta este un mod de a compara carbohidraţii în funcţie de efectul lor asupra zahărului din sânge. Cei cu indice glicemic ridicat determină o creştere şi o scădere rapidă a nivelului glicemiei, pe când cei cu indice glicemic scăzut au un efect gradual şi lent.
Alimentele cu indice glicemic scăzut sunt cele mai bune pentru diabetici. De asemenea, acestea pot să te ajute să îţi menţii greutatea.
Mărimea contează!
Mai ales când e vorba de porţii. Doar pentru că un aliment are indice glicemic scăzut, nu înseamnă că trebuie să mănânci cantităţi industriale. Iar cele cu indice glicemic ridicat nu sunt interzise. Foloseşte moderaţia în toate! Excesul cauzează câştigul în greutate, iar excesul de carbohidraţi îţi poate modifica echilibrul metabolic al organismului.
Iată o listă cu alimente bogate în carbohidraţi clasificate în funcţie de indicele glicemic.
Cele cu indice glicemic ridicat:
• Cartofii• Orezul alb
• Pâinea albă
• Băuturi răcoritoare
• Jeleuri
• Paste
• Biscuiţi din orez
Şi alternativele cu indice glicemic scăzut:
• Cartofii dulci• Orezul basmati
• Pâinea integrală
• Sucul de portocale proaspăt, neîndulcit
• Caise uscate
• Paste integrale
• Pesmeţi din secară
Pe aceeşi temă
-
Ştevia
Pentru cei care nu o cunosc, ştevia poate părea doar o buruiană la margine de drum. Aşa că e [tot articolul] -
Mărarul
Îţi plac preparatele mediteraneene? Înseamnă că îţi place şi mărarul, dar [tot articolul] -
Leurda
Cunoscută şi sub denumirea de „usturoi sălbatic”, leurda este una dintre verdeţurile [tot articolul] -
Spanacul
În caz că nu ai aflat până acum, Popeye avea dreptate că muşchii puternici se [tot articolul] -
Loboda
Primăvara este cel mai indicat anotimp să ţii o cură de detoxifiere. De ce? Pentru că natura a [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare