Ottolenghi: The Cookbook

04 Noiembrie 2011 11:05

Articol de Elena Ceciu

Autori: Yotam Ottolenghi şi Sami Tamimi

Editura: Ebury Press

Preţ: 195,68 lei

O carte care trebuie să stea pe raftul tău din bucătărie dacă eşti în căutare de reţete proaspete, inteligente, distractive şi sănătoase. Iar dacă printre ingredientele tale preferate se numără usturoiul şi lămâia, te vei îndrăgosti de Ottolenghi.

Prima idee care mi-a trecut prin minte când am deschis cartea a fost aceea de prospeţime. Este firesc, dacă ţinem cont de filozofia autorilor: aceea de a păstra mâncarea pe cât de naturală se poate, evitând metodele complicate de gătire. “Un tort de ciocolată ar trebui să aibă în primul rând gust de ciocolată. Nu ar trebui să implice praline, zmeură, straturi de blat, lichior lipicios şi ore de stat în frigider.”

Cartea va fi apreciată chiar şi de un începător: instrucţiunile sunt clare, paşii de urmat - uşori. În plus, de multe ori, după indicaţiile pentru un sos, cremă sau marinadă, sunt presărate două-trei cuvinte despre ce gust sau culoare ar trebui să aibă – detaliu de mare ajutor ca să fii sigur că nu îţi iese altceva. Chiar dacă reţetele sunt uşoare, asta nu înseamnă că nu sunt elaborate. Acestea sunt gândite astfel încât să îţi aducă nu doar o masă delicioasă, ci şi un mod distractiv de a petrece timp în bucătărie, de a te bucura cu adevărat de ce înseamnă a găti şi a mânca. Autorii şi-au propus ca mâncărurile lor să aibă un gust extraordinar, să fii uimit atunci când guşti, să zici “wow” chiar şi şi dacă nu eşti genul expresiv.

Iar dacă încă nu te-am convins că este o carte pentru tine, ar fi cazul să faci cunoştinţă cu autorii: Yotam Ottolenghi şi Sami Tamimi au o rubrică săptămânală în ediţia de sâmbătă a revistei “The Guardian”, intitulată “The New Vegetarian”, şi au deschis împreună în 2002 un mic magazin în Notting Hill, Londra (patiserie, delicaterie, brutărie). Datorită succesului de care s-au bucurat, în ultimii ani cei doi au mai deschis trei magazine (rubrica de Turism culinar face o escala chiar la unul dintre acestea – pag. Xx), precum şi un restaurant, numit Nopi. Autorii au venit cu o tradiţie culinară unică: amândoi au crescut în Ierusalim – Yottam este evreu, iar Sami – palestinian. Astfel că, la reţetele englezeşti moderne se adaugă puţin din tradiţia culinară a Orientului Mijlociu, iar rezultatul este spectaculos. Mix de ciuperci cu scorţişoară şi lămâie, dovleac copt cu vinete şi sirop de rodie, cuşcuş cu caise uscate şi dovleac, cheesecake cu caramel şi nuci macadamia sunt doar câteva exemple de reţete, care merită să fie încercate.

Etichete: carte, Editura: Ebury Press, retete, Sami Tamimi, Yotam Ottolenghi

Pe aceeşi temă

The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul]
54+1/24
[tot articolul]
Jam, Jelly & Relish

Cartea nu oferă doar simple reţete de conserve, pe care s-ar putea apoi să le uiţi prin [tot articolul]
Hrană pentru sănătate
Capitolul alocat preparării alimentelor se deschide cu o secţiune destinată sfaturilor utile [tot articolul]
În apărarea mâncării
O carte la fel de importantă ca şi „Dilema omnivorului”, bestseller scris de acelaşi [tot articolul]