Oul, un ingredient sănătos
03 Martie 2011 22:24
Este folosit în nenumărate reţete dulci sau sărate, este gustos şi simplu de gătit – ce poate fi mai bun pentru micul dejun, prânz sau cină?
Expertul nutriţionist Natalie Savona ne dă amănuntele.
Nu există studii concrete şi relevante care să indice diferenţele dintre ouăle de fermă, cele de ţară, cele ecologice sau bio, dar eu vă recomand să folosiţi ouă de cea mai bună calitate pe care v-o permiteţi
În ciuda a decenii de publicitate negativă, se pare că lucrurile nu stau aşa cum s-a crezut în ceea ce priveşte calităţile ouălor. Majoritatea oamenilor consideră că nu e bine să consume mai mult de trei sau patru ouă pe săptămână, din cauza nivelului crescut de colesterol. Ultimele studii indică însă lucruri pe care alţi cercetători le-au susţinut de ani buni: nivelul de colesterol din dieta noastră nu implică neapărat un nivel crescut de colesterol în sânge.
De ce sunt bune ouăle?
Cu toate că ouăle conţin colesterol, ele sunt şi o sursă bogată de proteine, vitamine, minerale şi, foarte interesant, de grăsimi nesaturate – ouăle conţin de zece ori mai multe grăsimi mononesaturate decât colesterol; colesterolul este oricum necesar în anumite cantităţi pentru sănătatea creierului şi pentru sinteza hormonilor sexuali şi a celor legaţi de stres. Gălbenuşul este cea mai bogată sursă cunoscută de colină, substanţă care previne blocarea vaselor de sânge din cauza colesterolului; aceeaşi substanţă intră în compoziţia membranei celulare şi a unei importante molecule a creierului – neurotransmiţătorul acetilcolina.
Câte ouă poţi mânca într-o săptămână?
Nu există o limită oficială în ceea ce priveşte numărul de ouă consumate într-o săptămână, dar se recomandă ca ele să facă parte dintr-o dietă echilibrată. Consumul unui ou pe zi (sau echivalentul) ar trebui să fie suficient.
În ceea ce priveşte funcţionarea sistemului cardiovascular, problema nu poate fi legată de consumul de colesterol în sine, ci – mai degrabă – de consumul de colesterol alterat sau oxidat la temperaturi ridicate (cum se întâmplă, de exemplu, prin prăjire) sau de consumul grăsimilor saturate (mai ales din carne şi brânzeturi). Un ou fiert sau gătit româneşte este foarte bun; dar consumul de ouă prăjite sau de omlete prăjite în unt ar trebui să fie ocazional, dacă vrei să îţi protejezi inima.
Ouăle pot constitui o masă
Mâncare rapidă prin natura lor, fiind „ambalate” separat, ouăle sunt bune pentru orice masă: fie că este vorba de un mic-dejun energizant,
de „zdrenţele” dintr-o supă, fie de o salată bogată, aşa cum este cea din reţeta mea de luna aceasta.
Complex de vitamine
Ouăle conţin nutrienţi esenţiali, cum ar fi vitaminele A, D, B12 (vitamină necesară sistemului nervos şi producerii de globule roşii), fier şi seleniu (care previne bolile cardiovasculare).
Expertul nutriţionist Natalie Savona ne dă amănuntele.
Nu există studii concrete şi relevante care să indice diferenţele dintre ouăle de fermă, cele de ţară, cele ecologice sau bio, dar eu vă recomand să folosiţi ouă de cea mai bună calitate pe care v-o permiteţi
În ciuda a decenii de publicitate negativă, se pare că lucrurile nu stau aşa cum s-a crezut în ceea ce priveşte calităţile ouălor. Majoritatea oamenilor consideră că nu e bine să consume mai mult de trei sau patru ouă pe săptămână, din cauza nivelului crescut de colesterol. Ultimele studii indică însă lucruri pe care alţi cercetători le-au susţinut de ani buni: nivelul de colesterol din dieta noastră nu implică neapărat un nivel crescut de colesterol în sânge.
De ce sunt bune ouăle?
Cu toate că ouăle conţin colesterol, ele sunt şi o sursă bogată de proteine, vitamine, minerale şi, foarte interesant, de grăsimi nesaturate – ouăle conţin de zece ori mai multe grăsimi mononesaturate decât colesterol; colesterolul este oricum necesar în anumite cantităţi pentru sănătatea creierului şi pentru sinteza hormonilor sexuali şi a celor legaţi de stres. Gălbenuşul este cea mai bogată sursă cunoscută de colină, substanţă care previne blocarea vaselor de sânge din cauza colesterolului; aceeaşi substanţă intră în compoziţia membranei celulare şi a unei importante molecule a creierului – neurotransmiţătorul acetilcolina.
Câte ouă poţi mânca într-o săptămână?
Nu există o limită oficială în ceea ce priveşte numărul de ouă consumate într-o săptămână, dar se recomandă ca ele să facă parte dintr-o dietă echilibrată. Consumul unui ou pe zi (sau echivalentul) ar trebui să fie suficient.
În ceea ce priveşte funcţionarea sistemului cardiovascular, problema nu poate fi legată de consumul de colesterol în sine, ci – mai degrabă – de consumul de colesterol alterat sau oxidat la temperaturi ridicate (cum se întâmplă, de exemplu, prin prăjire) sau de consumul grăsimilor saturate (mai ales din carne şi brânzeturi). Un ou fiert sau gătit româneşte este foarte bun; dar consumul de ouă prăjite sau de omlete prăjite în unt ar trebui să fie ocazional, dacă vrei să îţi protejezi inima.
Ouăle pot constitui o masă
Mâncare rapidă prin natura lor, fiind „ambalate” separat, ouăle sunt bune pentru orice masă: fie că este vorba de un mic-dejun energizant,
de „zdrenţele” dintr-o supă, fie de o salată bogată, aşa cum este cea din reţeta mea de luna aceasta.
Complex de vitamine
Ouăle conţin nutrienţi esenţiali, cum ar fi vitaminele A, D, B12 (vitamină necesară sistemului nervos şi producerii de globule roşii), fier şi seleniu (care previne bolile cardiovasculare).
Pe aceeşi temă
-
Mărarul
Îţi plac preparatele mediteraneene? Înseamnă că îţi place şi mărarul, dar [tot articolul] -
Leurda
Cunoscută şi sub denumirea de „usturoi sălbatic”, leurda este una dintre verdeţurile [tot articolul] -
Spanacul
În caz că nu ai aflat până acum, Popeye avea dreptate că muşchii puternici se [tot articolul] -
Loboda
Primăvara este cel mai indicat anotimp să ţii o cură de detoxifiere. De ce? Pentru că natura a [tot articolul] -
Năsturelul
Declarat de studii recente un superaliment, se pare că năsturelul ar distruge celulele canceroase. [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare