Planuri de vacanţă cu sushi

07 Noiembrie 2011 11:20
Articol de Irina Florea

O bucăţică de Japonia stă ascunsă într-o garsonieră de lângă parcul Politehnicii din Bucureşti. Odată ce intri pe uşa casei Mironei, pare că ai descoperit un pasaj secret către o oază de linişte cu aer japonez.

"Ăsta este albumul pe care l-am primit cadou când am plecat din Japonia”, îmi arată Mirona primul obiect din colecţia de amintiri japoneze. E un album personalizat de prietenii ei din Japonia, plin cu fotografii din timpul anului petrecut acolo.

Deja ochii mi-au fugit prin restul încăperii: jaluzele din hârtie, o umbrelă japoneză deschisă, totul mobilat minimalist şi foarte multe fotografii ale Mironei împreună cu prietenul ei. „Vrem să mergem împreună în vacanţă în Japonia”, spune Mirona, care de când s-a întors de la bursa pe care a avut-o acolo, a rămas cu gândul la Japonia. Şi-a înnebunit deja prietenii cu poveştile japoneze, aşa că anul trecut şi-a făcut un blog: http://japonia-departeaproape. blogspot.com. „Voiam să povestesc ce am văzut şi ce am învăţat acolo. Mi-era foarte dor”, explică ea. Fără să fie nevoie de vreo altă întrebare, am pornit într-o călătorie ghidată. „Asia nu e ca toate celelalte destinaţii turistice. Nu e ca Europa. În Asia este ceva care te surprinde la fiecare colţ.”

 

Cum e să trăieşti ca un Asiatic

Până mi-am dat seama că cel mai bine este să trăieşti cât mai mult ca ei – mănâncă foarte rar lucruri prăjite, iar dulciurile tradiţionale sunt făcute cu zahăr foarte puţin prelucrat. În plus, fac multă mişcare, merg mult pe bicicletă. În weekenduri fac plimbări pe munte. Sunt mereu în natură. Iar când am fost la sală mi-am dat seama că 70% din cei care mergeau acolo erau în vârstă şi făceau dansuri hawaiiene, aerobic, înot.”

În România a păstrat aceleaşi bune obiceiuri: face plimbări lungi, merge cu bicicleta, pe jos, aleargă în parcul de la Politehnică. Mănâncă foarte light, foarte multă salată verde, doar cu ceapă verde, alune de pădure sau nuci. Nu are în casă zahăr, faină albă şi nici ulei. Ba mai mult, s-a implicat în diverse proiecte sociale, precum „Lecturi urbane”. „Când m-am întors mi-am dat seama că aici nimeni nu

 âmbeşte pe stradă. Era o mare schimbare faţă de Japonia. Acolo toată lumea îţi zâmbea şi îşi oferea ajutorul. Pentru ei este o obligaţie tacită să ajute.”

 

A învăţat să gătească în stil japonez

De gătit în stil japonez a învăţat gustând, încercând şi cu multe sfaturi de la prieteni japonezi. Face supă miso, pastă miso, tăieţei ramen şi cel puţin o dată pe săptămână sushi pentru prietenul ei. De multe ori mâncarea japoneză este prilej de întâlnire cu mai mulţi prieteni. „Sushi a apărut dintr-o încercare de a conserva peştele proaspăt. Pe vremuri se punea peştele întreg într-un vas şi se acoperea cu orez. Pe măsură ce peştele fermenta, în orez se producea acid lactic, aşa că peştele se conserva foarte bine. Cei bogaţi mâncau doar peştele. Săracii mâncau peştele cu orez. Aşa s-a născut primul sushi”, explică Mirona şi pare că nu o face pentru prima oară. „Secretul la sushi este orezul japonez, care este foarte lipicios. În plus, japonezii au rice cooker”, spune tânăra pasionată de Japonia, în timp ce rulează sushi, unul mai subţire – hosomaki şi unul mai „gras” – futomaki.

În Japonia nu a gătit, dar pentru că este foarte curioasă a încercat tot felul de restaurante: cu specific vietnamez, coreean, japonez, chinez. „Nu ştiam foarte bine ce mâncam. Abia acasă aflam de pe Google. Când m-am întors, am început să gătesc în stil japonez. Am început să fac sushi săptămânal, de obicei doar cu somon. În Japonia competitivitatea fiind crescută, fiecare regiune a venit pe parcursul timpului cu alte idei de umpluturi.” Eu nu am mai încercat până acum sushi cu somon afumat, aşa că m-am aşezat la micuţa masă a Mironei şi m-am lăsat din nou învăţată să folosesc chopsticks. Le-am mânuit cu succes doar până la următoarea porţie de noodles. Trebuie să revin.

 

 

Cum să foloseşti beţişoarele

1 Ţine primul beţişor cu fermitate, într-o poziţie fixă.

2 Cel de-al doilea beţişor trebuie ţinut ca un stilou, cu vârful degetului mare, cu arătătorul şi degetul mijlociu.

3 Secretul este ca partea de jos a beţişoarelor să rămână pe loc în timp ce doar partea superioară să se mişte.

4 Degetul mare ţine beţişoarele cu fermitate în timp ce arătătorul şi mijlociul pivotează pentru a mişca primul beţişor astfel încât mâncarea să poată fi apucată.

 

 

Traseu japonez de vacanţă

Mirona te sfătuieşte:

·          Să nu ratezi Kyoto! E un mix între nou şi vechi. Are clădiri uriaşe din sticlă, de unde în doi paşi ajungi pe o stradă micuţă, unde vezi o maiko (geisha novice).

·          Neapărat să mergi la Nara, fostă capitală a Japoniei, un oraş al tradiţiei. Aici vei vedea căprioare în libertate prin parcuri. Toţi vizitatorii cumpără şi le dau biscuiţi speciali.

·          Să îţi planifici călătoria astfel încât să petreci timp în natură, dar şi într-o metropolă ca Tokyo.

·          Să urci pe muntele Fuji! Nu eşti un adevărat japonez dacă nu ai urcat să vezi

·          răsăritul de soare pe muntele Fuji. E o călătorie iniţiatică şi răsăritul văzut de acolo e special.

·          Să încerci tofu la un restaurant micuţ din Kyoto (oricare de lângă templu), pentru că noi, românii, avem impresia că tofu e ca un burete fără gust. Dar e delicios!

·          Neapărat să încerci dulciurile japoneze tradiţionale – wagashi – sunt făcute în funcţie de sezon, mimează diferite elemente din natură. Unele sunt în formă de petală de cireş sau în formă de frunză de arţar; au un gust delicat, sunt din făină de orez, cu zahăr din Okinawa. Sunt micuţe şi se servesc însoţite de ceai verde.

·          Nu evita Osaka, un adevărat centru al gurmanzilor. Aici se mănâncă foarte mult, oamenii nu se sperie de mâncărurile grele. E recunoscut pentru standurile stradale, care sunt perfect sigure. Au mâncăruri specifice precum: okonomiyaki, un fel de omletă şi pizza în acelaşi timp – cu carne de porc sau cu fructe de mare, bineînţeles cu sos de soia; takoyaki (preferata Mironei) – găluşte făcute într-o tigaie specială (seamănă cu forma de brioşe) – înăuntru au caracatiţă. Sunt bune iarna, fierbinţi.

 

 

Încearcă reţeta de sushi cu somon afumat

 

*Text apărut în ediţia tipărită a revistei Good Food din luna iulie-august 2010


 
 
Etichete: bucatar, Bucatar de placere, bucatari, bucatari de placere
 

Pe aceeşi temă

 

Adauga comentariu

Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.
Logare | Inregistrare
 
...sau utilizand contul tau de facebook