Postcard din Napoli
În fiecare colţişor din centrul istoric al oraşului Napoli se ascunde câte o trattoria, locul unde bucătăria locală este reprezentată cel mai bine: prin simplitate. Savoarea mâncărurilor este asigurată de prospeţimea şi calitatea ingredientelor, iar reţetele sunt aproape întotdeauna o moştenire de familie bine păstrată. Nu degeaba mai toate localurile au în denumire antica sau dal 1894.
Locuitorii preferă să achiziţioneze produsele alimentare din pieţele ce împânzesc oraşul. Pentru că am vrut să îi cunosc mai bine pe napoletani, m-am lăsat ispitită de o vizită în piaţa La Pignasecca. Tarabe pline de legume, fructe şi peşte proaspăt stau înghesuite pe străduţe mici, iar în spatele lor găseşti ascunse magazine pline de delicatese. Printre ele, tripperia se specializează în preparate din stomac sau intestine de vită. La salumeria vitrinele sunt de obicei dedicate celor mai bune preparate din carne, dar tot aici poţi găsi şi alte bunătăţi printre care adevăraţi bolovani de pecorino si provolone şi bulgăraşi de mozzarella di bufala din regiunea Campania.
Reţeta de pizza, stabilită prin lege
Toată lumea ar trebui să ştie că Napoli este locul de baştină al celei mai populare specialităţi italiene: pizza. Deşi combinaţiile de ingrediente şi modul de preparare diferă în întreaga lume, napoletanii nu doar preferă reţetele clasice, ci sunt obligaţi prin lege să le respecte. Astfel, orice pizza trebuie să conţină o anume proporţie de făină şi drojdie, apă naturală, roşii proaspete, sare de mare şi ulei de măsline.
Pentru o experienţă ca în filme, poţi să încerci unul din doar cele două feluri de pizza la celebra Pizzeria Da Michele: Margherita (roşii, mozzarella, busuioc) sau Napoletana (roşii, usturoi, oregano). După apariţia filmului „Eat, pray, love” (dar probabil că şi înainte), localul este atât de popular, încât trebuie să îţi iei un bon de ordine şi să îţi aştepţi cuminte rândul afară. Merită.
De la legume la deserturi
Legumele ocupă un loc de cinste în bucătăria napoletană şi sunt valorificate prin reţete pe cât de simple, pe atât de gustoase. Vedetele sunt vinetele, dovleceii şi ardeii, fie prăjiţi, fie umpluţi. Nu trebuie să ratezi o parmigiana di melanzane alla napoletana (vinete la cuptor cu roşii, mozarella şi parmezan) ca la mama (lor) acasă sau o porţie de sciurilli (flori de dovlecel prăjite) simple sau umplute. Pentru o gustare lejeră, poţi să încerci o insalata caprese sau toate variaţiunile pe aceeaşi temă (mozarella, roşii, busuioc) într-un cadru spectaculos: insula Capri aflată la doar 45 de minute distanţă.
Şi pentru că Napoli este un foarte important port maritim, este imposibil ca pieţele şi restaurantele să nu fie pline de peşte şi fructe de mare. Dacă vrei să guşti din fiecare, poţi să alegi o porţie de pasta alla pescatora, în traducere liberă – pastele pescarului. Astfel, printre pastele alese de tine şi pregătite la un al dente perfect, găseşti o varietate de scoici, creveţi, calamar şi cam ce a mai găsit bucătarul proaspăt în piaţă. Pentru un alt clasic napoletan, trebuie să comanzi polpi alla luciana (caracatiţă cu ardei iute şi roşii). Peştele se găseşte în toate mărimile: cei mari sunt preparaţi la grătar, iar cei mici – prăjiţi.
Cei mai pofticioşi dintre noi vor prefera să treacă în fiecare dimineaţă (şi nu numai) pe la cea mai apropiată pasticceria. Cum să îţi începi ziua mai bine decât cu cel mai mic şi concentrat espresso alături de o savuroasă prăjitură? Varietatea de deserturi te poate copleşi la prima vedere, dar poţi alege fără frică orice te îndeamnă instinctul (sau pofta), pentru că toate sortimentele sunt delicioase. De neratat sunt migăloasele sfogliatelle (alături de fratele mai mare code d’arargosta) sau siropoasele babà cu rom. Dacă preferi ceva răcoritor, poţi să încerci torta di ricotta e pera (prăjitură cu brânză ricotta şi pere) sau un gelato cum numai italienii ştiu să facă. Vestea bună, pentru mine cel puţin, este că pentru majoritatea prăjiturilor există şi o versiune mini. Astfel, am reuşit să încerc din toate şi să le şi termin.
Cu atâtea bunătăţi de testat, cel mai bine pentru un gurmand adevărat este să îşi plănuiască numărul de zile al sejurului în Napoli în funcţie de numărul de feluri de mâncare pe care vrea să le încerce.
Tips & tricks
- Napoli este o destinaţie perfectă pentru un weekend prelungit. Poţi să faci excursii de o zi pe coasta Amalfi, în Capri, pe Vezuviu sau la spectaculoasele ruine ale oraşului Pompei. BlueAir şi WizzAir operează zboruri directe.
- Podgoriile de la poalele Vezuviului dau naştere celebrului vin Lacryma Christi. O altă băutură tipică zonei este limoncello, un lichior de lămâie cu minimum 35% alcool.
- De ceva vreme, în Napoli există o problemă destul de mare privind gestiunea deşeurilor urbane. Mai precis, gropile lor de gunoi au devenit neîncăpătoare şi acest lucru se reflectă în tot oraşul. Nu te speria dacă te loveşti de un morman de gunoi chiar în centrul oraşului. În plus, evită să te cazezi în zona gării Garibaldi. E o zonă puţin suspectă, mai ales seara.
- Pentru mai multe sfaturi de călătorie te poţi inspira de pe blogul licence2travel.blogspot.com.
Pe aceeşi temă
-
Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul] -
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul] -
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul] -
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare