Prazul

16 Septembrie 2011 17:02

Articol de Ioana Munteanu

La fel ca usturoiul şi ceapa, prazul face parte din familia allium, dar are o aromă aparte. Gustul puţin dur al prazului crud se transformă într-unul foarte delicat după ce este gătit, apropiindu-se de cel al cepei, dar cu o dulceaţă diferită. Firul de praz are pe dou` treimi din lungimea sa o porţiune albă, fermă, fiind cea care se mănâncă în mod obişnuit, iar frunzele, care constituie aproximativ o treime, de cele mai multe ori se aruncă.

Prazul se poate folosi în foarte multe feluri de mâncare sau drept garnitură. De asemenea, este ideal pentru supe.

Sezon: Prazul se găseşte tot anul, dar cel mai bun este cel care apare din septembrie până în martie.

Alege-l pe cel mai bun: Caută-l pe cel cu partea albă fără lovituri sau pete. Frunzele trebuie să fie deschise la culoare şi să aibă o textură crocantă. Firele de praz mai mici sunt în general mai dulci şi mult mai fragede.

Pregăteşte-l: Spală bine prazul mai ales între frunze, deoarece acolo se strânge de obicei nisipul. Mai întâi taie partea de jos, apoi îndepărtează un strat exterior trăgând de pe frunză de sus în jos. Pe urmă, taie frunzele puţin mai mult de jumătate şi aruncă-le.

Păstrează-l: Ţine-l în frigider maximum o săptămână. Deoarece are o aromă puternică ce poate „contamina” celelalte alimente, înfăşoară-l bine într-o pungă sau într-un recipient ermetic.

Prepară-l: Găteşte-l la aburi 8 minute dacă l-ai tăiat în bucăţele sau 16 minute dacă îl pregăteşti întreg. Sotează-l timp de 8 minute (feliat). Foloseşte-l cu încredere în supe, plăcinte, tarte şi plăcinte.

Vezi aici toate reţetele cu praz.

Etichete: de primavara, ingrediente, praz, Reţete cu praz

Pe aceeşi temă

Mărarul
Îţi plac preparatele mediteraneene? Înseamnă că îţi place şi mărarul, dar [tot articolul]
Leurda
Cunoscută şi sub denumirea de „usturoi sălbatic”, leurda este una dintre verdeţurile [tot articolul]
Spanacul
În caz că nu ai aflat până acum, Popeye avea dreptate că muşchii puternici se [tot articolul]
Loboda
Primăvara este cel mai indicat anotimp să ţii o cură de detoxifiere. De ce? Pentru că natura a [tot articolul]
Năsturelul
Declarat de studii recente un superaliment, se pare că năsturelul ar distruge celulele canceroase. [tot articolul]