Reţete pentru vacanţă

05 Februarie 2012 15:24

Frumuseţea turismului constă în crearea unei destinaţii, pentru care trebuie să te informezi, să vorbeşti cu oamenii - adică să găseşti ingredientele unei vacanţe foarte gustoase. Asta crede Alin Burcea, gurmand, călător şi director al agenţiei Paralela 45 - cel mai mare turoperator de circuite din România.

Care au fost primele destinaţii de vacanţă ale românilor?

Noi am deschis agenţia în ’90, iar prima excursie externă a fost la Istanbul. Ţin minte şi acum, costa 25 de dolari şi 500 de lei. La un moment dat, se stătea la coadă, lângă frontieră, chiar şi două zile. Pe urmă a început, prin ’91, Grecia, cu autocarul. Îmi aduc aminte aminte cu scârbă de zilele alea când toată lumea se ducea să ia vize şi stăteam ca animalele, în faţa ambasadei. Prin ’93, a început nebunia cu China – se ducea lumea să aducă marfă. Veneau baloturi întregi, cu ciubuc la vamă... doar nu crezi că plătea cineva vamă.

Dar circuitele au mers greu ani de zile; erau în general cu autocarul, pentru că avioanele erau scumpe, pe vremea aia nu existau low-cost-uri. Cred că primul charter pe care l-am făcut a fost în ’96, în Antalya. Deci Turcia şi Grecia – cam astea erau destinţiile la momentul acela.

Şi apoi, când au “explodat” destinaţiile?

În 2003, când a crescut şi nivelul de trai, au început să crească circuitele. În ultimă instanţă, circuitele mie îmi dau măsura valorii culturale unui popor. Că şi un tractorist se duce în Antalya la 250 de euro să facă plajă. În circuite nu merge toată lumea... Însă, e adevărat, low-cost-urile au fost un factor important, mulţumită lor turismul a devenit mult mai accesibil. Dar acum lumea nu mai merge doar la Paris, ci şi în Thailanda, în Vietnam, în America de Sud… asta costă 2000-3000 de euro.

Anul acesta introduceţi destinaţii noi?

Da, mi-am propus să realizăm circuite în fostele ţări sovietice şi în Africa Neagră. Sunt greu de făcut, dar frumuseţea la meseria noastră nu e charterul, ci să creezi o destinaţie, să te informezi, să vorbeşti cu oamenii...; dacă e să faci o paralelă, poate puţin forţată, e ca-n gastronomie.

Dacă ar fi să recomandaţi trei destinaţii gastronomice?

Aş începe cu New York-ul, pentru care Paralela 45 propune o excursie foarte accesibilă:1100 de euro, plus taxe de aeroport (include avionul, cazarea timp de o săptămână şi ghidul). E pe primul loc ca destinaţie în care să mănânci de toate. Aici sunt toate popoarele de pe lume, găseşti mâncare de toate felurile: italiană, chinezească, thailandeză... Bineînţeles, sunt şi multe restaurante de fiţe; în Meatpacking District am mâncat patru persoane şi am dat 1000 de dolari; credeam că au pus ăia un zero în plus.

Apoi ar fi Coasta de Azur, unde găseşti mulţi bucătari care iarna lucrează la Paris... în general, bucătăria franţuzească mi se pare artistocrată, creativă, apreciată mai mult de cunoscători.

Şi, la final, nu se poate să nu menţionez Turcia! La ei regăseşti gustul de acasă, dar ceva mai bun: musaca, ciorbă, sarma, chiftea, ciulama, tuzlama – toate sunt preparate turceşti. Însă ce au ei mult mai mişto decât noi e oaia; noi o luăm, o tăiem, nu contează că e grasă sau bătrână, vai de capul ei; dar când mănânci în Turcia un cotlet de berbecuţ la grătar, crocant la exterior... înnebuneşi, paralizezi. Iar ei oaia o fac în şapte mii de feluri.

Dacă ar fi să vă mutaţi mâine în altă parte, ce destinaţie aţi alege?

De trăit şi de muncit – Viena. Lucrurile se întâmplă corect, acolo sunt nişte nemţi ne-rigizi, iar vienezii sunt deschişi la tot ce e Europa de Est, pentru că a făcut parte din Imperiu. Dar, ca loc în care să trăieşti, fără să munceşti, cred că toată familia ar alege Italia.

Sfaturi pentru planificarea vacantelor

• Alege-ti un agent de turism, aşa cum ţi-ai alege un avocat, un medic. Nu trebuie tot timpul să cumperi de la el, dar măcar să-l consulţi. Aşa, dacă faci rezervări pe booking.com, poţi să iei ţepe. Toată lumea arată bine în Photoshop.

• Profita de early booking, care deja au început, pentru destinaţiile de vară. Oferă nişte reduceri substanţiale.
• Când alegi circuitele, fii atent la ce include pachetul, pentru că poate să apară o păcăleală. În loc să dai 600 de euro, dai 510. Însă nu sunt incluse serviciile, pe care ajungi să dai, la locul cu pricina, 650 de euro.

Etichete: good food lifestyle, turism culinar, vacante gourmet

Pe aceeşi temă

Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul]
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul]
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul]
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul]
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]