Rozmarinul
31 August 2011 12:30
Aroma intens parfumată a rozmarinului a fost în mod tradiţional asociată cu preparate din miel, pui și vânat, dar aceasta se potrivește la fel de bine și cu mâncăruri din pește sau fasole.
Rozmarinul crește sub forma unei tufe ce are flori roz sau albastru deschis. Frunzele sunt foarte subţiri, având culoarea verde închis spre exterior și o nuanţă argintie spre interior.
Având originile în bazinul Mediteranei, rozmarinul este folosit cu precădere în preparatele franţuzești, spaniole și italienești. Această plantă a fost preţuită de greci pentru calităţile benefice asupra creierului și era cunoscută ca fiind sacră pentru prietenie.
Sezon: Rozmarinul este veșnic verde și îl poţi găsi proaspăt de-a lungul întregului an. Dacă îl cumperi într-un ghiveci, îl poţi păstra pentru mai multe săptămâni la un loc însorit, pe un pervaz sau afară, udându-l în mod regulat. De asemenea, plantându-l în grădină alături sau în loc de lavandă veţi avea o sursă garantată de frunze parfumate. Înainte de a cumpăra rozmarin, testează-l frecându-l ușor între degete, pentru că nu toate speciile sunt la fel de înmiresmate, și alege-l pe cel cu aroma cea mai tare.
Alege-l pe cel mai bun: Folosește numai rozmarin proaspăt pe cât este posibil. Cel uscat este o alternativă acceptabilă, dar va trebui înlocuit frecvent odată ce își pierde mirosul și calităţile. O linguriţă de rozmarin uscat este echivalentul a trei linguriţe de rozmarin proaspăt.
Prepară-l: Poţi adăuga chiar și crenguţe întregi de rozmarin preparatelor din carne și legume, îndepărtându-le înainte de servire. |n timpul coacerii, frunzuliţele de rozmarin pot cădea de pe tulpini așa că va trebui să le alegi sau să strecori sosul.
Pentru a toca rozmarinul, separă frunzele de partea lemnoasă și taie-le foarte mărunt, deoarece sunt destul de dure. În mod similar, se zdrobește rozmarinul uscat înainte de folosire, planta fiind aproape casantă atunci când este uscată.
Pastrează-l: Tineţi-l în frigider într-un recipient ermetic sau o pungă de plastic. Rozmarinul va fi proaspăt pentru câteva săptămâni.
Rozmarinul crește sub forma unei tufe ce are flori roz sau albastru deschis. Frunzele sunt foarte subţiri, având culoarea verde închis spre exterior și o nuanţă argintie spre interior.
Având originile în bazinul Mediteranei, rozmarinul este folosit cu precădere în preparatele franţuzești, spaniole și italienești. Această plantă a fost preţuită de greci pentru calităţile benefice asupra creierului și era cunoscută ca fiind sacră pentru prietenie.
Sezon: Rozmarinul este veșnic verde și îl poţi găsi proaspăt de-a lungul întregului an. Dacă îl cumperi într-un ghiveci, îl poţi păstra pentru mai multe săptămâni la un loc însorit, pe un pervaz sau afară, udându-l în mod regulat. De asemenea, plantându-l în grădină alături sau în loc de lavandă veţi avea o sursă garantată de frunze parfumate. Înainte de a cumpăra rozmarin, testează-l frecându-l ușor între degete, pentru că nu toate speciile sunt la fel de înmiresmate, și alege-l pe cel cu aroma cea mai tare.
Alege-l pe cel mai bun: Folosește numai rozmarin proaspăt pe cât este posibil. Cel uscat este o alternativă acceptabilă, dar va trebui înlocuit frecvent odată ce își pierde mirosul și calităţile. O linguriţă de rozmarin uscat este echivalentul a trei linguriţe de rozmarin proaspăt.
Prepară-l: Poţi adăuga chiar și crenguţe întregi de rozmarin preparatelor din carne și legume, îndepărtându-le înainte de servire. |n timpul coacerii, frunzuliţele de rozmarin pot cădea de pe tulpini așa că va trebui să le alegi sau să strecori sosul.
Pentru a toca rozmarinul, separă frunzele de partea lemnoasă și taie-le foarte mărunt, deoarece sunt destul de dure. În mod similar, se zdrobește rozmarinul uscat înainte de folosire, planta fiind aproape casantă atunci când este uscată.
Pastrează-l: Tineţi-l în frigider într-un recipient ermetic sau o pungă de plastic. Rozmarinul va fi proaspăt pentru câteva săptămâni.
Vezi aici toate reţetele cu rozmarin.
Etichete:
ierburi aromatice, rozmarin
Pe aceeşi temă
-
Fă cunoștință cu ingredientele chinezești
Există câteva ingrediente cheie care care conferă mâncărurilor gustul autentic al [tot articolul]
-
Cum să depozitezi ierburile aromatice
Fie că este vorba despre pătrunjel, busuioc sau mentă, ierburile aromatice conferă o aromă [tot articolul] -
Şofranul
Şofranul se numără printre cele mai scumpe, dar şi printre cele mai preţioase condimente care [tot articolul] -
Muştarul
Ce farmec ar mai avea micii fără muştar? Din fericire, vestea bună e că nu trebuie să te [tot articolul] -
Oregano
Oregano se potriveşte mai ales cu roşiile, cu vinetele şi cu preparatele din miel. Se adaugă de [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare