Sfaturi ca să pregăteşti tortul perfect
06 Decembrie 2011 13:41
Dacă organizezi o masă spectaculoasă de Sărbători, dar te temi că nu vei reuşi să prepari desertul, citeşte sfaturile de mai jos. Uită de tentaţia de a cumpără un tort atrăgător de la cofetărie şi nu te mai teme că “atât de multe lucruri pot merge prost” când vine vorba de pregătit torturi.
Totul este să începi cu un tort simplu, cu unt, şi să înţelegi câteva reguli legate de copt. Vei deveni expert mai repede decât crezi. Aşa că, pentru un rezultat desăvârşit, respectă următoarele reguli:
- Înainte să te apuci de treabă, încălzeşte cuptorul la temperatura indicată în reţetă. Este important să pui blatul într-un cuptor încins, decât într-unul rece, care se încălzeşte treptat.
- Asigură-te că toate ingredientele, mai ales untul, ouăle şi laptele, sunt la temperatura camerei. Untul trebuie să fie moale pentru a încorpora aer când e bătut uşor cu zahărul. Untul şi zahărul trebuie bătute până când capătă o culoare pală, iar compoziţia pare cremoasă.
- Tipul de zahăr pe care îl foloseşti are o importanţă majoră pentru tipul de tort pe care vrei să-l obţii. Zahărul este cel care face aluatul sfărâmicios şi care dă textură tortului.
- Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei; altfel, dacă le foloseşti direct din frigider, este posibil ca amestecul de unt să se taie. În plus, adaugă-le pe rând, amestecând bine după fiecare ou; această tehnică previne şi ea tăierea aluatului.
- Este bine să spargi ouăle într-un bol separat înainte să le adaugi în mixul pentru tort. Asta ca să te asiguri că sunt proaspete şi că nu îţi cad bucăţele de coajă în aluat.
- Când vine momentul să adaugi făina şi laptele, alternează mici cantităţi din fiecare şi amestecă uşor cu ajutorul unei linguri de lemn. Astfel vei evita ca aluatul să devină prea tare.
- Dacă vrei să adaugi arome ori condimente, cum ar fi coajă rasă de citrice, extract de vanilie, scorţişoara, adaugă-le când baţi untul cu zahărul pentru a se distribui uniform în compoziţie.
- Dacă nu ai făină cu agent de creştere, nu-ţi face griji. Poţi folosi făină simplă şi praf de copt. La 130g de făină, adaugă 2 linguriţe praf de copt.
- Cel mai bine este să aşezi blatul în mijlocul cuptorului, pentru a căpăta aceeaşi culoare peste tot.
- O frigăruie de lemn sau de metal este cea mai sigură cale de a testa dacă blatul e gata. Dacă aluatul este făcut, frigăruia va fi ieşi curată. Dacă nu, se va lipi de ea aluat crud. O altă metodă este de a apăsa uşor blatul deasupra – dacă revine la forma iniţială, este copt în interior.
- Când blatul este gata, mai lasă-l în tavă 5 minute ca să nu se crape când îl răstorni. Există riscul ca un blat foarte fierbinte să se crape.
- Poţi da diverse forme aluatului: pregăteşte nişte cupcakes jucăuşe sau o prăjitură sub formă de chec.
Totul este să începi cu un tort simplu, cu unt, şi să înţelegi câteva reguli legate de copt. Vei deveni expert mai repede decât crezi. Aşa că, pentru un rezultat desăvârşit, respectă următoarele reguli:
- Înainte să te apuci de treabă, încălzeşte cuptorul la temperatura indicată în reţetă. Este important să pui blatul într-un cuptor încins, decât într-unul rece, care se încălzeşte treptat.
- Asigură-te că toate ingredientele, mai ales untul, ouăle şi laptele, sunt la temperatura camerei. Untul trebuie să fie moale pentru a încorpora aer când e bătut uşor cu zahărul. Untul şi zahărul trebuie bătute până când capătă o culoare pală, iar compoziţia pare cremoasă.
- Tipul de zahăr pe care îl foloseşti are o importanţă majoră pentru tipul de tort pe care vrei să-l obţii. Zahărul este cel care face aluatul sfărâmicios şi care dă textură tortului.
- Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei; altfel, dacă le foloseşti direct din frigider, este posibil ca amestecul de unt să se taie. În plus, adaugă-le pe rând, amestecând bine după fiecare ou; această tehnică previne şi ea tăierea aluatului.
- Este bine să spargi ouăle într-un bol separat înainte să le adaugi în mixul pentru tort. Asta ca să te asiguri că sunt proaspete şi că nu îţi cad bucăţele de coajă în aluat.
- Când vine momentul să adaugi făina şi laptele, alternează mici cantităţi din fiecare şi amestecă uşor cu ajutorul unei linguri de lemn. Astfel vei evita ca aluatul să devină prea tare.
- Dacă vrei să adaugi arome ori condimente, cum ar fi coajă rasă de citrice, extract de vanilie, scorţişoara, adaugă-le când baţi untul cu zahărul pentru a se distribui uniform în compoziţie.
- Dacă nu ai făină cu agent de creştere, nu-ţi face griji. Poţi folosi făină simplă şi praf de copt. La 130g de făină, adaugă 2 linguriţe praf de copt.
- Cel mai bine este să aşezi blatul în mijlocul cuptorului, pentru a căpăta aceeaşi culoare peste tot.
- O frigăruie de lemn sau de metal este cea mai sigură cale de a testa dacă blatul e gata. Dacă aluatul este făcut, frigăruia va fi ieşi curată. Dacă nu, se va lipi de ea aluat crud. O altă metodă este de a apăsa uşor blatul deasupra – dacă revine la forma iniţială, este copt în interior.
- Când blatul este gata, mai lasă-l în tavă 5 minute ca să nu se crape când îl răstorni. Există riscul ca un blat foarte fierbinte să se crape.
- Poţi da diverse forme aluatului: pregăteşte nişte cupcakes jucăuşe sau o prăjitură sub formă de chec.
Pe aceeşi temă
-
Ce e nou în 2012 - 10 trenduri pentru noul an
Nu ştiu ce culori se vor purta anul viitor la pantofi şi la poşete, dar ştiu că spatulele, [tot articolul] -
Pregăteşte-te de petrecere! Sfaturi pentru petreceri reuşite
Vei avea o mulţime de musafiri în perioada Sărbatorilor de iarnă, aşa că trebuie să fii [tot articolul] -
Învaţă să prepari: Aluatul sablat
Foarte asemănător ca preparare şi ingrediente cu aluatul fraged, aluatul [tot articolul] -
Dragă Moş Crăciun...
Aşa încep scrisorile pe care copiii de la Mia's Children şi cei de la Robin Hood le-au [tot articolul] -
Cum identifici corect carnea proaspătă
Odată cu sfârşitul Postului, un loc de cinste pe masa de Sărbători o vor avea preparatele [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare