Specialitatea bucătarului Florin Dumitrescu
20 Iulie 2011 01:41
Escargot (str. Toamnei 101) este un bistro bine echilibrat între elegant şi relaxat. Camerele albe sunt asortate cu o grădină în care până toamna târziu poţi sta sub gutui, unde poţi gusta din smochinele care cresc chiar în curte. Dar unul dintre felurile pentru care restaurantul s-a remarcat sunt melcii mânăstireşti, gătiţi de tânărul chef Florin Dumitrescu (23 de ani).
Când treci pe acolo, nu ocoli nici foie gras poêlé cu mere din grădină şi dulceaţă de trandafiri, confit de canard, supa Vichy, cassoulet, plăcinta de berbecuţ şi nougat glacé. Întreabă-l pe Florin ce-ţi recomandă, pentru că el are ceva nou în fiecare zi, şi gustă apoi din fantezia lui.
Pentru cititorii Good Food Florin a pregătit una dintre reţetele sale preferate: Melci mânăstireşti. Click aici pentru reţetă nu înainte de a citi mai jos câteva sfaturi utile:
Cum pregăteşti melcii proaspeţi
Melcii proaspeţi trebuie ţinuţi 24 de ore în apă. Apoi se pun într-o oală, se acoperă cu apă şi se „omoară” cu sare (cam o mână pentru o porţie). Se pun la fiert împreună cu ierburi aromate (cimbru, rozmarin, ienibahar, frunze de dafin). Melcii sunt fierţi atunci când ies foarte uşor din cochilie. Se mănâncă doar talpa şi foarte puţin din restul corpului, care se găteşte după preferinţe.
Când treci pe acolo, nu ocoli nici foie gras poêlé cu mere din grădină şi dulceaţă de trandafiri, confit de canard, supa Vichy, cassoulet, plăcinta de berbecuţ şi nougat glacé. Întreabă-l pe Florin ce-ţi recomandă, pentru că el are ceva nou în fiecare zi, şi gustă apoi din fantezia lui.
Pentru cititorii Good Food Florin a pregătit una dintre reţetele sale preferate: Melci mânăstireşti. Click aici pentru reţetă nu înainte de a citi mai jos câteva sfaturi utile:
Cum pregăteşti melcii proaspeţi
Melcii proaspeţi trebuie ţinuţi 24 de ore în apă. Apoi se pun într-o oală, se acoperă cu apă şi se „omoară” cu sare (cam o mână pentru o porţie). Se pun la fiert împreună cu ierburi aromate (cimbru, rozmarin, ienibahar, frunze de dafin). Melcii sunt fierţi atunci când ies foarte uşor din cochilie. Se mănâncă doar talpa şi foarte puţin din restul corpului, care se găteşte după preferinţe.
Pe aceeşi temă
-
Gătitul e o joacă de copil
Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de [tot articolul] -
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul] -
Cel mai bun desert ...
...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi [tot articolul] -
Gătitul la patru mâini
Când întâlneşti un bucătar de plăcere, îţi zici imediat „Ce noroc [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare