The Concise Gastronomy of Italy
Autor: Anna del Conte
Editura: Pavilion Books
Preţ special în luna septembrie: 79 lei
Nu este doar o carte de bucate. Este cartea de care ai nevoie pentru a înţelege cu adevărat ce înseamnă mâncarea italienească şi pentru a te bucura din plin de ea. Este un ghid care te poartă în bucătăria din Peninsulă, într-o frumoasă călătorie gourmet, care îţi va dezvălui o mulţime de surprize: de la originile şi istoria mâncării italiene la un glosar de termeni şi tehnici; de la reţete la un index al vinurilor, care te ajută să faci cele mai bune alegeri pentru meniurile italiene preparate de tine.
Dacă, de exemplu, în vacanţele tale peste hotare ajungi să iei masa într-un restaurant italienesc şi îţi cad ochii pe cuvântul „impanare”, vei găsi în carte că aceasta este o tehnică prin care felia de carnea ori peşte despre care este vorba a fost dată prin ou, apoi prin pesmet (cuvântul vine de la „pane” – „pâine”), pentru a rămâne fragedă, dar acoperită de o crustă crocantă. Această „impanatura” conţine deseori parmezan ras, în proporţie de 1 la 4 (o parte parmezan şi patru pesmet).
Cele 200 de reţete pe care le vei găsi în carte sunt uşor de înţeles, clare şi concise. Le poţi alege din 11 capitole, de la antipasti la supe, de la feluri de mâncare cu diferite tipuri de carne la sosuri şi pizza. Nu lipsesc nici deserturile – am rămas deja cu gândul la un Sorbetto di Limone al Basilico (sorbet de lămâie cu busuioc), care îmi aduce aminte de zilele călduroase de vară.
Dacă plănuieşti o vacanţă gourmet în Peninsulă, „The Concise Gastronomy of Italy” te va purta într-o călătorie culinară prin toate regiunile Italiei ca să ştii exact ce specialităţi nu trebuie să ratezi. De exemplu, dacă ajungi în Campania, unde se află Neapole, nu rata Fritto misto (un amestec de peşti prăjiţi), Polpo alla Luciana (o tocăniţă de caracatiţă) sau Mozzarella in carrozza (un sandviş cu mozzarella friptă).
Pentru că mirosul de focaccia presărată cu rozmarin te va face să te simţi mai aproape de Italia, încearcă reţeta propusă în carte de Anna del Conte. Italienii o mănâncă pretutindeni: acasă, pe stradă, în baruri.
Pe aceeşi temă
-
The Gourmet’s Guide to Cooking with Beer
Cartea de faţă face parte dintr-o serie, există şi un volum dedicat reţetelor care folosesc [tot articolul] -
54+1/24
[tot articolul] -
Jam, Jelly & Relish
Cartea nu oferă doar simple reţete de conserve, pe care s-ar putea apoi să le uiţi prin [tot articolul]
-
Hrană pentru sănătate
Capitolul alocat preparării alimentelor se deschide cu o secţiune destinată sfaturilor utile [tot articolul] -
În apărarea mâncării
O carte la fel de importantă ca şi „Dilema omnivorului”, bestseller scris de acelaşi [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare