Top 10 cărţi din bucătărie

09 Noiembrie 2011 13:52

Articol de GoodFood

De-a lungul timpului ţi-am recomandat cărţi care să te inspire şi să-ţi fie ajutor de nădejde atunci când intri în bucătărie. De data aceasta ne-am propus să îţi dezvăluim topul primelor 10 cărţi preferate de redacţia Good Food. Tu ce cărţi favorite ai?

Iată câteva cărţi de căpătâi care ne-au inspirat să încercăm noi ingrediente şi să petrecem momente plăcute în bucătăria Good Food. Unele cărţi probabil ne-au influenţat modul cum mâncăm, altele sunt cărţi clasice care nu pot lipsi niciunui bucătar – novice sau cu experienţă –, iar câteva dintre ele pur şi simplu sunt aproape de sufletul nostru.

Favoriţii noştri

O carte de bucate care nu putea să lipsească din biblioteca Good Food este cea a Sandei Marin. Probabil cea mai cunoscută carte a românilor, a îndrumat şi a educat mii de gospodine în cele şapte decenii de la publicarea primei ediţii, în 1936. Printre cele 1.500 de reţete – publicate în ediţie integrală de Editura Humanitas anul acesta –, vei găsi cu siguranţă destule care să îţi fie pe plac.

Cartea de bucate a Silviei Jurcovan este Sanda Marin a familiei Scorţescu. Adina a crescut cu supă cu găluşte, şniţele, murături şi pricomigdale făcute „ca la carte”, de mama ei. Deşi e îngălbenit de vreme şi pătat cu suc de roşii, volumul tronează şi acum pe frigiderul din bucătărie. Între timp, a fost declarat „cel mai util cadou de căsătorie”. Ioana găteşte aproape în fiecare weekend din cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, a lui Radu Anton Roman, cel care a însăilat oameni şi locuri printre reţete şi nu a lăsat nimic negustat şi neînregistrat.

Ioana îşi aminteşte mereu de Crăciun de o strigătură pe care el a spus-o într-un interviu: „Miroase a sarmale peste munţii Carpaţi, miroase a sarmale de-ţi vine să mori”.

De inspiraţie internaţională

Cartea lui Maddhur Jaffrey, „World Vegetarian”, a fost cartea de căpătâi a Adinei, food-editorul nostru, în perioada în care urma un regim vegetarian. Şi a rămas una dintre cărţile favorite, pentru că legumele sunt ingredientele ei preferate (alături de brânză şi de pâine).

„The River Cottage Meat Book”, a lui Hugh Fearnley- Whittingstall – unul dintre cei mai cunoscuţi „food writers” britanici, a fost o carte visată şi aşteptată. A fost cumpărată de la un magazin londonez la fel de faimos, „Books for cooks” (www.booksforcooks.com), şi primită în dar de Adina, care ţine la ea ca la ochii din cap (sau ca la mâncarea din farfurie). Conţine TOT ce ai vrea să ştii despre carne. Mai mult decât atât, are şi reţete, şi poze sugestive. Irina este topită după dulciuri. Aşa că s-a decis să se apuce chiar ea de copt brioşe, macarons şi de topit caramel sau ciocolată. De câteva luni încoace, în fiecare duminică încearcă o reţetă din cartea lui Marianne Magnier-Moreno „Baking. One step at a time”. Reţetele sunt atât de precise şi atât de bine ilustrate, încât îi ies toate din prima încercare. Deja speră că îi va putea face concurenţă Adinei.

Şi mai are o recomandare: „Christmas Cookie Book”, care stă la loc de cinste lângă cele peste zece cutii cu globuri şi luminiţe de Crăciun. Daniel este un fan al colecţiilor Culina şi Culinaria, din care posedă câteva volume. Ultima achiziţie, „Culina Mediterranea”, l-a încântat prin diversitatea culturilor gastronomice prezentate, din Franţa şi Italia până în Tunisia şi Maroc, alături de fotografii şi instrucţiuni de preparare step by step. „Terrine” este o carte pe care Daniel spune că o apreciază pentru valorea ei inspiraţională, pentru „atmosfera” care se desprinde din paginile ei. Terinele sunt şi reparate ideale pentru mesele festive şi poţi uza de aproape orice fel de ingredient, fie carne, fie peşte sau brânză.

Deşi nu este un fan al porcului, Daniel recunoaşte că fripturile suculente şi şoriciul crocant nu pot lipsi de pe masa de Sărbători, aşa că a ales din colecţia sa o carte care celebrează cum se cuvine acest animal: „Pork & Sons”.

*Text apărut în ediţia tipărită a revistei Good Food din luna decembrie 2009 – ianuarie 2010

Etichete: carte, carti de bucate, Radu Anton Roman, Sanda Marin, super sarbatori

Pe aceeşi temă

Ce e nou în 2012 - 10 trenduri pentru noul an
Nu ştiu ce culori se vor purta anul viitor la pantofi şi la poşete, dar ştiu că spatulele, [tot articolul]
Pregăteşte-te de petrecere! Sfaturi pentru petreceri reuşite
Vei avea o mulţime de musafiri în perioada Sărbatorilor de iarnă, aşa că trebuie să fii [tot articolul]
Învaţă să prepari: Aluatul sablat
Foarte asemănător ca preparare şi ingrediente cu aluatul fraged, aluatul [tot articolul]
Dragă Moş Crăciun...
Aşa încep scrisorile pe care copiii de la Mia's Children şi cei de la Robin Hood le-au [tot articolul]
Cum identifici corect carnea proaspătă
Odată cu sfârşitul Postului, un loc de cinste pe masa de Sărbători o vor avea preparatele [tot articolul]