Top 15 ustensile de bază în bucătărie (Portret de bucătărie minimalistă)

08 Septembrie 2011 13:21

Dacă scuza de a nu găti sună cam aşa - ‘N-am ustensilele necesare; la cât de dotată e bucătăria mea, e o minune că-mi ies omletele!’, mai bine găseşte-ţi alta, mai viabilă. Căci, dacă ai o plită şi un cuptor, îţi trebuie doar vreo 15 ustensile ca să încerci orice reţetă ai vrea (ce-i drept, un ‘Top 10’ ar fi sunat mult mai atractiv, dar ţi-ar fi transformat bucătăria din ‘minimalistă’ într-una cu un ‘uşor handicap’).

N-o să-ţi iasă prezentarea ca la Gordon Ramsay, nu o să coci biscuiţi sub formă de fluturi sau de inimioare (pentru asta ai nevoie de ‘gadgets’ – iar lista e atât de lungă, încât o să-ţi umple toate sertarele din bucătărie şi fiecare cotlon din cămară), şi nu o să-ti iasă friptura de vită exact ca la restaurant (ai nevoie ori de cântar ori de termometru pentru friptură; ca să nu mai vorbim de o bucată de carne bună, pe care o găseşti mai greu la măcelăriile noastre). Dar, pentru friptură de porc, supe, sufleuri, risotto, plăcinte, pandişpan, cuşcuş, curry etc., nu ai nevoie decât de:

1 Oală de inox - pentru supe, ciorbe, fiert legume şi paste
2 Cratiţă cu coadă - pentru sosuri, mămăligă, risotto
3 Oală de fontă (sau altă oală cu pereţii groşi, capac fest şi fără mânere de ebonită, ca să poată fi dată la cuptor) - pentru orice mâncare pe care o dai la cuptor (tocăniţe, coq au vin, chilli con carne etc.)
4 Strecurătoare - pentru paste, legume fierte şi frunze de salată (trebuie să fie bine uscate, ca să se ‘ţină’ dressingul de ele). Dacă e din inox, se întreţine foarte uşor.
5 Tigaie nonaderentă - pentru omlete, clătite, legume călite (Nu folosi niciodată instrumente de metal, căci vor zgâria stratul nonaderent.)
6 Tocător - poţi să tai şi pe o farfurie mai largă, dar îţi vor aluneca ingredientele sau cuţitul. Foloseşte o faţă pentru legume, iar cealaltă pentru carne.
7 Chef’s knife - nu trebuie să fie neapărat unul profesional, ci doar bine ascuţit, cu un mâner comod.
8 Cuţit mic - pentru curăţat legume (dacă nu ai un cojitor de legume, mult mai practic) şi pentru alte lucruri mărunte (tăiat aţa care leagă pătrunjelul, feliat o bucătă de brânză)
9 Lingură mare de lem - pentru amestecat prin oală sau prin tigaie (e important să aibă mânerul lung)
10 Spatulă de plastic sau de lemn - pentru clătite, sosuri, aluaturi (albuşul bătut spumă se încorporează cu ajutorul spatulei, ca să nu poardă din volum)
11 Tel - pentru sosuri şi prăjituri (e varianta mai ieftină a mixerului. Cu cât este mai mare, cu atât albuşurile se vor bate mai uşor.)
12 Formă de tort (cu fundul detaşabil)- o poţi folosi la prăjituri, dar şi la tarte şi quiche-uri (în lipsa unei forme de tartă, cu marginile înguste)
13 Vas termorezistent (de Jena sau ceramic) - pentru legume gratinate, lasagna, musaca
14 Răzătoare - pentru legume şi brânză (dacă îţi plac mâncărurile italieneşti, e clar că foloseşti mult parmezan. Cel care vine la pungă, deja ras, are o aromă mult mai slabă.)
15 Sucitor - pentru aluaturi de plăcintă, de paste sau de pizza

Etichete: bucatarie, spatiu in bucatarie, ustensile

Pe aceeşi temă

Maşina de făcut paste
Dacă îţi plac pastele, gândeşte-te că ai putea să le mănânci pe cele mai [tot articolul]
Istoria maşinii de spălat vase
Devenită din ce în ce mai indespensabilă în orice bucătărie, concepută pentru toate [tot articolul]
Accesoriul cu vino-ncoa’ - Peşte rumen, dar nu ars
Util pentru carne delicată, dar şi pentru legume subţiri (gen sparanghel) care pot cădea uşor [tot articolul]
Un espresso vero
Acum 25 de ani, în inima munţilor, Saeco lansa primul espressor complet automat destinat [tot articolul]
„Fabrica” de îngheţată
Nimic nu poate fi mai răcoritor într-o zi însorită de vară decât o cupă cu [tot articolul]