Turmericul
25 August 2011 11:06
Este folosit în bucătăria indiană de peste 2.500 de ani şi, tot de atâta timp, ocupă un loc de onoare în medicina ayurvedică, datorită nenumăratelor sale efecte benefice asupra organismului. Turmericul este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute omenirii.
Frate cu ghimbirul, turmericul se obţine prin uscarea şi pisarea rădăcinii plantei Curcuma longa. Curcuminul, ingredientul său activ, este responsabil atât pentru culoarea galbenă şi aroma pregnantă a condimentului, cât şi pentru proprietăţile sale medicinale.
Pe lângă curcumin, această miraculoasă pudră galbenă mai conţine şi cantităţi importante de vitamina B6, magneziu, fier şi potasiu.
Un antiinflamator puternic şi sigur
Efectele antiinflamatorii ale curcuminului sunt comparabile cu cele ale ibuprofenului sau hidrocortizonului, fiind extrem de eficient în combaterea durerilor articulare sau musculare.
Vestea şi mai bună este că, spre deosebire de aceste medicamente, care pot produce reacţii adverse importante (cum ar fi gastrita sau ulcerul), curcuminul nu este toxic.
O sursă bogată de antioxidanţi
Antioxidanţii sunt substanţe care neutralizează radicalii liberi (molecule instabile de oxigen care produc distrugeri celulare masive, ducând la îmbătrănirea prematură şi la apariţia cancerului), iar turmericul se laudă cu un conţinut uriaş de antioxidanţi, fiind un aliat de nădejde
în lupta cu ridurile şi în prevenirea cancerului de colon, prostată şi a metastazelor.
Acest efect antioxidant, combinat cu acţiunea sa antiinflamatorie, face ca turmericul să fie un tratament ieftin şi eficient al poliartritei reumatoide şi al bolilor inflamatorii intestinale (Boala Crohn şi colita ulcerativă).
Inamicul hipercolesterolemiei şi al hiperglicemiei
Pentru diabetici şi cardiaci, turmericul aduce numai veşti bune. Curcuminul inhibă oxidarea colesterolului în organism, acţiune foarte importantă dacă ţii cont de faptul că acest proces este responsabil de deteriorarea vaselor de sânge şi de formarea plăcilor de ateroscleroză. În plus, scade nivelul glicemiei şi împiedică formarea cheagurilor de sânge, prevenind accidentele vasculare cerebrale şi progresia diabetului.
Turmericul, superaliment
Deşi turmericul a fost adus în Europa încă din secolul al XIII-lea de către negustorii arabi, el a devenit popular în bucătăria occidentală abia în ultimii ani. Această creştere a popularităţii sale se datorează în principal studiilor recente, care i-au confirmat numeroasele efecte terapeutice, ridicându-l la rangul de „superaliment”.
Bucură-te de turmeric în bucătărie
l Combină orez brun cu stafide şi nuci, condimentează totul cu un praf de turmeric, chimion şi coriandru şi vei obţine o garnitură delicioasă, perfectă lângă pui sau miel la grătar.
l Prepară un dip delicios amestecând iaurt cu un praf de turmeric, jumătate de căţel de usturoi zdrobit şi un castravete tăiat mărunt. Serveşte-l cu felii de morcov, ţelină sau ardei gras şi ţi-ai asigurat gustarea perfectă.
l Adaugă turmeric în dressingul pentru salate, pentru un plus de aromă şi culoare.
l Turmericul merge de minune cu linte, fasole verde sau conopidă, aşa că nu uita să îl adaugi cu generozitate la prepararea acestor legume.
Frate cu ghimbirul, turmericul se obţine prin uscarea şi pisarea rădăcinii plantei Curcuma longa. Curcuminul, ingredientul său activ, este responsabil atât pentru culoarea galbenă şi aroma pregnantă a condimentului, cât şi pentru proprietăţile sale medicinale.
Pe lângă curcumin, această miraculoasă pudră galbenă mai conţine şi cantităţi importante de vitamina B6, magneziu, fier şi potasiu.
Un antiinflamator puternic şi sigur
Efectele antiinflamatorii ale curcuminului sunt comparabile cu cele ale ibuprofenului sau hidrocortizonului, fiind extrem de eficient în combaterea durerilor articulare sau musculare.
Vestea şi mai bună este că, spre deosebire de aceste medicamente, care pot produce reacţii adverse importante (cum ar fi gastrita sau ulcerul), curcuminul nu este toxic.
O sursă bogată de antioxidanţi
Antioxidanţii sunt substanţe care neutralizează radicalii liberi (molecule instabile de oxigen care produc distrugeri celulare masive, ducând la îmbătrănirea prematură şi la apariţia cancerului), iar turmericul se laudă cu un conţinut uriaş de antioxidanţi, fiind un aliat de nădejde
în lupta cu ridurile şi în prevenirea cancerului de colon, prostată şi a metastazelor.
Acest efect antioxidant, combinat cu acţiunea sa antiinflamatorie, face ca turmericul să fie un tratament ieftin şi eficient al poliartritei reumatoide şi al bolilor inflamatorii intestinale (Boala Crohn şi colita ulcerativă).
Inamicul hipercolesterolemiei şi al hiperglicemiei
Pentru diabetici şi cardiaci, turmericul aduce numai veşti bune. Curcuminul inhibă oxidarea colesterolului în organism, acţiune foarte importantă dacă ţii cont de faptul că acest proces este responsabil de deteriorarea vaselor de sânge şi de formarea plăcilor de ateroscleroză. În plus, scade nivelul glicemiei şi împiedică formarea cheagurilor de sânge, prevenind accidentele vasculare cerebrale şi progresia diabetului.
Turmericul, superaliment
Deşi turmericul a fost adus în Europa încă din secolul al XIII-lea de către negustorii arabi, el a devenit popular în bucătăria occidentală abia în ultimii ani. Această creştere a popularităţii sale se datorează în principal studiilor recente, care i-au confirmat numeroasele efecte terapeutice, ridicându-l la rangul de „superaliment”.
Bucură-te de turmeric în bucătărie
l Combină orez brun cu stafide şi nuci, condimentează totul cu un praf de turmeric, chimion şi coriandru şi vei obţine o garnitură delicioasă, perfectă lângă pui sau miel la grătar.
l Prepară un dip delicios amestecând iaurt cu un praf de turmeric, jumătate de căţel de usturoi zdrobit şi un castravete tăiat mărunt. Serveşte-l cu felii de morcov, ţelină sau ardei gras şi ţi-ai asigurat gustarea perfectă.
l Adaugă turmeric în dressingul pentru salate, pentru un plus de aromă şi culoare.
l Turmericul merge de minune cu linte, fasole verde sau conopidă, aşa că nu uita să îl adaugi cu generozitate la prepararea acestor legume.
Etichete:
ingrediente, turmenic
Pe aceeşi temă
-
Fă cunoștință cu ingredientele chinezești
Există câteva ingrediente cheie care care conferă mâncărurilor gustul autentic al [tot articolul]
-
Cum să depozitezi ierburile aromatice
Fie că este vorba despre pătrunjel, busuioc sau mentă, ierburile aromatice conferă o aromă [tot articolul] -
Şofranul
Şofranul se numără printre cele mai scumpe, dar şi printre cele mai preţioase condimente care [tot articolul] -
Muştarul
Ce farmec ar mai avea micii fără muştar? Din fericire, vestea bună e că nu trebuie să te [tot articolul] -
Oregano
Oregano se potriveşte mai ales cu roşiile, cu vinetele şi cu preparatele din miel. Se adaugă de [tot articolul]
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare