Un tur culinar al capitalei

07 Noiembrie 2011 13:45
Articol de Ioana Munteanu, Alexandra Trandafir

O plimbare prin Bucureşti te poate surprinde foarte plăcut, pentru că - de câţiva ani încoace - au început să fie la modă magazinele mici, doldora de produse tradiţionale, create pentru a satisface poftele tuturor. Nu mai trebuie să mergi până la ţară ca să ai în frigider brânzeturi sau mezeluri preparate ca pe vremea bunicii. Le găseşti peste tot: la colţ de stradă, în marile pieţe, în centrul oraşului – trebuie doar să fii cu ochii în patru.

Tradiţie din Bucovina

La Baciu este un magazin micuţ, chiar înainte de a ajunge în Piaţa Floreasca, pe Calea Floreasca, nr 69. Doldora de produse tradiţionale din Bucovina, de cum intri, te învăluie mirosul proaspăt de brânză şi de carne. Toate alimentele provin de la micii producători şi crescători din zonă, orarul de funcţionare al magazinului fiind de vineri până duminică, tocmai pentru că în restul săptămânii produsele se prepară şi se colectează, fiind deosebit de proaspete şi în cantităţi limitate.
În port tradiţional, vânzătorii te îndeamnă să deguşti şi, fie că este vorba despre dulceaţa de harbuz, caşcavalul bucovinean sau specialităţi din carne, îţi povestesc despre fiecare în parte.


Piaţa Obor

Cred că orice bucureştean a fost cel puţin o dată în viaţă în piaţa Obor. După renovare, a devenit mult mai spaţioasă, deci găseşti o gamă mai largă de produse. Alege cu încredere fructele şi legumele proaspete. Dintre cele de sezon găseşti mai multe soiuri, iar despre preţuri se spune că ar fi printre cele mai bune. La etaj există multe magazine de specialitate, toate cu vitrinele pline. Brânză telemea de vacă şi oaie? Carne de oaie (nemarinată)? Creier, organe şi oase de porc şi de vită? Peşte şi fructe de mare proaspete? Le găseşti pe toate. Doar să ai portofelul plin, pentru că pofta şi ideile vin singure.


Băcănia Veche

E, cu siguranţă, băcănia de care a auzit orice bucureştean şi în care trebuie să intri măcar o dată pentru a te convinge de veridicitatea renumelui. Pâine proaspăt scoasă din cuptor, sirop de trandafir, borş de corcoduşe albe, dulceaţă de prune, zacuscă cu mentă şi nelipsitele plăcinte - le găseşti pe toate pe strada Barbu Văcărescu, la numărul 49. În plus, toţi angajaţii sunt prietenoşi şi dornici de stat la taclale.

Programul este de marţi până duminică (09:00 – 20:00), cu excepţia zilei de luni, când este închis pentru tot felul de evenimente şi a zilei de miercuri, denumită “miercurea lungă” sau “miercurea corporatiştilor”, când este deschis până la 23 :00 şi se prepară humus şi alte gustări rapide. Pâinea şi plăcintele se coc zilnic, iar cozonacii se pot face la comandă în orice zi a anului ; aşa că programează-te din timp pentru perioada Sărbătorilor !


Reţete boiereşti

Zahanaua însemna, între altele, « restaurant în care se prepară şi servesc mâncăruri din carne friptă ». Cu un meniu axat pe preparate din carne, Restaurantul Zahana (str. Icoanei nr. 80) îşi propune să readucă la viaţă reţete vechi boiereşti şi să îşi încânte musafirii cu o mulţime de bunătăţi, între care mizilicuri după reţete clasice, tuslama regală în varianta originală, pastramă de berbecuţ, patricieni – piesa de rezistenţă a localurilor interbelice, mititei, icre de ştiucă.

Decorul şi atmosfera sunt familiare, şlagăre vechi se aud în surdină, deci este un loc foarte potrivit de luat prânzul şi stat la taclale. Nu te aştepta la un restaurant scump sau de fiţe, ospătarii sunt acolo pentru a te face să te simţi încă şi mai bine.


Casa Tradiţiei Româneşti 

Chiar dacă nu ai drum spre cartierul Vitan, ar fi bine să îţi faci. În magazinul cu produse tradiţionale româneşti (Calea Vitan nr. 10) vei găsi o mulţime de specialităţi mai rar întâlnite: muschiuleţ de vânat, ruladă de pui, pulpă rulată de curcan, jambon ţărănesc, brânzeturi maturate cu piper alb sau anason, zarzavaturi pentru ciorbă (la borcan sau deshidratate), miere ecologică, vinuri şi cea mai bună turtă dulce pe care ai gustat-o vreodată. Bunica şi-a găsit competitori pe măsură! Mezelurile sunt recomandate şi pentru cei mici deoarece nu conţin aditivi şi coloranţi, carnea are gust de carne, nu de cauciuc, iar pentru producerea preparatelor au fost consultaţi doi medici nutriţionişti. Nu uita să întrebi de parizerul dietetic făcut din pulpă de vită şi ulei de măsline sau de brânza fermentată maturată cu trufe româneşti. Sunt produsele care se vând cel mai bine. Preţurile sunt puţin mai mari decât în supermarketuri, dar comparaţia nu ar trebui să existe deoarece diferenţele sunt ca de la cer la pământ.

 
 
Etichete: bacania veche, bacanie, Casa Traditiei Romanesti, La Baciu, piata, produse tradiţionale, restaurant, restaurant Zahana, super sarbatori
 

Pe aceeşi temă

 

Adauga comentariu

Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.
Logare | Inregistrare
 
...sau utilizand contul tau de facebook